在北方一下雪，就想为吃口麻酱，整顿涮羊肉。在北方啥食材都可以用麻酱过一遍，细腻温润，黏稠香浓，每种食材都被服侍得体体贴贴；不爱吃的人看麻酱，仿佛是听见音乐会上突然响起的一声唢呐，看到电视里“我不要你觉得”的戏霸，可叹好好的食材，真是“一见麻酱误终生”。在北方，麻酱以“麻都”北京为中心向外辐射，东北“麻酱”辣烫、华北麻酱焖子、西北酿皮与凉面……辽阔的北方大地上，处处留下了它的身影。若你再进入超市，麻酱品牌更是风起云涌。山东的崔字牌芝麻酱配切片山东大馒头，可比三明治豪横多了。芝麻酱除了能够为菜肴增添香气外也有不少的营养价值，其中非常独特的一个营养价值就是木脂素。潍坊崔字牌芝麻酱多少钱
市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入其他物质。有些生产厂家回收已经过期的方便面，将其粉碎后加入植物油和添加剂，然后制作出了香味扑鼻的芝麻酱。方便面属于油炸食品，过了保质期还会存在一些生物性或化学性的危害。使用过期的方便面制作芝麻酱，需要使用大量的添加剂来掩蔽方便面霉变或者氧化而产生的异味，然后再加入芝麻香精调制芝麻酱的香味，这也会由于添加的滥用或者非法使用而带来一些危害。可见选择一款好的芝麻酱有多重要，崔字牌芝麻酱，历史悠久和品质保证，质地细腻，色泽清澈是不错的选择。湖南崔字牌芝麻酱介绍芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是人们非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补以黑芝麻酱为佳。芝麻酱中含有丰富的矿物质。芝麻中含有丰富的铁，每100g芝麻中含铁量高达50mg，比同量菠菜所含铁多3倍，在治缺铁性贫血方面，芝麻是其他食物不可比拟的。芝麻还是一种富硒食品，多吃富硒的芝麻可降低前列腺的发病率63%。此外，芝麻中还含有丰富的钙，但钙主要存在于芝麻皮中，其钙含量仅次于虾皮。
教你在家做原味醇正无添加的芝麻酱，1斤白芝麻，放清水中洗一遍，沥干水分后直接倒入炒锅，小火炒干水分，继续翻炒至芝麻劈里啪啦响，明显鼓起，变成微黄色。也可以放手里搓一下，能够搓碎就熟啦。出锅晾凉后放入破壁机，按五谷键把芝麻打碎，中途翻动两次，让破壁机能够顺畅工作即可。芝麻油脂含量丰富，直接就能变成细细浓稠的芝麻酱。装入密封罐冷藏，可以保存6个月以上。麻酱拌面：挂面煮熟后捞出，放黄瓜丝，萝卜丝，一点卤肉，蒜末，1勺生抽，1勺香醋，一勺自制芝麻酱，一点花生碎，葱花和香菜，搅拌一下，简单的麻将拌面就搞定啦。芝麻酱中含有丰富的矿物质。
市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入其他油料作物。芝麻含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值，因此，芝麻的成本也非常高。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物，如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变，如：芝麻酱中加入花生酱以后，芝麻酱的香味会下降，芝麻香中会夹杂着花生香味；芝麻酱的颜色会由芝麻酱的棕黄色或棕褐色向花生酱的浅米色变化。花生酱中的营养素如钙、铁、硒等含量远不及芝麻酱，但其钠含量却远远高于芝麻酱。有些商家甚至在芝麻酱中加入霉烂的花生、玉米等，不仅营养价值低，还会存在一定的安全隐患，如黄曲霉超标或带入其他生物性污染。澥芝麻酱，要有一定技术活。四川手工芝麻酱大概费用
“中华老字号”崔字牌芝麻酱传承600多年小磨加工工艺,由精选芝麻直接磨成酱状。潍坊崔字牌芝麻酱多少钱
好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。其实芝麻酱除了能够为菜肴增添香气外也有不少的营养价值，其中非常独特的一个营养价值就是木脂素。木脂素是植物中含有的一类生物调节物质是芝麻中的主要活性物质。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其质量分数分别为0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不仅具有较强的体外消除自由基或防低密度脂蛋白（LDL）过氧化活性，还具有相当强的体内抗氧化活性，抑制前列腺素产生，降胆固醇。潍坊崔字牌芝麻酱多少钱
