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本帮面在历史的发展中也逐渐吸纳和融合了苏帮面，扬帮面和江浙面的特点，从传统的白汤为主，衍生出红汤，在白汤的基础上加入酱油和白糖熬制而成。就面而言传统的本帮面以龙须面为主，也有宽面，但不像北方人吃的面食多碱性，以韧劲取胜，本帮面所使用的多为机轧面，偏淮扬风味，叫煨面，这种面煮久了容易糊掉。上海面要求热碗热汤，面到桌上的过程也是继续被加热的过程，吃上海面还要快，几分钟搞定，否则面和面汤就糊了，不好吃。大多数喜欢上海面的人都练就一副热汤吃快面的本事。除了面本身，浇头也可以算得上是本帮面里的重头。重油赤酱是本帮菜的一个特点，这个特点也体现在浇头里面。面馆加盟需要注意什么？江苏大肠面馆加盟地址

面馆怎么加盟1、加盟者要有一定的服务业经验和管理能力，及具备良好的敬业精神。2、需要严格按照总部要求，服从总部管理，配合总部的市场运作。3、加盟商完全认可并接受总部的管理方式，自觉遵守总部的统一管理方式。4、加盟商具备开店的资金要求和流动资金。一共包括了招牌费、广告费、办证费、流动资金等费用。5、具备较强经济实力和良好信誉的单位和个人。6、对于店面的装修设计、加盟商需要按公司装修标准来执行。7、拥有良好的信誉，在周围人**有良好的口碑。8、加盟者在配置店内设备时须按公司统一要求配备齐全方可正常运营。徐汇区阳春面馆加盟好不好上海本帮面加盟公司有哪些？

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