山海宁德黄鱼之都素有“国鱼”美誉的大黄鱼是我国传统“四大海产”之一多年来，宁德作为“中国大黄鱼”之乡以大黄鱼为主打品牌的水产业成为闽东地区的支柱产业2022年，宁德市大黄鱼产量全国养殖总量的80%以上全产业链产值超百亿元新科技、新渠道、新业态、新养殖、新文化等新模式续写着“国鱼”新的蓝本。“我是土生土长的三都澳青山岛人，在海上从事大黄鱼养殖工作25年了。过去，我们主要以纯网箱养殖为主。看着三都澳日益向好的海洋环境，我们开始寻思，如何打造出属于我们宁德人更高质的大黄鱼。”宁德聚宝盆渔业科技有限公司总经理陈永生说，通过市场考察，决定“野化大黄鱼”。严控养殖密度，平均一亩三千多尾，低密度投放，为大黄鱼提供了充裕的“野化”空间。从鱼苗投放到成鱼，周期在3至5年，每一尾大黄鱼都是自然成长的“优等生”。 半野生大黄鱼都体型苗条、肚小尾长、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣、肉质细腻，接近野生大黄鱼的品质。三都澳深海黄鱼深海野化黄花鱼体型修长
大黄鱼出水即死，曾经被认为不能养殖。市场需求的驱动下，养殖大黄鱼的技术难题早已被攻破。如今，大黄鱼是中国大的海鱼养殖品种。根据2022年的数据，宁德大黄鱼贡献了中国大黄鱼总产量的96%，产量在十年间翻了3倍。传统的“网箱养殖”是大黄鱼主流的养殖方式。早期，养殖户大多采用小型浮动式网箱，其结构简单、成本低、养殖门槛低。但是这种网箱装备落后，抗风浪能力差，只能在浅湾近海处生产，超负荷高密度布局网箱则带来一系列环境后果：水流不畅、饵料沉底污染水质、超过海区的生态承载力，加剧了产生赤潮的风险，严重影响了海区的生态平衡。近海部分区域实行禁养措施后,普通网箱养殖的面积逐渐在缩减。如今，更主流的是通框网箱养殖。通框网箱在抗风浪上更有进步，可以到达比浮动式网箱更远的浅海位置。通框网箱连在一起形成渔排，走起来很稳当，还可住人，渔人每日的养殖和生活都在此处。宁德渔民通常在岸上有住处，因此形象地把去海上称为“去下面”。可以说，近二十年多年来的养殖大黄鱼产业填补了市场供应的巨大空白。 三都港黄鱼深海野化黄花鱼口感细腻渔场的伙伴说：“我们只做深海大围网野化，让每一条新宫选的深海大黄鱼接近野生品质”！
深水网箱养殖的大黄鱼接近野生的大黄鱼，身体呈流线型，体态更加俊长。造成这种差别的原因也很简单，深水网箱的水体大，水流畅通，大黄鱼的运动较多，体型、质地和风味都接近于野生的大黄鱼；而大黄鱼的筏式养殖基本上都以小网箱为主，空间狭小，养殖密度高，水流不畅，饵料沉积严重，久而久之也就造成了大黄鱼肥胖的体态。其次就是营养与肉质上的区别中国水产科学院东海水产研究所的研究人员专门进行了一次检测实验，目的就是为了比较野生和养殖大黄鱼的营养品质差异。结果表明，大家比较关心的还有蛋白质含量，蛋白质含量是评价食物营养价值高低的一个重要指标。野生大黄鱼的粗蛋白含量为，比任何模式下养殖的大黄鱼粗蛋白含量都要高。另外，野生大黄鱼的肌肉弹性和咀嚼性都要明显高于养殖的大黄鱼。在野生大黄鱼肌肉中，研究人员共检测出了19种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有7种，单不饱和脂肪酸有5种，多不饱和脂肪酸有7种。野生大黄鱼单不饱和脂肪酸的含量也明显高于所有模式下的养殖鱼。在多不饱和脂肪酸中，含量高的是油酸，这与意大利南部海域以及太平洋中东部的珍鲹、犬牙、石首鱼等几种鱼类的脂肪酸研究结果相似。
