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一般来说，茶叶的品质可以通过感官评价来鉴别。正是通过人的视觉、感觉和味觉来把握茶叶内在的本质特征，通过看、闻、触、品的方法来综合判断茶叶的品质。通常，先用双手捧起一把干茶，放在鼻子上，深吸一口茶香。凡是有茶香的都是好茶；有绿腥味或混有其他气味的较差。同时也可以结合茶叶的颜色进行鉴别；用手抓一把茶叶，放在白纸或白盘子中间。把茶叶摊开，仔细观察。如果绿茶是墨绿色，红茶是墨绿色，乌龙茶是墨绿色，每种茶的颜色基本一致，就是好茶。如果茶叶的颜色杂乱，不协调，或与茶叶的真实颜色不一致，则质量差桐木关内的金骏眉具有一种清新的蜜香。浦东新区团购武夷红茶网站

    桐木关在武夷山九座关隘中，同时也是蕞早并闻名海外的关口。如果说，武夷岩茶是茶叶族群中的青龙，那么正山小种红茶就是在武夷山桐木山区经历磨难浴火涅槃的茶中彩凤。茶如长者，教会我们在喧嚣中学会安静；茶如尊者，教会我们在浮躁中学会淡定；茶如知己，教会我们在孤独中学会享受；近日与大家分享桐木野生红茶。茶中“红颜”，桐木红茶桐木关“野茶”之所以称之为“野茶”，是因为“野茶”茶树不长在茶园里，而是在武夷山桐木关的山林中，需要采茶人满山遍野去人工寻找。而正山小种里又以“野茶”为特点。茶汤金黄，香甜而不浓郁正山小种属红茶三大类之一的小种红茶，在金骏眉问世之前，桐木村早已有制作红茶的历史，其主要制作的红茶品种就是正山小种，它被称作世界红茶的始祖，只是早期一直是走外销路线，所以不被熟知。正山小种具体是什么时候诞生的，有人说明末，也有人说民国初期，看法不一，确切的时间已无从考证。但可以肯定的是，正山小种是世界上蕞早出现的红茶。野茶有“三宝”，它们以不同的制作方法可以分为：传统松烟小种，花香小种和金骏眉。武夷山红茶具有独特韵味，在冲泡后，可以感觉到有花果香，非常温润和清甜，入口干净，味道浓郁，回甘好，耐冲泡。长宁区茶叶武夷红茶礼品杏干这种微酸的茶点很适合带出金骏眉的香气。

发酵，俗称“发汗”，是重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

茶道中，将茶粉放入壶中，用水煎服。唐朝有记载，有“吃茶”的说法流行于宋代法门寺出土的金茶具，展示了唐代人们“吃茶”的情况。茶叶晒干后磨成粉末，用水煮。煮茶时，有时会加入盐等调料，和茶叶一起喝，所以也叫“吃茶”。唐代煮茶是一种早期的品茶艺术形式。制茶之道制茶之道制茶之道制茶之道包括备器、择水、点火、待汤、学茶五个环节。制茶之路酝酿于元代至明初，正式形成于十六世纪末的明末。它兴盛于明末清初至清代中前期，一直延续至今。中国台湾省的制茶巷源自中国潮州的工夫茶。斗茶仪式古代文人分别带来茶和水，通过茶面与花的对比和茶汤的品尝来判断茶的好坏。斗茶又称斗茶，盛于唐末，盛于宋。较早流行于福建建州地区。斗茶是古代品茶艺术相对较高的表现形式。**终的目的是为了品尝，尤其是吸收茶面上的汤花，饮茶人要品尝茶汤，做到色、香、味俱佳，这才是斗茶的胜利。如果坐杯时间太长，茶水就会变得苦涩。

东汉鲁同君的叫《挂路木》(作者不详)；南宋时，山的《武》称“边”；东晋的裴渊在《广州纪》中称之为“高露”；从西晋到隋朝，茶逐渐成为一种常见的饮料。关于喝茶的记载越来越多。《广陵故人传》载有这样一句话:“金元时，有一老人，每丹献单器，留于市内，市民竞拍”，可见茶已逐渐成为一种普通饮料。公元5世纪，饮茶在北方蔚然成风。它在六世纪和七世纪传播到西北部。随着饮茶习惯的***传播，茶的消费量迅速增加。从那时起，茶就成了中国各族人民喜爱的饮料。唐代陆羽(728-804)在《茶经》中指出:“茶为饮料，源于神农，鲁周公闻。“在神农时代(约公元前2737年)，人们发现茶树的鲜叶可以饮用。神农本草经曾记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解渴。”“这反映了古代发现了茶疗的起源，说明中国用茶已经有4000多年的历史了。金骏眉小种红茶的干茶比较粗壮紧实。浦东新区武夷红茶节

芬芳的茶香中仿佛能嗅到春日的花香。浦东新区团购武夷红茶网站

    金骏眉是在2005年在桐木关被创制出来的高品红茶，也算是国内高品红茶的鼻祖。至于是谁以什么样的一个方式或者配方创制出来的，现在也是众说纷纭，我也无从考证，在这里就不讲，大家有兴趣的可以自己查阅相关的文章。

    金骏眉是以桐木关当地高海拔地带生长的“武夷变种”（当地称菜茶）一芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥（碳焙）的独特工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的红茶。

    可以从定义的描述当中看到，“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”品质特征的描述，这相对于正山小种的品质特征有了很大的不同。其实就是在用高等级原料再加上发酵程度上更低了，形成的汤色更加清雅；保留的多酚类物质比例更高，所以回甘会更加明显；在较轻的适度发酵之下，香味物质的呈现也是显得更为丰富轻盈。 浦东新区团购武夷红茶网站

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