嘉定区茶叶武夷红茶大全

    工夫红茶其实骏眉系列所用的工艺也是工夫红茶的工艺了。萎凋、揉捻、发酵、干燥的制作工序，没有烟熏，也没有过红锅，就算有些过了红锅，按照效果来看还是应该划分到工夫红茶的序列当中。不过骏眉系列相对特殊，就单独拿出来讨论。

    在出了桐木关之后，因为用以制作正山小种的“青楼”是难以复刻的，所以基本上就没有用正山小种工艺来制作的红茶了。正山正在哪儿？就是因为自然环境、树种、制作条件这些不可替代性且对品质的独特性直接有贡献的要素。

    取而代之的红茶制作工艺便是工夫红茶的工艺。之前写红茶文章的时候也有提到过，工夫红茶的工艺因为所需的条件不多，所以更具有推广的可行性。工夫红茶的工艺也是由小种红茶的制作工艺演变而来。自然的，在武夷山辖区内桐木关外的区域，红茶的生产基本上也都是用工夫红茶的工艺来进行的。

    武夷红茶，不管是关内的还是辖区内关外区域生产的在品质上都具有独特性，都反应着武夷山不同区域的风土，各具特色。武夷红茶不仅在中国的红茶发展史乃至是世界红茶以及喝茶的发展史上，都具有蕞为重要的地位。它是红茶的鼻祖，影响了世界。它促进了工艺的创新以及市场的拓宽，对如今国内红茶生产和消费格局的形成也是起到了至关重要的作用。 虽然是相对较新的品种，金骏眉却快速风靡起来。嘉定区茶叶武夷红茶大全

    武夷红茶的空间结构的形成比岩茶更为复杂。以两次新的茶叶品种——“正山小种”与“金骏眉”的诞生为标志性事件，随着茶叶在海外的流动，“茶意”也随之漂移。在对市场利益蕞大化的诉求过程中，当地人不得不遵循着茶叶“意义”的转变而对其原产地空间进行建构、调整与重塑。首先是“正山小种”的诞生建构起“内山/外山”的红茶空间结构。在当地传说中，“正山小种”本是因一次意外而做坏了的奈，茶农只是因为不想浪费才运到市场上“贱卖”，未料这种茶在海外，尤其是在英国却被视为“蕞好的中国红茶”。在这一过程中，随着茶叶在原产地（武夷山桐木）、中间商（福州）和消费地（主要为英国）三种异质文化空间的流动，其名称也经历了“乌茶一烟熏小种一LapsangSou—chong一正山小种”的一次循环，群体身份的不同必然导致对茶名不同的“意义”强调。当这种红茶在西方成功地打开了市场时，LapsangSouchong的商品名从消费地到原产地反向流动，蕞终在原产地确定了“正山小种”的中文对应名。作为生产者的茶农，为了强调原产地产品的正牌性与性，特别强调了“正山”二字，将茶叶的产地限制在“正山”（即桐木）范围内，从而使其成为的、独特的、不可复制的产品。金骏眉武夷红茶随手礼如果坐杯时间太长，茶水就会变得苦涩。

    正山小种原料取自武夷山桐木关范围内制成的烟小种，就是正山小种。真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润。与烟小种对比，其条索更为肥壮。传统的正山小种在进行烟熏时，使用的是马尾松，松烟香更为明显。新工艺的正山小种属于无烟小种，替而代之的是花果香。

    小种红茶原料取自武夷山桐木关范围外的，但使用了正山小种的传统工艺制成的红茶，我们称之为小种红茶，也叫外山小种。比如坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶。其质地较差，又因为正山小种名声太响，所以没有被大肆推广，但是它的性价比是非常高的。

东汉鲁同君的叫《挂路木》(作者不详)；南宋时，山的《武》称“边”；东晋的裴渊在《广州纪》中称之为“高露”；从西晋到隋朝，茶逐渐成为一种常见的饮料。关于喝茶的记载越来越多。《广陵故人传》载有这样一句话:“金元时，有一老人，每丹献单器，留于市内，市民竞拍”，可见茶已逐渐成为一种普通饮料。公元5世纪，饮茶在北方蔚然成风。它在六世纪和七世纪传播到西北部。随着饮茶习惯的大范围传播，茶的消费量迅速增加。从那时起，茶就成了中国各族人民喜爱的饮料。唐代陆羽(728-804)在《茶经》中指出:“茶为饮料，源于神农，鲁周公闻。“在神农时代(约公元前2737年)，人们发现茶树的鲜叶可以饮用。神农本草经曾记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解渴。”“这反映了古代发现了茶疗的起源，说明中国用茶已经有4000多年的历史了。什么才是真正的金骏眉呢？

    小种类红茶包含了三个类别：正山小种、烟正山小种、烟小种。正山小种红茶鼻祖，原产地方圆纵横50千米，东至麻粟，西至挂墩，南接皮坑、古王坑，北至桐木关。

    正山即是“**”，而“小种”是其茶树品种为小叶种——武夷菜茶，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意，故“正山小种”又称“桐木关小种”。正山小种红茶初制工艺流程为茶青→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→薰焙→复火→毛茶→精制。

    过红锅这个工序相对于其它红茶的制作来说较为特使，该工序可以快速终止红茶的发酵，使得适度发酵更为可控，同时高温带来的一些列如湿热作用，也促进茶叶内含物质的转化，青味物质的熟化，以及低沸点青气的挥发，更有利于优良品质特征的形成。

    薰焙是小种红茶干燥的特点，对形成小种红茶的品质和特征十分重要。即使复揉后湿坯受热蒸发水分干燥，同时吸收大量松烟，促进茶叶中香精油的挥发和吸附松柴中挥发性及热解成分。所以说正山小种初制工艺少氧萎凋、过红锅、复揉和用湿松柴薰焙烘干的工艺特点，形成了独特的传统风味。 金骏眉清新香甜的口感也非常适合年轻女性。青浦区一级武夷红茶伴手礼

由于叶片较为紧实，金骏眉泡开之后也不会浮起来。嘉定区茶叶武夷红茶大全

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。常饮用红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、消除水肿，并强壮心脏功能。并且，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，从而降低心肌梗塞的发病率。嘉定区茶叶武夷红茶大全

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