山海宁德黄鱼之都素有“国鱼”美誉的大黄鱼是我国传统“四大海产”之一多年来，宁德作为“中国大黄鱼”之乡以大黄鱼为主打品牌的水产业成为闽东地区的支柱产业2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万吨占全国养殖总量的80%以上全产业链产值超百亿元新科技、新渠道、新业态、新养殖、新文化等新模式续写着“国鱼”新的蓝本。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被网衣圈围的海湾，里面邀游着数以万计的野化大黄鱼。这便是宁德渔业的仿野生生态养殖基地。这里是天然深潭，大黄鱼的洄游之地，常年平均水深在30米左右，有着与深海相似的潮水走向和生态环境，是大黄鱼的野化“天堂”。渔业遵循“仿野生”概念，采用围网生态养殖方式，插网不兜底，让大黄鱼在水底礁岩区搏击捕食，自由选择适宜的生存环境，练就野生状态下的矫健体型。大黄鱼金灿灿的外表修长的体态蕴意着门户王朝飞黄腾达，加上味道鲜美让富贵人家趋之若鹜一鱼难求。
清朝舟山籍贡生刘梦兰写过一首《衢港渔灯》，描写了岱衢洋当时的夜景：无数渔船一港收，渔灯点点漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。据记载，当时，每年春夏之交，来自江、浙、闽、沪等地的渔船云集于此，船帆猎猎，渔灯点点。渔汛期间，真可谓“一刻值千金”，故而渔人日以继夜地劳动，他们捕捞的地点离岛很近，从海岸远眺，就能看到海上夜捕的壮观场面。灯火倒映在洋面上，在轻轻漾起的波涛间游动，与繁星连在一起，难分天上与人间。第二次世界大战以后，当地渔业又有发展。直至上世纪七十年代中期，由于过度捕捞和对渔区自然环境的破坏，岱衢洋渔业资源逐渐枯竭。上世纪50年代，浙江一带的渔民开始学习福建渔民进行敲罟（gu，音鼓，系方言音译）作业。确认鱼群位置后，许多船会一起敲打绑在船帮上的竹杠，发出巨大合音，声波传入海中，使得大黄鱼这样的石首鱼科鱼类耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 品质与口碑并存、颜值与实力皆赞 。福建宁德野化大黄鱼深海野化黄花鱼源头直发
身披“金甲”的大黄鱼 又被称为“水游黄金”！三都澳深海黄鱼深海野化黄花鱼体型修长
上世纪50年代，浙江一带的渔民开始学习福建渔民进行敲罟（gu，音鼓，系方言音译）作业。确认鱼群位置后，许多船会一起敲打绑在船帮上的竹杠，发出巨大合音，声波传入海中，使得大黄鱼这样的石首鱼科鱼类耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。记载，1957年春季渔汛时，浙江渔民大批量使用敲罟作业，捕捞的大黄鱼总产量达到了常年的20余倍。鱼多价贱，大黄鱼跌至每斤五六分钱，更多幼鱼则堆在滩头腐烂，当作肥料。不久，国家发出指示，把敲罟作业认定为“一种有害渔法”加以禁止。然而，后来的一段时期，许多地方又慢慢恢复这种捕鱼方式，致使大黄鱼的沿岸产卵群体受到严重破坏。在上世纪70年代初，作为大黄鱼产卵场的岱衢洋，其渔业资源已逐渐枯竭，此后两三年，渔民们又来到外海渔场，捕捞在此越冬的大黄鱼。据相关报道，1974年的初春，浙江省组织了近2000对机帆船前往大黄鱼的主要越冬场外海渔场围捕。这一年渔发面积大，鱼群密度厚，舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到，创造了我国渔业史上大黄鱼产量的纪录。自那以后，东海野生大黄鱼资源一蹶不振，慢慢销声匿迹。 三都澳深海黄鱼深海野化黄花鱼体型修长
