上海特色延面功效

所谓延面即是利用机械和传统手工拉制方法将雪花粉经过多次醒发、延压、拉伸等三十二道生产工序，精制而成。自古到今有一句谚语，黄河百害、唯富一套，当小麦需灌浆的时候，源源不断的黄河水浇灌麦田，由于当地气候特殊，昼夜温差大、光照时间长、无霜期长等特点，小麦粒大而又饱满，面筋含量特别高，因而河套硬红小麦优良品质被人们所熟知。因为河套硬红小麦得到充分的水分和营养，由河套硬红小麦磨成的的雪花粉，粉质细腻，蛋白质含量高。巴彦淖尔市是国家和内蒙古自治区重要的绿色农畜产品生产基地，延面的年产量2000吨。延面的制作过程严格，保证每一口都是完美的享受。上海特色延面功效

酸辣延面的制作过程1.准备食材：延面、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油、蒜末、白芝麻。2.处理食材：将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝备用。鸡蛋打散，摊成蛋饼，切成丝备用。3.煮面：将延面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。4.调酱汁：将辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油、蒜末、白芝麻调成酱汁备用。5.装盘：将延面放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝、鸡蛋丝，淋上酱汁，搅拌均匀即可享用。上海本地延面怎么样延面的配菜搭配合理，味道更加美味。

在判断一个延面的质量是否合格时，可以考虑以下几点：1.外观：好的延面应该是色泽均匀、表面光滑、无杂质和异味的。2.口感：好的延面应该是柔软有嚼劲、不粘牙、不粘锅的。3.水分含量：好的延面应该是水分含量适中的，不会太干或太湿。4.蛋白质含量：好的延面应该是蛋白质含量较高的，以保证其营养价值。5.微生物指标：好的延面应该是微生物指标符合国家标准的，以保证其安全性。6.包装和标签：好的延面应该是包装完好、标签清晰、信息完整的。总之，判断一个延面的质量是否合格需要综合考虑多个因素，建议选择有名品牌、包装完好、配料简单、口感柔软、生产日期和保质期较长的延面。

延面是一种非常适合搭配各种食材的面食，可以制作出各种美味的菜肴。以下是几种常见的延面搭配：1.红烧牛肉延面：将牛肉切成小块，用油爆炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水烧开，放入延面煮熟即可。2.酸辣延面：将豆腐干、木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝，用油爆炒至熟，加入醋、辣椒油、盐、糖、鸡精调味，放入煮熟的延面拌匀即可。3.香菇鸡丝延面：将鸡肉切成丝，用油爆炒至变色，加入香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜炒香，加入盐、鸡精、料酒调味，放入煮熟的延面拌匀即可。总之，延面可以搭配各种食材，制作出各种美味的菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩。延面的口感与拉面相似，但更加柔软细腻。

红烧牛肉延面的制作过程延面的制作工艺比较复杂，需要一定的技巧和经验。以下是红烧牛肉延面的制作过程：1.准备食材：牛肉、延面、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。2.处理食材：将牛肉切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水。延面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。3.炒制牛肉：热锅凉油，放入牛肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。4.加入调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精翻炒均匀。5.加水煮制：加入适量清水，大火煮开后转小火煮40分钟，直到牛肉软烂。6.加入延面：将延面放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。7.装盘：将红烧牛肉延面装入碗中，撒上葱花即可享用。延面的烹饪方式多样，煮、炒、烤都能做出美味佳肴。延面过期还能吃吗

延面中的维生素K含量较高，有助于促进血液凝固。上海特色延面功效

延面虽形同于挂面但却又非同于挂面。主要有三点：其一，用料；其二，制作工艺流程；其三，口感。说延面之前不得不说的就是雪花粉。雪花粉出自河套平原，这里地势平坦，土壤肥沃，黄河水自流灌溉，日照时间长，昼夜温差大，被誉为“塞外粮仓”。当地盛产红硬麦，籽粒大坚实饱满，蛋白质、面筋质含量高，提取小麦中精华的部分——1/5麦芯磨制而成，因其颜色洁白如雪而得名雪花粉，面粉筋度高、拉伸指标优良、口感好、麦香很正。延面，精选河套地区的雪花粉为原料，经过多次饧发、延压、拉伸，通过揉、压、延、饧、搓、纺、拉、抻、抛光等30多道生产工序，利用现代科技和传统手工工艺相结合拉制而成。面条细长有韧性，入口爽滑劲道、口感细腻、下锅久煮不浑汤、食后易消化，具有很高的营养价值。上海特色延面功效