酸奶粉的菌种：常见的菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌。这两种也是发酵酸奶较”好使的菌种，做酸奶时，成功率较高。有的酸奶粉还会添加嗜酸乳酸杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳酸杆菌（C）等益生菌，这些菌相对来说保健价值更好。使用的时候，在酸奶粉中加入适量的牛奶和糖等，搅拌均匀，放在酸奶机中发酵就可以了。用这种只含菌种的酸奶粉做酸奶，其较大的益处就是可以根据个人的口味自行额外添加糖，比较灵活。糖+菌种，这种酸奶粉添加了糖，常添加的糖有麦芽糊精、葡萄糖、白砂糖等。葡萄糖是发酵菌非常喜欢吃的“食物”，白砂糖主要是调味。加糖对发酵本身和口感都有益处。用追种酸奶粉制作酸奶时，无须再额外加糖，只需加入牛奶即可。酸奶粉原料：乳粉（全脂奶粉等）、糖（砂糖等）、菌种（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌等）。江西乌龙茶味酸奶粉
酸奶粉不只可以制作酸牛奶还可以制作饼干、糖果之类的多种食品，也可以作为婴儿断奶期的食物。酸奶粉是由全脂奶粉，糖，菌种组成的，可以直接使用，等于富含多种活性乳酸菌的甜乳粉，含有牛奶中所含的绝大部分营养物质，比如比较不错的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素以及钙、铁、磷等矿物质，可以直接冲泡饮用，是一种非常健康而又有效地上佳塑身食品。酸奶粉又可以保持原有的发酵剂的活力以及营养成分和口感风味，它可以作为发酵剂直接用于生产酸牛奶，无需再次经过活化和扩大，这样就可以省略掉传统工艺制作酸牛奶的很多复杂的中间过程，是一种很好的即席酸奶菌种。酸奶粉是一种老少皆宜的健康绿色的营养食品。江西乌龙茶味酸奶粉用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，从节能角度：冷了再放入冰箱比较好。
酸奶粉是我们普遍的一种健康饮品，能够协助我们速进消化吸收，不了人体所需要的一些营养成分，是个老少咸宜的营养健康饮品。而酸奶粉实际上和酸牛奶的成分是一样的，只只历经不一样程序流程的生产加工产生，酸奶粉早已获得愈来愈多的人的钟爱，给奶制品增加了另一种乳制品，也是我们日常生活的营养成分重要。酸奶粉的成分是奶制品，所以说它具有的营养成分和健康保健实际效果和酸奶实际上是旗鼓相当的，可是它更便捷大家的储存和服用，因此一跃变成了乳制品的新宠儿，是日常生活必不可少的一种健康饮品。
酸奶粉的成分是乳制品，所以说它起到的营养和保健效果和酸牛奶其实是不相上下的，但是它更方便人们的保存和食用，所以一跃成为了奶制品的新宠儿，是生活中不可或缺的一种饮品。酸牛奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠的产生等功能，使人益寿延年，是婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，夏季食用酸牛奶，可作清凉饮料。因此，近年来在国内市场(特别是大中城市)的销售量日趋增长，经常供不应求。目前销售的酸牛奶在制作过程中，菌种要经过多次活化和扩大才能投入生产，生产环节多，周期长，耗费劳动量大，操作技术繁琐复杂，且容易污染，致使酸奶质量难以保证。酸奶粉发酵出来的手工活菌酸奶同工厂化的酸奶是同类的产品，它起到的营养和保健效果和酸牛奶是不相上下的。
一斤酸奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉做5斤酸奶，每100克酸奶的热量是99大卡，如果是脱脂的酸奶，每100克的热量则是57大卡左右。这样比较起来酸奶的热量比快乐肥仔水的热量都要高，不过酸奶里面含有很多的益生菌，能够促进我们自身的消化，让我们的肠胃蠕动更加快速，不容易让人发胖。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶粉成为酸奶发酵完成之后，酸奶中含有大量的活性乳酸菌（10亿cfu/g）。湖北酸奶粉作用
喷雾干燥酸奶粉：酸奶的喷雾干燥与牛乳干燥时除去水分原理相同。江西乌龙茶味酸奶粉
怎样挑选酸奶粉：一、是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明奶粉已经变质，不能食用。袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感松软平滑且内容物有流动感，则为合格。如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质。二、是比较同一奶粉的市场销售价格。由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。如果认定要选择某种奶粉，可到相关几家商店咨询价格，通过比较，择其廉而购之。江西乌龙茶味酸奶粉
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