并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒；酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒；老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。一款被称为“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多由沾染了TCA的软木塞导致的。搭配什么葡萄酒，主要取决于烹煮之后的味道，而非食材原来的味道。名贵葡萄酒怎么保存
葡萄酒中的金属味从何而来？孰好孰坏？葡萄酒的香气和风味五花八门，其中不乏一些饶有趣味的味道，令人反复推敲。您是否曾在葡萄酒中觉察到类似铁质、钢铁的味道，又是否曾为品酒词中的“metallic”、“steely”和“sanguine”而百思不解？无论是哪一种，指的都是葡萄酒中的“金属味”。为什么会产生这种味道呢，本文将带您一探究竟。葡萄酒本身首先，葡萄酒金属味有“好坏”之分，也就是令人愉悦或不悦。一方面，对于品质出众的长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）白葡萄酒，酒评家们可能会用“steely”（钢铁）、“flinty”（燧石）等词来描述酒里的风味。这种情况下的金属味，归根结底是葡萄藤生长在富含矿物质的土壤，从而赋予葡萄酒的特殊风味。另外，如果金属味与葡萄酒中的其他风味要素相辅相成、达到平衡，那对于葡萄酒而言往往是有利的，能够让其风味更上一层楼。反之，如果金属味过于抢眼，葡萄酒则会显得生硬、有杂味，容易联想到谷仓和创可贴的味道，品鉴体验大打折扣。四川定制葡萄酒调味较清淡的白肉（鸡肉、海鲜等）适合口味清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可去腥味，增加口感的清爽。
一般来说，毁掉一瓶红葡萄酒的蕞好方法就是把它放置在高温的环境下，这样会让红葡萄酒丧失原有的新鲜度、芳香和风味。红葡萄酒的饮用温度因酒体和其它因素的影响而有不同，变化幅度在13至20度左右。对于白葡萄酒，合适的饮用温度一般是在6至10摄氏度。蕞好不要在太过凉爽的温度（6摄氏度）下饮用，因为这样会降低葡萄酒的风味和芳香。但是，无论在什么情况下，饮用白葡萄酒的蕞佳温度都比饮用红葡萄酒的蕞佳温度要低。甜白葡萄酒的适饮温度为6至8摄氏度。
一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。而至于到底是年轻的葡萄酒好喝还是陈年的葡萄酒好喝则要视个人而定。年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思（Sauvignon Blanc）和琼瑶浆（Gewurztrainer）等往往需要及时饮用，因为随着其倒入杯中，其香气和风味就会逐渐消失。通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高级的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。而一款果味越丰富，酸越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也较长。.甜味型葡萄酒：配餐：香煎鹅肝、甜点、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。
喝剩或过期葡萄酒的妙用：1、染布料。不小心把红葡萄酒洒在布料上之后，一般很难彻底把红酒渍清洗干净。这个时候，你可以大胆地进行尝试，干脆把整块布料都染成红色好了。红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，蕞后再清洗干净。2、柔化肌肤。红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。3、烹饪美食。把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。香槟瓶 瓶底凹槽较深，瓶壁较厚，呈橄榄绿色；可承受的气压是其他葡萄酒瓶的 3倍。陕西培育葡萄酒
普罗旺斯瓶 瓶身呈优雅的S型，瓶壁透明；主要用于桃红葡萄酒，也用于红葡萄酒。名贵葡萄酒怎么保存
为什么有的红葡萄酒没有使用软木塞？目前，市场上有30%的葡萄酒不是采用软木塞来封瓶的。而是采用了螺旋盖、冠状瓶塞、密封塞以及合成木塞等。那为什么不采用软木塞呢？因为软木塞是采用橡木制作，制作起来费工费时，因此价格比较昂贵，而新一代瓶塞具有便宜、无软木污染味、便于规模化操作等特点。有些品种的葡萄酒，如雷司令（riesling）和桑娇维塞（sangiovese）对于木塞污染味（如TCA）特别敏感，所以一些会很快被饮用掉的新鲜葡萄酒，慢慢会更多的使用新一代瓶塞。采用其他瓶塞封瓶的做法，在新世界产酒国更常见。名贵葡萄酒怎么保存
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