长宁区医院食堂承包托管上门

承包高校食堂菜品价格与管理：1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工表示、学生表示、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。一个成功的食堂承包商首先需要有个一个专业的餐饮管理制度。长宁区医院食堂承包托管上门

食堂承包方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。虹口区工厂食堂承包选择食堂承包前要调查相关资格的真实性。

食堂承包如何控制成本：1、客饭成本的核算，中小企业职工食堂的客饭招待不可能像酒店一样复杂，一般都是利用现有原材料制作，在经济实惠的基础上让客人吃饱吃好即可。因此，对于一般客饭可采取包餐的形式，即设置几个档次的就餐标准，对于每个标准单规定饭菜几荤几素，而具体菜品搭配由厨师根据现有原材料灵活掌握，这样既可以节约饭菜制作成本，又节约了管理成本。2、单位补贴的核算，单位补贴的是在食堂就餐的员工而不是食堂本身。因此食堂在核算单位补贴时，决不能将补贴款直接记入收人科目，而应先在往来科目里核算，再通过给职工兔费充卡(发饭票)或就餐等形式，在有实际成本费用发生时将其对应转人收人科目。3、刻业实物补贴的核算，现在许多企业都会根据自身条件进行适宜的种植、养殖等副业开发，取得的一些收益多数以实物的形式补贴到职工食堂。对于企业直接转给食堂的实物，食堂应按市场价格核定的价值记人购买原材料成本，同时按单位补贴的处理方法贷记往来科目。

食堂承包副食配送规则:一、所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明。二、根据厂家要求的质量配送，不合格产品无条件退回并及时更换。三、配送的数量以厂家订货和过磅为准。四、按厂家要求的送货时间准时配送到指定地点。五、可预送至厂家认可，再签定配送合同；合作期间若有不满意的地方，随时终止合同。六、产品定价为每周或半个月一次，根据蔬菜的市场行情报价，半个月或一个月结算。七、定时跟踪服务：每位客户有专人负责，有回访，有反馈，认真处理客户的每一条意见和建议。蔬菜农产品配送这项服务主要是为了满足已拥有厨师，却为蔬菜采购高成本天天伤脑筋的机构团体等单位服务。由我们专业完善的的物流中心来为您提供新鲜、卫生、安全的蔬菜等，不单有效降低食材成本（统一集中采购），甚至能解决您管理上的漏洞。食堂承包公司管理意味着合理的饮食结构、舒适的就餐环境。

选择食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看厂里员工人数，更要关注实际就餐人数，有些人一看到厂里直包的食堂就放松警惕，厂里怎么说就相信了，实际操作中还是要亲自考察，特别是饭点，必要的时候跟厂里约定保底就餐人数等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投资设备及装修，投资相对较大更要慎重，有些人被甲方“画饼”对未来太过自信没管控好成本，造成较后的失败。餐饮公司分包食堂：餐饮公司一般都是比较有操作经验的，正常情况下非常赚钱的项目不会分包，所以分包的食堂一定要挑，餐饮公司承诺的数据要写在合同上，万一没做起来给自己留点后路。个体转包的食堂：赚钱的店不会转，这确实是个事实，但是不赚钱有多种情况，有些食堂本来就有问题再有经验也难做好，有些食堂确实是认为因素没做好，有问题的食堂看都没必要看，没做好有潜力的食堂是要实地考察后再做决策。食堂承包者通过管理系统精细化使得管理越来越规范化。虹口区工厂食堂承包

食堂承包控制废弃物和消毒管理是很重要的。长宁区医院食堂承包托管上门

食堂承包加工间操作规范：一、准备工作：1、按时到岗，按着装要求，穿着工作服、工作鞋、工作围裙、帽子，头发不外露;2、洗手后进入工作间;二、熟悉当天、当班需要加工的菜肴品种：检查原料，决不用腐烂变质、过期或三无的原料。三、食品原料荤、素分池清洗、分砧板加工。如条件限制，则每洗完一种生料均要清洗、消毒水池。四、在加工过程中随时对原材料进行检查，不合格不用。去根、须、杂草、异物。粗加工间负责人，需经常抽查、检查质量，严格控制异物，责任落实到人。五、原料加工先拣后洗再切，蔬菜洒盐浸泡，一次投入不得过多。冻品安全解冻后，不可再次冷冻。特殊原料，特殊处理，如鸡蛋先清洗外壳后，再破壳逐一检查，确保无异常。六、粗加工要有计划，当天进料当天加工，并拉保鲜膜及时冷藏。入库生料严格按顺序定位存放，严禁随意摆放。在切配肉类、海鲜时，尽量加快工作的速度，缩短在其空气中暴露的时间，加工后的荤菜如不马上烹饪，应立即放入冰箱，在烹饪前两分种再由冰箱中取出，以保证质量与卫生。七、分切大小适中均匀，科学合理，切口整齐，保持营养。八、清洗后的生料必须离地放置。九、工作过程中，随时注意保持环境整洁，长宁区医院食堂承包托管上门

上海亮程餐饮管理有限公司依托可靠的品质，旗下品牌上海亮程餐饮以高质量的服务获得广大受众的青睐。是具有一定实力的食品、饮料企业之一，主要提供盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管等领域内的产品或服务。随着我们的业务不断扩展，从盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管等到众多其他领域，已经逐步成长为一个独特，且具有活力与创新的企业。上海亮程餐饮管理有限公司业务范围涉及上海亮程餐饮管理有限公司专业承接配送上海市内员工快餐，公司会议培训商务套餐 ,展会展览团队盒饭，各类培训机构学员盒饭等。可根据客户需求提供不同价位标准盒饭，分别可提供早餐、中餐、晚餐夜宵。可承接企业食堂承包、食堂托管、生鲜配送,半成品加工配送.亮程餐饮20年专业快餐配送，品质有保障、亮程餐饮值得信赖！ 等多个环节，在国内食品、饮料行业拥有综合优势。在盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管等领域完成了众多可靠项目。