小磨香油的主要工艺就是通过石磨磨制出来的香油,据介绍石磨磨制的好处就是低温研磨,石磨磨制的整个过程只有60--65摄氏度左右,在这一温度下,香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。接下来就到关键的环节了,这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚。要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的上好的饮用水,利用水和油比重不同这一特点,在经过反复物理振动后,水将油从酱肧中置换出来,这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂的残留。将油取出来以后,剩下的就是大量的水和酱的混合物——香油渣。这种东西人不能食用,但却是很好的动物饲料和植物肥料,一般用作鸡饲料或猪饲料。小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯。天津崔字牌芝麻油油发展
香油的使用和保存:高温会使香油中的营养物质流失,所以香油不适合爆炒,只适合低温烹饪,比如凉拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、烩、焖、炖等烹饪方式。香油要用密封的容器装盛,并放在避光处保存,不能用橡皮塞等有异味的瓶塞。“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史,自明代已有六百余年,是小磨香油中的中华老字号之一,被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。崔字牌小磨香油选用上好的芝麻为原料,采用小石磨工艺生产,保留了天然的香油香味和营养成份,香味浓郁,味道醇正,集营养和药用价值于一身,以色、香、味俱佳闻名。代理油现货酸败的香油不能吃。酸败的香油造成人体代谢失调,肠胃功能紊乱。
芝麻,来自古代西域。古时候的芝麻被称为“胡麻”,所以芝麻油也可以叫做胡麻油,简化名称后,就叫做麻油,而且无论是黑芝麻还是白芝麻榨成的油,都可以这么叫。芝麻油的维生素E含量极高,矿物质丰富,还含有大量卵磷脂。芝麻油就是香油,因为你不得不承认芝麻榨油真的很香,是日常烹饪的“增香剂”。因为含有麻油酸,特有香气适合中餐料理,适合多种烹饪和调味,无论是低温凉拌蔬菜,还是高温煎炸肉类,味道都会很香。特殊的小磨香油,指的是用石磨磨出来的芝麻油。因为使用低温研磨的工艺,较大限度保存芝麻油的营养价值,所以小磨香油的味道非常香,营养价值保存完好,一直被看作是香油中的上品。
小磨芝麻香油≠芝麻香油。芝麻油作为食用油历史悠久,有浓郁的芳香气味,深受消费者喜爱。我国北方常称之为“香油”,南方则称之为“麻油”。芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂。市面上常见的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油:小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆,采用水代法制取的成品芝麻油,具有香浓可口的特点,一般作凉拌油使用。水代法是我国传统的制油方法,利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点,通过搅拌、沉淀,油水分离后得到。芝麻香油:通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油,香味比小磨芝麻香油略淡,色泽也相对浅一些。芝麻油,又称香油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。
芝麻香油为菜肴增添灵魂它的这个营养价值也不容小觑。很多朋友家中的烹饪用油都是从花生油、玉米油、橄榄油等常见油中选择一款,但是有一款油大家就算家中有再多的食用油都会再备上一小瓶。它就是芝麻香油,每道菜肴只要滴上一点香油都能拥有灵魂之味,诱人大快朵颐。其实香油除了能够为菜肴增添香气外也有不少的营养价值,其中非常独特的一个营养价值就是木脂素。芝麻香油是属于油酸-亚油酸型食用油,这二者是主要的脂肪酸成分,总不饱和脂肪酸含量加起来高达80%以上,但是芝麻香油却不容易被氧化酸败,稳定性比其他植物油更好,这就是木脂素的功劳了。崔字牌小磨香油选用上等芝麻为原料,采用小石磨工艺生产。广东本地油发展
经常食用芝麻油可调节血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环。天津崔字牌芝麻油油发展
崔字牌小磨香油所用的生产工艺有着600多年的历史,是名符其实的中华老字号。明朝初年,崔氏一族由山西洪洞迁潍县大圩河崔字庄后,这里就有了小磨香油的生产。芝麻油初是照明用的燃料,是通过挤压压榨出来的,已经有几千年的历史,机榨技术也非常成熟,每天一台小小的榨油机就可以出一吨甚至几吨的产量,而小磨香油则出现的比较晚且工艺相对复杂,但由于其制作过程的无污染而深受人们的喜爱。“崔字牌”小磨香油有着悠久的历史,自明代已有六百余年,是小磨香油中的中华老字号之一,被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。天津崔字牌芝麻油油发展
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