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佛跳墙怎么做出黄汤?佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。辅料：姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭食材这些还算简单的，烹饪技法耗时耗力也是佛跳墙名贵的重要原因。制作佛跳墙的汤底是绍兴酒，佛跳墙的汤采用的是高汤,是用猪腿骨,鸡骨,鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成.高汤做成,又要与炒制好的肉类一起小火慢煨4-5小时才算准备工作完成.这一道工序一定要用荷叶封口,才能让香气完整保留在汤罐中，一般的海产品需要6天时间来处理.冷水泡发需要1天,再用90度热水保温浸泡2天,之后再单独地煨3天才算准备好，如此种种,一锅好的佛跳墙需要前后10天的时间来准备。汤类可以提高人体免疫功能，对人体具有、降血脂、润肠胃以及美容等作用。浙江砂锅汤市价

牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。喝牛肉汤的好处在这里详细地介绍介绍——1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充ATP，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你****，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨.基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨.基酸。4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。湖南味噌汤价格鸡汤含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。

牛肉汤这样做，不用放任何香料，照样鲜香无异味。清汤牛肉鲜香的秘诀1，煮肉的火候，一定要用小火，保持汤微沸。2，牛肉要多放一点，如果水过多而牛肉少这根本不可能熬出色够味的汤3，有浮沫析出一定要撇干净保证汤清。清汤牛肉去异味的方法1，选择新鲜的牛肉、牛骨，因为异味较小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清汤。2，牛肉的泡水，牛骨劈开泡水。泡水之后熬汤是浮沫变少，由此减轻异味。3，基本的就是姜去腥除膻。清汤牛肉的做法。1.主要食材：牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤。2.其它食材：大葱，生姜适量，胡萝卜两根。做法步骤：1，将牛骨，牛油，放入凉水中做泡水处理，泡制6个小时，每隔一到两小时换水一次。2，处理好的食材放入锅中加入清水没过食材，（牛骨放在锅底，牛肉在骨头上）。3，大火煮开，撇去浮沫，下入葱姜转小火熬四小时以上。4，熬了四小小时后可以将表面析出的牛油捞出一部分，防止太过油腻。

猪骨高汤做法详情。食材：猪棒骨两三根、葱/姜适量、料酒适量、盐适量；做法详解：1.将猪棒骨洗净，冷水下锅，水开后下猪骨头焯掉血水。再用清水过净，沥干；2.煲中倒入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。5.用滤网过滤掉葱姜碎骨，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱即可。常用于：猪骨高汤能够用来煲制各式汤品，平时煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。鸡汤加入鸡毛菜，营养更全方面，颜色也更漂亮。

哪些菌菇适合煲汤，滋补养生！金针菇。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。各类蘑菇中，香菇的功效好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。杏鲍菇。杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有、降血脂、润肠胃以及美容等作用。汤类可以用到卤别的食材上，都是适用的。河南豚骨金汤市价

说起羊肉汤，爱喝的朋友还是很多的。浙江砂锅汤市价

酸辣菠萝牛肉汤。主料：牛肉200克净菠萝肉200克。辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。制作工艺：1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。2、菠萝肉切成细粒。3、将汤锅上火，加入鲜汤。4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。山药胡萝卜牛肉汤。主料：胡萝卜半根肥牛约10卷山药150克浓汤宝牛肉汤底1块清水约750毫升。制作工艺：1、肥牛提前取出退冰。2、胡萝卜去皮，山药去皮切块备用。3、胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型。4、汤锅加入三碗清水，约750ml。5、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅，放入切成滚刀块的山药。6、再放入刻好的胡萝卜花片，盖上锅盖，中火煮约5分钟，打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。浙江砂锅汤市价