伴手礼状元红起源

状元红可以长时间存放吗。状元红也叫“女儿红”，宋代以前，绍兴家家酿酒。每一户人家生了孩子，满月的那天就选酒数坛，请人在酒坛上刻彩画，通常雕上花卉、虫鸟、民间故事、人物、山水亭等，以示吉祥。再用泥浆封窖。等小孩长大出嫁、娶亲时，拿出酒招待客人。由于酒坛外雕刻有各种民族风格的彩画，故得名“状元红”。生女儿的美其名为“女儿红”，而生儿子的则被称为“状元红”。可见能长期保存。状元红可以保存多久。根据状元红的保存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至数十年陈等，都以陈为贵。目前市出售的状元红一般保质期都在5年左右，当然有一些高质量的状元红甚至可以保存10年以上。状元红储藏地好选择在阴凉，干燥的地方。气温高于4℃，低于15℃。气候变化平稳，干湿度、通风条件好。因此，可以促进酒质的陈化，减少酒的损耗，存放状元红时，好用陶坛和泥头封住。陈旧的包装有利于状元红的成熟，增加香味。后，状元红的堆叠要平稳，酒坛，堆叠高度一般不能超过4层，而且一年翻转一次。状元红可以提高工作或是生活的效率。伴手礼状元红起源

状元红氧化主要发生的反应？1、状元红中的醇通过氧化生产醛，醛通过氧化生成酸，这个反应非常缓慢的，但却保证了状元红的风味，也是酒是陈的香的理论基础。2、在储存过程中金属元素的氧化，造成了酒颜色的改变。3、有研究认为，长期储存的老酒味是高级脂肪酸乙酯水解的结果。4、其它香味物质的氧化：状元红中氧化事实上是非常复杂的，通常大家研究的还非常有限，也许并没有意识到氧化对品质影响的重要性。如何促进状元红氧化？1、通过臭氧对原酒进行氧化处理。臭氧对酒的绵柔，去除酒中杂味，消除酒的上头等都有一定效果的。2、陶缸储存中的氧化技术。在陶缸储存的原酒，由于缸的通透性和金属离子的催化作用，对酒进行了一定程度的氧化，这也是老酒绵柔的原因之一。3、光照对酒的氧化作用。适当的光照能使酒产生新的香气，但是照到什么程度，是非常有讲究的，照过头会产生不好的味道，需要厂家摸索和探究。4、辐照对酒的氧化。通过辐照也使酒中的分子键断裂，生成新的物质，使酒中香气成分更加丰富。重庆原浆状元红黄酒根据贮存时间不同，状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

状元红如何保存?有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。哪些状元红适合长期存放?1：高度酒更适合收藏。50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。2：收藏成套或特殊的“概念酒”。收藏状元红和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、出口等因素都是收藏状元红需要注意的概念。

浓香型状元红中的杂味有多少种杂味呢？糠味。杂味中很常见的是糠味。容易给人以粗糙不愉快的感觉，并造成酒体不净，后味中糠腥味突出。生产中使用的糠清蒸不彻底或用糠量过大，都易使酒中有糠味。所以在生产过程中一定要采购新鲜、干燥、无霉味，无杂质的糠壳，并加强库房管理，不要随意露天堆放，以防止风吹雨淋;严格按照工艺要求对糠进行清蒸：清蒸可以排除其邪杂味，减少糠味带入酒中。清蒸时火力要大，时间要在40min以上，清蒸完毕后，一定要及时出甑摊晾，收堆备用;严格控制粮糠比，用量过大既影响酒的质量又增加成本。状元红可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。

状元红酒属于什么酒。状元红就是绍兴状元红，是一种历史悠久的汉族传统名酒。从前每户绍兴人家诞下婴孩后，都会将一坛状元红埋在地底。如果生的是男婴，便盼望他长大后饱读诗书、上京赴考，到有朝一日高中状元回乡报喜，即可把老酒开瓶招呼亲朋。话虽如此，能够真正考上状元的人万人无一，因此实际上“状元红”一般都是在儿子结婚时用来招待客人而已。至于为女婴埋的状元红叫"女儿红”，同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，如若女儿未嫁就不幸早天便好比花儿之凋谢，亦是花雕之名一由。状元红有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。湖北金榜题名状元红味道

加温后的状元红酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。伴手礼状元红起源

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