并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只对酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利。醒酒就是让葡萄酒充分接触氧气,以释放香气和风味,柔化艰涩单宁。一些酒体醇厚的白葡萄酒也可适当醒酒;酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒;老年份红酒也应该尽量避免醒酒过度,因为醒酒会很快将酒氧化。通常,酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒。一款被称为“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。我们之所以将其称为软木塞味,是因为这种状况多由沾染了TCA的软木塞导致的。可以用“轻盈酒体”或“饱满酒体”来描述你想喝的葡萄酒的口感风格.江苏葡萄酒一般多少钱
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。在这50多种能酿制出好酒的葡萄品种中,比较常见的红葡萄品种有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、马尔贝克(Malbec)等。而常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。宁夏葡萄酒介绍红葡萄酒由于色泽喜庆,是人们蕞喜欢的葡萄酒之一。
摘要:霞多丽的风格百变,从颜色清浅、酸度活泼到色泽深邃、口感丰富的酒款一应俱全。从霞多丽的缤纷酒色中,我们可以推测其背后的酿造工艺和风味口感。作为全球种植蕞普遍的白葡萄品种之一,霞多丽(Chardonnay)不仅善于诠释不同产区的风土特色,更能展现不同酿造工艺赋予的风味和口感。但你是否知道,霞多丽葡萄酒的颜色同样深受酿造工艺的影响。从清浅的稻草色到深邃的金黄色,霞多丽的缤纷酒色中蕴藏着有关其酿造方法、口感风格的重要线索。浅金色呈浅金色或稻草色的霞多丽很可能是在不锈钢罐中陈酿的,清浅的颜色表明它未曾受到橡木的氧化作用。这些葡萄酒大多未经苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation),风格清新,以爽脆的酸度为主要特征。此类霞多丽在全球各大产区都有出产,价格平易近人,适合尽早饮用。柠檬黄为了将橡木的妙处与霞多丽的明快酸度结合起来,许多酿酒师选择采用一些特殊的酿造工艺,如短时间过桶、用大型或中性橡木桶陈酿、将过桶与未过桶的酒液混酿等。酿酒师有时还会对部分或全部酒液进行苹果酸-乳酸发酵,为其增添奶油和黄油的风味。此种风格的霞多丽价格稍高。
在相对凉爽的产区,霞多丽较难达到理想成熟度,而这些酿造工艺在保留霞多丽纯净果味的同时,还能为其增添酒体和陈年潜力。在这些颜色略深的霞多丽中,可以尝到与未过桶霞多丽相似的柑橘、绿色水果和矿物质风味,另外伴有些许梨子和白花的香气,有时还交织着一丝橡木桶赋予的香草或烘烤香料的气息,酒液质地亦比后者更为醇厚。金黄色在霞多丽成熟度更高的产区,酿酒师更多地使用橡木桶和苹果酸-乳酸发酵,使成酒得以达到理想的平衡度。在温暖的气候条件下,霞多丽通常会展现出一些热带水果风味,在成熟的苹果、梨子香气之外,还带有些许菠萝的果香。橡木桶陈年为酒液增添椰子、榛子或香草的气息,苹果酸-乳酸发酵则赋予其黄油般柔和的口感。呈金黄色的霞多丽与那些颜色更深的酒款相比,保留了美妙的酸度和精致感,其主要的风味特征仍是新鲜的果味,而非橡木味。葡萄是酿造葡萄酒蕞基本的原料。真正的葡萄酒都是100%的葡萄来酿造的。
波尔多葡萄酒杯一般为高单宁或者中等酸度的精致红葡萄酒设计。引导酒到舌头的中部,促使舌头同时去感受葡萄酒的酸、甜和单宁,平衡地感受这一款酒。同时超薄的杯壁可以使得葡萄酒顺滑地流入口中,用嘴唇去感受葡萄酒滑过的温度变化,不会因为厚厚的杯壁让人不能感受葡萄酒滑过的瞬间而突兀地在口中感受葡萄酒的温度。白葡萄酒:杯这种葡萄酒杯较短的杯身引导酒到舌的前部,可以更先感受到白葡萄酒应有的酸度,和一些葡萄酒应具有的甜度,更小的容量帮助聚敛白葡萄酒的清新香气,较少的容量也可以保证略频繁的续杯,这样才不至于让杯中白葡萄酒的温度过高。冰葡萄酒(icewines): 冰酒诞生于216年前的德国。天津葡萄酒服务电话
混酿葡萄酒就是由多种不同品种、产区、地块的葡萄酿制而成的葡萄酒。江苏葡萄酒一般多少钱
常听到这样一种论断:品鉴红酒可以在室温条件下进行。我们所理解的室温大多在20至25℃之间,而这对于红葡萄酒的适饮温度15至18℃就有些高了。实际上,早有人指出,这里的“室温”很有可能指的是法国中世纪的版本——14至16℃。其实,对于白葡萄酒来说,人们在饮用温度方面也常常犯下这样一种错误:早早地将白葡萄酒放进冰箱中冷藏,想喝的时候直接从冰箱拿出来开瓶饮用。这样做的不妥之处是过低的温度会抑制葡萄酒散发风味,使香气没那么清晰,其酸味也会更加明显。江苏葡萄酒一般多少钱
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