迎福台老窖珍藏酱香白酒采购

酱香型白酒蕴含的茅台镇地域原生态文化：茅台镇地处赤水河畔，四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的好地方。黔北名镇茅台镇，也极具历史文化底蕴，是川黔水陆交通的咽喉要地，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，今有“工农红军四渡赤水河”的壮举。得天独厚的生态文化促使茅台镇的酿酒技艺得到鼎盛发展，并世代传承和弘扬。而今，从这里走向全国的酱香型白酒填补了国内中低端酱香酒的市场空白，广受普通老百姓家庭青睐。酱香型白酒含有1500多种风味物质，口感丰富。迎福台老窖珍藏酱香白酒采购

品评酱酒的方法：1、空杯嗅其香，装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。2、掌心留香品其纯。将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满不呛人。迎福台陈年老窖酱香型白酒酿造工艺酱香酒比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。相比较而言，一般白酒随时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醇极少量物质挥发，附加成分也会逐渐挥发。而高级酱香白酒产品随着储存时间的推移，其酒质会越来越醇厚、浓郁而更加上乘，其价值也会因此而上升。优良酱香白酒重要的特性还在于其文化属性。酱香白酒文化深深植根于中国传统文化之中，具有5000年的历史。酒早已不再只是一种饮品，而是具有重要文化内涵与文化价值的特殊商品。酱香白酒文化的丰富与厚重，是任何其他酒品所无法比拟的。

品鉴酱酒——醒酒：醒酒，就是将酒体暴露在空气中，让酒液与空气适当接触，去除不讨喜的味道，进一步释放香气。区别于红酒较低酒精含量，酱酒基本在50°以上，所以醒酒时间相对较短，在夏季来说通常不超过20分钟，冬季可适当延长。酱酒醒酒不需要醒酒器，以免与空气接触过度，加快乙醇挥发，导致口感酸涩。一般来说酱酒醒酒只分为3步，第1步静置未开封酒瓶，使酒体恢复到室温；第2步为三开三紧，打开瓶盖后，轻摇2到3分钟，然后拧紧瓶盖静置2到3分钟，重复三次故称为三开三紧；第三步为传酒，由于个人体温不同，在传递过程中受到不同温度影响，使得即使同一瓶酱酒的口感也存在差异，因此较好由同一个人将酒倒入分酒器后，个人按需入杯，从而获得相对一致的口感。酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现。

酱香型白酒特点：酱香型白酒的特点主要有易挥发物质少，酸度高，酚类化合物多，纯粮酿造，不添加外来物质。酱香型白酒无色(或微黄)透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。酱香型亦称茅香型，以茅台酒为典范，属大曲酒类。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。酱香酒喝要用小杯，有何神秘之处？贵州怀仁茅台镇迎福台陈年老窖酱香白酒

酱香酒采用茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，天然发酵，纯手工酿造工艺。迎福台老窖珍藏酱香白酒采购

为什么酱香酒越来越受大众欢迎？酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力较好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。迎福台老窖珍藏酱香白酒采购

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