在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。(3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量xxx。以大众为消费对象。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。(5)其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。传承茅台酱香酒传统酿酒工艺和酿酒文化所酿造生产。新疆定制酒定做价格
这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在xxx评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。(1)酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为 。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺 为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为 ，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量xxx。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。(3)特香型惟“特香 ”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不 ，是酒之珍品。辽宁定制酒报价其所酿造的茅酒，人称“华茅”。
1、固态法白酒纯粮酒用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。
方廷本16岁师承郑永福，并成为关门弟子，随师傅进入茅台酒厂成为酿酒师傅。1984年，方廷本感怀师恩，于“成义烧坊”旧址，创办了贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司。方廷本大师始终恪守成义烧坊郑氏一脉的传统酿酒工艺和酿酒文化，恢复并发扬光大“成义烧坊”传统手工酿酒工艺，先后创办了“成义”“成义烧坊”“饮酱师”“华联辉”等商标品牌，并成为 酿酒企业。三位大师不忘初心继续钻研“五藏”酿造工艺不断推动酿酒工艺的发展“五藏”酿造工艺是“成义烧坊” 特色的酿造工艺采用"天、地、窖、水、洞"五藏法以独特手法调制成酒“五藏”酿造工艺是“成义烧坊”特色的酿造工艺。
1天藏"天藏"者，新春伊始，将上一年出甑新酒，初次盘勾，放于土中，置于日照之下吸取阳气，使酒中低浮点物质自然蒸发。2地藏"地藏"者，于次年夏，取经"天藏"之酒置于树荫下，昼享和风夜承雨露，吸取天地灵气。3窖藏"窖藏"者，三年秋，将"地藏"之酒搬至百年恒温老窖内，深埋地下， 露坛口，下接地气以吸收茅台特有朱砂土质中有益分子。4水藏"水藏"者，入冬，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年，以去酒中多余之燥气、土性。至此，酒质老熟，酒中有益分子由动至静，由分散而交融，方可谓温蕴醇厚之陈酿。是茅合集团的品牌系列酒，获得中华老字号产品称号。订做定制酒代理品牌
三位大师不忘初心继续钻研“五藏”酿造工艺。新疆定制酒定做价格
白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒，白酒在我国的历史已经非常悠久了，大部分酒友还是比较执着于纯粮食酒的，而听到酒精勾兑酒则比较反感。那么如何识别白酒是勾兑还是粮食酒？如何识别白酒是勾兑还是粮食酒1、看执行标准：买白酒时，可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的。而执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒。而固态法酿造的白酒才是真正的粮食酒，它的执行标准会由于香型的不同而不同。大家只需要记住GB/T20821和GB/T20822这两个酒精勾兑酒的执行标准，就可以轻松区分粮食酒和酒精勾兑酒了。新疆定制酒定做价格
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