长春速冻食品批发

各细分品类分析：面米规模大，火锅料风头劲，预制菜潜力高目前市场上占比较大的是速冻面米和速冻火锅料两大品类，此外各家公司开始针对餐饮通路，纷纷推出速冻菜肴产品，可以将我国速冻食品分为速冻面米、速冻火锅料、速冻菜肴三大品类。根据行业的生命周期(综合行业增速及市场集中度)，我们认为这三大品类正处在行业生命周期的不同阶段：1)速冻面米处在较为成熟的阶段，行业规模大，品牌优势明显，市场集中度较高；2)速冻火锅料处在成长阶段，行业增速较面米更快，品牌正稳步提升市占率水平；3)速冻菜肴作为刚刚崛起的品类，正处在市场开拓阶段，潜力较高。根据国外的定义，预制菜肴(ready meal)是指只需要简单处理即可食用的食品，包括速冻调理肉、鱼、蔬菜、意大利面、冷冻比萨等。从这个定义来看，我们前文所讨论的速冻食品都包含在这个品类中。因此在本部分我们着重讨论的是针对于餐饮渠道的速冻预制菜肴。速冻食品的生产需要严格的卫生标准和生产工艺，确保安全。长春速冻食品批发

用冷水浸泡解冻，比用热水稍微好一点，但也不是好做法。这是因为，浸泡过程中同样会有细菌繁殖，只是比热水稍微慢点，而且，如果没有包装好，可溶性的含氮物和B族维生素也会部分溶于冷水中，只是用比热水浸泡稍微好点。用流动的自来水解冻虽然比放冰箱解冻快速，但保质期比较短（视乎自来水的温度而定）。而且，哗啦啦的自来水流掉多浪费啊。从食用安全性上来说，肉类放在室温下解冻是不可取的做法。这是因为，解冻时间可能达到5-6个小时，食物放在室温下这么长时间，在食用安全上已经没有保障了。石家庄速冻食品速冻食品的消费群体包括忙碌的上班族、学生、老年人等。

供给端驱动：速冻产品创新速冻食品企业想要进入业务市场，必须不断加强自身产品创新能力，制造出符合餐饮业需求的多样化和定制化产品，这包括品种和品类两方面的创新。思念食品早在 2005 年就成立专门的餐饮部，负责针对连锁快餐企业的产品研发和市场开拓，其为肯德基量身定制的蛋挞和油条产品已成为速冻食品食品企业开拓业务市场的典型案例。2011 年三全食品也成立了业务市场事业部，对业务市场渠道进行开拓和管理。需求端驱动：餐饮业控制成本餐饮企业处于控制成本的考虑加大速冻食品的使用。

我们认为，为了能够紧紧把握这一消费趋势，好的速冻食品企业应当拥有两大能力：新品开发能力强+丰富的品类组合及品牌优势。从安井的例子可以看到，新品对于总体营收增长的贡献是非常大的，15 年公司速冻火锅料新品对营收增速贡献率达到 48.1%，速冻面米甚至达到 71.2%。因此无论在存量洗牌还是增量拓展，具备较强新品开发能力的公司将能够继续保持强大的竞争力。消费者的消费习惯和口味的变化速冻很快，也给速冻产品的生命周期带来很大的不确定性，市场也将走向更加细分的分化格局。速冻食品的加工过程中可能会添加一些增鲜剂和保湿剂，需要注意食用量。

餐饮行业市场广阔，食材供应链享受万亿市场空间。1)民以食为天，人们对于饮食的刚性需求塑造了餐饮行业广阔的市场空间，且保持着稳定的增长速度。18 年我国餐饮行业收入达到 42715亿元/+9.0%，15 年以来始终保持着高于社零的增速。2)餐饮业的广阔市场，也自然带动了食材供应市场的发展，据亿欧咨询的统计，预计食材供应链亦享有万亿的市场空间。外卖的爆发，使得快速响应的食材供应需求不断提升。互联网的快速崛起，逐渐改变并培养了居民新的生活方式，外卖就是典型的案例。根据易观智库的监测，18Q4 我国外卖整体交易规模达到 1406 亿元/107.7%，自 16 年以来一直保持着 100%以上的单季增速，外卖的爆发式增长毫无疑问为餐饮业导入了越来越多的客流和订单。另外外卖的重要特点是便捷性，配送时间就成为了影响消费者消费行为的主要因素。速冻食品的种类繁多，包括水饺、汉堡、披萨、炸鸡等。黑龙江中式点心有哪些品种

速冻食品的品牌也在不断涌现，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。长春速冻食品批发

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。长春速冻食品批发

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