天然马铃薯全粉

马铃薯全粉由于加工过程中很大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。禾谷类粮食产品没有胡萝卜素和维生素C，因此与同重量产品营养评价综合得分相比较，它是大米的4倍，小麦粉的2倍。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，好的淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量很全的，维生素C的含量为蔬菜里很多的，维生素A其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。马铃薯全粉富含纤维素，有助于促进肠道健康。天然马铃薯全粉

我国的全粉加工主要采用欧洲的设备和工艺，其加工以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，然后脱水干燥成为全粉产品。马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中高含量VB1、VB2和矿物质钙、钾、铁等营养成分，人体需要的各种营养素很多都具备了。马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中很大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。冷冻品用马铃薯雪花全粉厂家哪里有马铃薯全粉是一种低脂肪、高纤维的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。

挂面因干燥、易贮存、蒸煮方便，在我国成为消费量较大，且工业化生产规模较大、覆盖面很广的一类面食。由于生鲜面与挂面的加工工艺与贮藏条件不同，其风味具有较大差异。我国启动的“马铃薯主食化”战略将马铃薯加工成馒头、面条等多种主食，扩大了马铃薯原料的应用范围。研究添加马铃薯全粉对面条挥发性风味化合物的影响，可更好地在加工过程中保持和改良面条风味，促进马铃薯面条销售，推动马铃薯主食化战略的实施。目前，国内外已有关于马铃薯挥发性风味物质的研究。

马铃薯全粉相比较鲜马铃薯而言，马铃薯全粉避免了鲜马铃薯的上述弊病，它可长时间安全储存，又方便集运，极大的降低了储运成本；在食用方面它能方便地与其他主食混合搭配，并能使其他食材的性能向好的方面发展、转化，还可使各种食材的营养实现互补。可以毫不夸张地说：马铃薯全粉就是马铃薯主粮化的金钥匙。目前，可连续化作业的马铃薯全粉生产线，由所配置的可编程逻辑控制器技术（PLC）实现感应监控和自动化控制系统管理，整套加工生产线及控制设备已经达到和部分超过国际先进水平。马铃薯全粉是一种经济实惠的食材，适合大众消费。

马铃薯是一种低脂肪、低糖分的食品原料，富含多种维生素、矿物质以及人体必需的多种氨基酸。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等，普遍用于食品、制药等行业，是只次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯全粉的基本加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。马铃薯全粉可以制作出口感柔软、香甜可口的马铃薯全粉面条。裹粉用马铃薯全粉厂家哪里有

马铃薯全粉具有较低的脂肪含量，适合追求健康饮食的人群。天然马铃薯全粉

在加工领域，食品科研人员以马铃薯全粉和鲜薯为原料，研发出了很多马铃薯主食化产品，主要有功能性食品：马铃薯是蔬菜和粮食的中间食品，既包含了蔬菜中的营养物质，又兼具了粮食的饱腹感，富含抗性纤维以及膳食纤维，但是热量却比粮食低很多。因而将马铃薯和其他杂粮、豆类复配在一起，就做成了适合肥胖症和糖尿病人的低热量、不含糖的功能性食品；旅游休闲类食品：主要有膨化的、各种口味的薯条、薯片等食。马铃薯从简单用作炒菜到做成主食、小吃、休闲食品，日益丰富着中国人的餐桌，成为继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮。天然马铃薯全粉