食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂很早起于1958年夏秋之间，当时称作“公共食堂”由相关部门组织。那是部门疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。经营领域：（1）蔬菜粮油配送；（2）学校食堂承包；（3）工厂食堂管理；（4）企业食堂承包；（5）员工饮食服务；（6）医院饭堂承包；（7）机关食堂承包；食堂承包的抽查内容有食品质量、重量。肇庆快餐食堂承包定制服务
食堂承包管理方案：建立和收集客源人事档案。建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于83人/次，而这83人次的话一定会带来另外的客源。规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫：餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。中山特色食堂承包批发食堂承包在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，甲，乙双方就食堂承包事宜经共同协商，达成如下协议：经营方式：1．甲方提供厨房，餐厅，全套的厨房设备，负责水、电、燃料。甲方提供的一切设备及设施在乙方使用中有人为损坏和缺少乙方应照价赔偿。（甲方提供厨房设备的用具详见清情单）甲方为乙方厨房员工解决宿舍。2．承包期内必须添置或需要更换设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。3．乙方负责食堂的进菜，配菜，菜肴的制作以及就餐服务等工作。食堂清洁用品由乙方自行负责。承包食堂需要有一定的社交和人际关系能力。
食堂承包合作方式：1．双方的合约开始执行时间，提前其三天给予我公司进驻。2．厨房设备使用情况：（1）厂方提供厨房设备给我方使用；双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方维护好才移交我方签收使用；双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除；合同期满需续约时，继续由我方签收使用，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还（自然损耗和报废的设备除外）。（2）厨房设备可由我司提供（特别适合新厂，可省去一笔可观的费用），设备按议价五年折旧给厂方，五年后设备完全属于厂方，如果五年内终止合作，则按到时折旧率的金额返款回我司。（3）也可以使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料；或者使用我方厨房设备、包工、包料。承包食堂需要有一定的食品营养和健康知识。中山特色食堂承包批发
食堂承包的生意都是分散管理的。肇庆快餐食堂承包定制服务
食堂承包食品卫生管理：食品要做到生熟分开，以确保食品味美正。操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。厨房卫生管理：厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。肇庆快餐食堂承包定制服务
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