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长期趋势来看，对标日本，生活节奏加快，家务劳动社会化更加明显，速冻食品等便捷性食品的用量提升是长期的必然结果。ii)需求端：年轻人的烹饪技术下降，带来家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速响应食材+节约成本，带来餐饮端需求。我们认为搭乘广阔的餐饮市场，餐饮通路供应链打造将是速冻食品的新蓝海。供给端：冷链运输的快速发展，带动速冻行业的辐射半径提高；创新能力提升驱动品类爆发和品质升级，满足日益变化的消费习惯。速冻食品的加工过程中可能会添加一些增加食品营养的剂，需要注意食用量。福建鲜肉月饼

这就要求外卖餐饮店要尽量缩短准备商品的时间。订单的快速增长+缩短配送时间的诉求，决定了外卖餐饮店急需快速响应的食材供应，也赋予了速冻食品的发展机会。成本端的压力，需要速冻半成品来节约成本。尽管餐饮行业的收入正稳定增长，但人工、租金、原料等价格也在不断攀升，成本压力压缩了餐饮企业的盈利空间。无论是正餐还是团餐，都可以看到人工成本/租金成本的上涨幅度远超过其他成本，由于中小餐饮企业缺乏规模效应和终端的议价能力，来自成本端的压力会更加明显。因此越来越多的餐饮企业开始尝试选择速冻预制半成品来替代部分人工/租金，达到控制成本的目的。供给端：冷链进步+产品创新，行业变化正在发生冷链运输的快速发展，带动速冻行业的辐射半径提高。和牛月饼哪家好速冻食品的价格相对较低，普通消费者也能够承受。

速冻食品真的很没营养吗？果蔬类：相比新鲜果蔬，冷冻果蔬虽然在口感上差了些，但营养价值并不一定更低，甚至还更高。这是因为，蔬菜水果从采摘下来，再经过运输、贮藏等过程，营养就在不断损失中，而冷冻果蔬一采摘下来就会很快的进行-18℃的冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，其实更有利于营养的保留。例如，研究发现，维生素A及其前体胡萝卜素在菠菜、豌豆、菜豆中能得到良好的保护。B族维生素的损失量主要取决于初期加工步骤（清洗、漂烫）的条件，其他步骤对他们没有影响。维生素C通过水和蒸汽被破坏，而在冷冻过程中能得以保持。

速冻食品全球行业发展背景：以日本市场分析为主体日本速冻食品行业进入成熟期的时点要晚于日本的整体经济放缓。日本经济的增速从 1990 年代初期出现明显下降，而由前所述我们知道大约在 2000 年前后日本速冻食品行业才开始进入成熟阶段，说明伴随经济的发展速冻调理行业的增长持续性较––强。从产品种类来看，速冻调理食品的多样化是未来的发展趋势，这要求国内速冻食品企业加大产品研发投入，做好新品的储备，以适应差异化的消费需求；不仅如此，企业研发能力的提高和产品种类的多样化是速冻食品进入业务市场的另一大驱动因素。从这两方面来讲，新产品研发能力对企业至关重要。速冻食品的加工过程需要控制好温度和时间，避免对食品造成损害。

为了能够保持稳定、持续的长期竞争力，需要速冻食品企业拥有丰富的品类组合和产品矩阵：1)在已经形成一定市场规模的品类中(如速冻面米等)要拥有品牌的优势，保证市场地位和盈利能力的稳定(奠定基础)；2)在尚未形成稳定市场的领域(如速冻菜肴等)，不断推出新品类，迎合新市场需求，满足消费者变化的消费习惯(获得成长)。在不断变化的市场环境中，只有拥有丰富的品类组合及品牌优势，才能通过品类间的轮动保持企业稳定、长期的竞争力，避免“昙花一现”。速冻食品是指在极低温度下冷冻的食品，可以长时间保存，方便快捷。青海鲜肉月饼

速冻食品的价格相对便宜，适合快节奏的生活方式。福建鲜肉月饼

餐饮行业市场广阔，食材供应链享受万亿市场空间。1)民以食为天，人们对于饮食的刚性需求塑造了餐饮行业广阔的市场空间，且保持着稳定的增长速度。18 年我国餐饮行业收入达到 42715亿元/+9.0%，15 年以来始终保持着高于社零的增速。2)餐饮业的广阔市场，也自然带动了食材供应市场的发展，据亿欧咨询的统计，预计食材供应链亦享有万亿的市场空间。外卖的爆发，使得快速响应的食材供应需求不断提升。互联网的快速崛起，逐渐改变并培养了居民新的生活方式，外卖就是典型的案例。根据易观智库的监测，18Q4 我国外卖整体交易规模达到 1406 亿元/107.7%，自 16 年以来一直保持着 100%以上的单季增速，外卖的爆发式增长毫无疑问为餐饮业导入了越来越多的客流和订单。另外外卖的重要特点是便捷性，配送时间就成为了影响消费者消费行为的主要因素。福建鲜肉月饼

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