沈阳速冻食品面点工厂

连锁快餐企业大多采用中央厨房集中加工配送，速冻食品的规模生产和物美价廉是连锁快餐配餐中心的理想选择。近 10 年来餐饮业的工资增速始终高于制造业，2007 年开始餐饮服务业的平均工资开始高于制造业，不仅如此商业用地与工业用地比价有逐年递增趋势，导致餐饮业的经营加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考虑，今后餐饮企业会选择通过外购速冻食品以应对不断上升的人力和房屋租金成本。因此相对劳动力和租金成本(餐饮业与制造业相比)的上升加大了餐饮业对规模化生产的速冻食品的需求。渠道建设：直营与分销相结合速冻食品企业的销售模式分公司直营和经销商分销两类。行业企业间的渠道模式选择的侧重点有所不同，三全、湾仔码头和龙凤以区域销售公司直营为主，而思念主要依靠经销商销售。速冻食品的包装应该清晰标注生产日期、保质期等信息，方便消费者选择和使用。沈阳速冻食品面点工厂

速冻食品方便实惠，深受大众欢迎。《生命时报》记者在采访时发现，为了确保新鲜，很多人都挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰。这其实是一个误区。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜太多，则说明已经很不新鲜了。四川创意中式点心速冻食品的包装材料应选择符合食品卫生标准的材料，避免对食品造成污染。

一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚——速冻食品的发明者——在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。博得赛亚发现应该尽可能快速冷冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速冷冻食品，就像在格陵兰天寒地冻的天气里一样。

当下生鲜电商、蔬果宅配已近成为当下消费市场的热门选择，也驱动了国内冷链物流市场快速发展。1)据统计，18 年我国冷链物流市场规模已经达到了 3035 亿元/+19%，预计冷链物流规模仍将保持着 20%左右的增长速度；2)由于冷链物流在我国发展空间仍大，不少巨头公司开始布局冷链物流，特别是对物流市场反应迅速的电商及快递公司，如顺丰、京东等。3)我们认为，随着冷链运输的快速发展，能够扩大速冻食品的销售半径，辐射范围进一步提升。品类创新能力及大单品打造能力成为重要能力创新能力提升驱动品类爆发和品质升级。经历了前期同质化竞争的“拼杀”以及速冻技术不断改良，速冻食品企业开始不断提升产品的创新能力，走上差异化的道路；一方面是新品类的爆发。速冻食品的加工过程中会添加一些防腐剂和调味料，需要注意食用量。

那我国速冻食品的渠道结构大致是多少?根据我们分品类的拆解、测算，预计餐饮：家庭的结构约为 3：7：1)根据 IBIS 的数据，我国速冻米面食品中，超市占到 61%，小的零售终端占到 23%，其他渠道只为 16%。考虑到速冻面米 647 亿元的市场规模，测算速冻面米中 84%是商超渠道(即面向家庭通路，对应 543 亿元市场规模)，16%是餐饮通路(假设其他渠道均为餐饮，对应 104 亿元市场规模)；2)根据某火锅料公司的渠道数据，(一般食品制造企业主要通过经销商走下游通路，这里假设经销商投放餐饮的比例为 70%)，我们大致测算出餐饮：家庭的结构占比分别为 62%/38%，考虑到速冻火锅料 411 亿元的市场规模，测算速冻火锅料中 247 亿元走餐饮通路，164 亿元走家庭通路；3)其他品类假设餐饮：家庭各占 50%。综合计算，我们大致可以测算出，目前我国速冻食品中餐饮通路：家庭通路=36%：64%。从这个结果来看，我国速冻食品在餐饮通路上还存在较大的调整空间。速冻食品的加工过程中可能会添加一些增加食品营养的剂，需要注意食用量。浙江速冻中式点心

速冻食品的营养价值与新鲜食品相比有所降低，但仍然是一种方便的食品选择。沈阳速冻食品面点工厂

产品性价比高，满足餐饮降成本需求对于餐饮企业来说，采购速冻半成品的主要动机就是为了降低成本，因此餐饮适销的速冻产品需要较高的性价比，维持餐饮门店的盈利空间。对于餐饮渠道而言，由于需求和周转的频率较高，需要及时而稳定的货源，这就要求供应商拥有足够的生产能力，以保证稳定的食材供应；生产能力强，产能充足，意味着公司能够有足够的空间，在保证现有重要产品生产不受影响的情况下，进行新品的开拓，亦给予了足够的试错空间。一旦新品尝试成功，也有机会短时间内大规模投产，迅速抢占市场份额的能力。沈阳速冻食品面点工厂

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