用酸奶粉制作酸奶：1.开始之前用热水烫洗酸奶罐消毒。向酸奶罐中加入半罐常温饮用水（罐体上有半罐和整罐的标示线），然后加入整袋酸奶粉，盖上盖子充分摇匀。继续添加饮用水至标示线，再摇匀至充分溶解，无须添加牛奶。2.将红色隔层推至酸奶制作器卡座，然后加入沸水，直至淹没红色隔层顶端。3.将酸奶罐放入酸奶制作器中，盖上盖子。放置8~12小时或者直到酸奶成型（24小时内都可）。4．取出酸奶罐，放在冰箱冷藏保存。做好的酸奶在冰箱里可以保存两周。做出来的酸奶，质地是固体，一勺一勺挖着吃，味道很浓郁，我测试的是草莓口味，草莓味道浓郁，酸甜适中。用酸奶粉制作酸奶做出的酸奶很结实，插双筷子也不会倒。海南家庭式酸奶粉价格
酸奶粉种类多，做法不尽相同，营养也不一样，市售酸奶粉的种类也很多，配料表也有一些差别。A只有菌种。常见的菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种也是发酵酸奶较“好使”的菌种，可以说成功率较高，但是并非严格意义上的具有保健价值的“益生菌”。有的还会添加嗜酸乳杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳杆菌（C）等，这些菌相对来说保健价值更好。使用的时候，在酸奶粉中加入适量牛奶、糖等（说明中都有建议），搅拌均匀放在酸奶机中发酵就可以。这种酸奶较大的好处，是否需要额外加糖、额外添加糖的量多少、添加什么糖（如蜂蜜、白糖、以及甜味剂木糖醇等），都可以根据个人口味自行决定，比较灵活。广东风味酸奶粉作用酸奶粉调剂淡旺季节的供求关系。
酸奶粉发酵成酸奶后，酸奶中含有大量的活性乳酸菌（10亿cfu/g）。如果把温度快速降低到冷冻状态，活性乳酸菌又会进入休眠状态，但这样的酸奶解冻之后，组织结构会被破坏而失去饮用的价值。因此，经过大量科技工作者的保存测试研究，得到结论是：在0-6度冷藏，既可以保持活性乳酸菌的数量，又可以基本抑制住活性乳酸菌的活力。即在0-6度的冷藏条件下，现酿酸奶可以保存10天左右，其品质基本可以保持稳定，酸度和稠度的变化比较轻微，可以满足大家的商业流通的要求。这也是冷链酸奶都选择0-6度的冷藏条件的原因。
酸奶粉的相关知识，不同菌种对人体有什么影响？除了这2种菌之外，可以增加其他的菌种，现在市面上也有很多宣称有10种菌种的组合方案的，但所有的复合菌种方案，都必须认真考量以下问题，并经过非常复杂的菌种组合培养测试，才能称得上是安全与合理的。1、增加的新菌种不能抑制保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这2种的乳酸菌的正常生长，否则可能导致发酵失败。2、增加的新菌种也能在牛奶中良好的生长（发酵），这样新增加的菌种才有增殖的可能，才能达到增加新菌种的实际价值。不同的菌种，发酵后得到的代谢产物是不一样的，因此也就具有不同的生理活性，对人体的调理作用也就自然是有明显差异的，在人们的日常生活中的作用和地位也千差万别。酸奶粉还可用于制作饼干、糖果等多种食品，可供婴儿断奶期食用。
酸奶粉的相关知识：手工酸奶在国内目前处于萌芽和起步阶段，由家用酸奶机、单独包装的菌种条2个完全单独的行业在发展，目前家用酸奶的市场还是比较大的，但绝大部分的消费买回来家用酸奶机之后，只做了寥寥几次，就不再做现酿酸奶了。根据我们了解到的原因有：1、发酵时间要长达8个小时以上，是现酿酸奶的一个重要痛点。2、现在较常用的发酵方法是把发酵用的奶或者说菌种，直接投入牛奶或鲜奶中，这种方法的确是较为传统的酸奶制作方法，但存在发酵失败率比较高，发酵出来的酸奶口感过于酸涩等2大缺点。3、部分消费者对手工酸奶的食品卫生存在疑虑。酸奶粉的相关问题，为什么现酿酸奶挖开后会出水？其实，和豆花的原理一样。这是乳清水，富含活性乳酸菌等。海南家庭式酸奶粉价格
酸奶粉本身是一种饱腹感很强的食物。海南家庭式酸奶粉价格
酸奶粉发酵的注意事项：用智能酸奶机进行自动控温、控时来发酵，具有酸奶品质稳定，操作简单、方便的特性，自动降温冷藏，既有酸奶后熟的过程控制考量，又有酸甜口感的合适品尝要求，而不要放在常温下自然发酵。因为酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳酸杆菌的较佳生长温度是40~42℃。酸奶机可以提供这个温度，而室内温度大都不超过30℃，并不适合酸奶的发酵，却很适合一些有害菌的增殖。在制作酸奶时，酸奶机和搅拌棒等都需要用热水提前烫一下，以减少杂菌污染。不要反复使用菌种，不要将自制的酸奶作为菌种反复使用，较多使用2~3次即可，否则可能出现杂菌污染。海南家庭式酸奶粉价格
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