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预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜品。用现代化标准通过中央厨房集中生产，随后采用急速冷冻技术或真空技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和口味。消费者购买后只需要简单再加工即可食用，省去了食材采购、处理步骤，具有便捷、高效、口味还原度高的特点。预制菜近年来高速发展主要得益于冷链保鲜技术提高；期间“宅经济”助推，常态化防控使消费者就餐习惯发生改变，品质稳定的预制菜包成为外出堂食替代，预制菜行业迎来高速发展期。本篇报告主要讨论以正规调料包、半成品为主的预制菜品，将具有零售属性如冷冻水饺、方便火锅等产品以及廉价外卖速食包排除在外。预制菜的制作流程可能因为菜品的不同而有所差别。可乐鸡翅厂家供应

预制菜就是前期把菜肴制作好，后期通过简单的加热或者是通过简单的回锅就可以快速出餐。预制菜根据需要加工的程序又分为四类：即即食食品，打开就能吃；即热食品，加热就能吃；即烹食品；即配食品。随着预制菜的火爆，市场快速扩张，越来越多餐饮人看好预制菜这块市场蛋糕，预制菜的终端就是年轻化的消费群体，称之为“年轻人的家”，预制菜的后厨就是要建立预制餐大型加工中心，也称为预制菜中央厨房。预制菜加工中心要哪些加工设备呢？预制菜加工设备分为三大块：1.肉类加工设备：绞肉机、猪肉去皮机、砍排骨机、切肉丝肉片等所组成。2.果蔬类加工设备：如自动切菜机、切丁机、果蔬分半机、净菜清洗机等。3.面食加工设备。可乐鸡翅厂家供应预制菜可以方便消费者，节省时间和精力。

预制菜加工简单方便热一下。就能出锅，这大幅降低了人工、房租等成本，能让商家多赚一点，所以餐饮外卖店们普遍放弃现场现做，转而选择了料理包。当然，料理包的市场规模迅速扩大，菜品也越来越丰富，你在不同的店里点的外卖可能都是出自同一款料理包，这时你可能会想，还是要去实体店才能吃上一顿现炒现做有灵魂的饭。但不少实体店也开始用预制菜了。有数据显示，大约有一半以上的餐饮品牌都在研发或使用预制菜产品，你点完餐后，后厨用电磁炉加热一下就能上菜。商场里这些常见的品牌也都大规模使用了预制菜，他们会在总部在中央厨房加工好预制菜之后，再统一运输到各个门店。当然，他们用的预制菜，有些仍需要一定的烹制流程，比外卖料理包制作起来复杂一些。

预制菜、半成品菜、净菜之间有什么区别？1、预制菜是针对酒店、宴席、无烟食堂等特定市场研发的大菜制作提前预备，就是通过厨师对一些大菜进行菜品原料手法进行分析拆解，再运用现代化流水作业方式，用中央厨房模式简化制作步骤集中生产，经过卫生、科学的冷冻保存包装，成品只需要加热或者简单蒸炒就能够直接食用。2、半成品菜又叫做方便菜，很多地方的叫法不同，它对于预制菜来说只是一个简单版，制作企业的设备需求也没有预制菜的标准高，只需要根据特色菜的菜单把原材料进行初加工后搭配好，配上一些必要的配料包，然后消费者自己回去烹饪即可，显得干净卫生，价格也不会很高。半成品菜更适合小型餐饮单位和个人消费者，主要是经济实惠。3、而净菜就是指经过清洗、择选等加工处理后售卖的蔬菜。它会保持生鲜状态的一种产品，保鲜时间短，留给消费者更多的调制烹饪的发挥空间，可以针对自己的口味和差异化的需求进行比较高的单作。但是因为净菜产品的初加工深度不高，所以带有的附加值不高，但是肯定比普通的毛菜贵。预制菜需要入锅并加入调味品进行炒制。

预制菜的生产流程是什么?预制菜，也称为即食菜或预先制作好的菜肴，是指在厨房或工厂中事先制作好的食物。它们通常会被包装成可以方便地运输和储存的形式，并且在使用时只需简单加热即可食用。预制菜的制作流程可能因为菜品的不同而有所差别。一般来说，制作预制菜的流程可能包括以下步骤：准备食材：首先，根据预制菜的食谱选择并整理好所需的食材。切割食材：接下来，根据菜品的特点和个人喜好，将食材切割成适当的大小和形状。烹饪食材：然后，在锅里或锅碗瓢盆里烹饪食材，直到食材熟透即可。拌炒配料：如果预制菜需要搭配配料，接下来要将配料拌入食材中，炒匀即可。装盘打包：后，将烹饪好的预制菜装盘，按照预制菜流程进行打包。预制菜是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点。可乐鸡翅厂家供应

预制菜价格相对普通菜肴要低一些。可乐鸡翅厂家供应

预制菜的特点有哪些？1、方便快捷，出餐快，节省时间。2、味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝欢迎和喜爱。3、降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。4、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。5、比外卖更加的干净和卫生。6、丰富了餐饮店的菜品。7、相比新鲜食材，预制菜的保质期更长。8、提供烹饪的便利性，带给消费者烹饪的成就感。预制菜肴的分类、特点繁多，是资本市场的新宠，预制菜厂家在销售过程中应当在包装上或者容器中要详细表明加工单位名称、地址、电话以及预制菜的名称、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。消费者在选购的时候也要注意看到这些重点信息的完善情况，不要随意购买，避免买到没有任何生产保障的预制菜。可乐鸡翅厂家供应