记得一位日本艺术家说过这样一句话:“我想让这个世界变得更美,哪怕只有一点点。我的工作就是这种愿望的小小表达。”想想其实很符合我的心境。本草历,还原植物纯粹的**本源,这是源自儿时生活的烙印。出生在福建内陆深山的农垦场,一花一草、一树一叶,春夏秋冬四季变迁,眼眸里都是她们相伴的身影。一沙一世界,每株植物都是灿烂的生命,都是大自然赐予人们无私的馈赠。福鼎白茶,“不揉不炒,为自然”。制作过程简单自然,以少的工序加工,大程度还原天然纯真的风味,保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。独特的加工工艺,独特的产地环境,独特的白茶品种造就了白茶外表天然素雅,而内质清甜爽口的***品质。白茶可以算是回归自然、生态、**的茶叶,因而受到一众人的青睐。此外,白茶口感佳、好喝,白茶茶汤清鲜,色泽清澈,甜醇顺滑,花香、果香让人沉醉。唯其纯者能容万物,白茶应该是值得让我用尽余生来挖掘她深藏的美,一经偶遇再难相忘。白茶,素为茶中珍品,历史悠久。白茶的名字早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中:永嘉县东三百里有白茶山。宋徽宗在《大观茶论》中,更是对它赞不绝口:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。须制造精微。不敢想象没有福鼎白茶的生活会有多无聊。福鼎白茶图片
杀青，绝大多数人并不陌生，即便是不懂其中道理，也是听过看过多次。在绿茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的工序里，杀青工序是必不可少的，极其重要。何谓杀青？通过高温破坏、钝化茶叶里的活性酶，**茶多酚的酶促氧化，就是杀青。经过茶青工序之后，茶叶开始变得柔软，不仅有利于揉捻，也促进了青叶醇的转化和挥发，从而去掉了茶叶里的青味儿，使得香气呈现出来。而活性酶对于白茶来讲，恰恰是非常重要的。酶的活性，跟温度有着密切关系。据了解，白茶里的活性酶在温度达到60~80度的时候，就会被大面积的破坏，发生不可逆转性的现象。而当温度接近100度时，活性酶的酶促作用就完全停止了。白茶的制作过程中，活性酶对茶多酚及其衍生物的酶促作用，是白茶形成其独特品质的重要条件。所以在制作白茶时，尤其是萎凋阶段，是一定要强调低温的。有位福鼎的制茶师傅告诉白茶说，32度以下**好，即便有偏差，也不会偏差很大。而建阳制茶师傅的话，也从另一个侧面印证了低温的重要性：小白茶的萎凋一定要足时，才能“排苦水”。在他看来，小白茶的阴干萎凋一般需要三天时间。这样看，阴干工序本身靠的就是自然条件，而萎凋时常也证明了阴干过程中的温度***高不了。前些天。原产地老白茶福鼎白茶行情松风吹送白茶香，清香入口如云烟。
以往的观点确实认为，贮藏越久的白茶，保养作用就越强。依据主要来自于湖南农业大学刘仲华教授（今年当选了**工程院院士）2011年“白茶与**”的研究项目结论。该项目对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在***症、***、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。但是，我却找不到2011年这个研究项目的**，只能找到一些电视采访和会议**稿。没有看到**和数据，对**的结论持保留态度。老白茶的保养作用来源于其物质成分，目前主要是认为黄酮类物质含量***高于其他茶，增进了茶叶的保养作用。有关白茶贮藏年份和黄酮类物质之间的关系，应该用实验测量数据来说明。然而不同人做的实验，结论并非完全一致。我找了3个相对的科研单位的实验**，以供参考。一来源**：《年份白茶中EPSF类成分研究进展》，**茶叶，201903作者单位：**农业科**茶叶研究所结论：白茶中黄酮类成分与贮藏年份间呈现强正相关性。在1年、2～4年、>4年的白毫银针组中，黄酮类成分的平均总量分别为、、mg/g。在1年、2～4年、>4年的白牡丹组中，黄酮类成分的平均总量分别为、、mg/g。二来源**：《不同存贮时间寿眉的生化成分分析》。
如萎凋时间太短，内含物转化、积累不足，茶叶品质没有足够形成，成品茶有青腥气、生味、苦味、涩味；萎凋时间过长茶叶发暗，散失鲜灵度和活性，容易产生杂味、酸味、甚至馊味、臭味。烘焙是白茶加工的重要工序。南方多数产茶区，茶季雨水多、气温低、空气湿度大，茶青自然环境下萎凋含水量很难降到10%以下，为锁定茶叶品质，须借助烘焙，烘焙忌讳高温急火，80度以上高温会钝化降低茶叶活性酶的活性。通过烘焙将茶叶的含水量控制在8%以内。毛茶制成后，一般根据茶叶的嫩度、外形、香气和口感等品质因子确定等级，拼堆，精制，拣除茶梗、老片、碎末和杂质，复火打老烘，将含水量降至6%以内，以利于茶叶长期的储存和保管。冷却后装箱入库，制茶完成。柴米油盐，诗意烟火， 一杯清茶，敬更好的你我。
且在未评定香气前，杯盖不得打开。嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。辨别茶叶香气以温嗅为主，**适合的温度是叶底温度55℃，热嗅主要是辨别茶叶的异杂味和特殊味，冷嗅主要是评定茶叶香气的持久性。为了区别各杯茶叶的香气，嗅评后分出香气的高低，一般将香气好的杯往前推，次的往后摆，此项操作又称香气排队。4.看汤色白茶开汤后，内含成分溶解在水中所呈现的色彩，称为汤色又称为水色，俗称汤门或水碗。汤色易受到光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等外界因素影响。如各茶碗茶汤水平不一，应加以调整。如茶汤中混人茶叶残渣，应用网匙捞出，然后用茶匙在碗里打一圆圈，使沉淀物旋集于碗**，然后开始审评，按汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。5.尝滋味评汤色后立即进行尝滋味,茶汤温度以50°C左右比较符合评味要求,用瓷质汤匙从审评碗中取一浅匙吮人口内,使茶汤在舌头上循坏滚动,使茶汤布满舌面。尝味后的茶汤一般不要咽下,芸第二碗时,汤匙中残留的茶液应倒尽或在白开水中標序,不致互相影响,才能正确地较***地辨别滋味。审评滋味主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异等评定优次。6.评叶底审评叶底主要是靠视觉和角成觉来判别。宝子们，你们准备好迎接晴天的味道了吗？福鼎白茶图片
福鼎白茶，源自自然，归于纯粹美好生活。福鼎白茶图片
真空包装白茶，是一种神奇的存在。真空后的白茶，会不会转化得更好呢？文|小白01年年到了茶叶丰收季，小白都会帮爷爷一起保存茶叶。从小耳濡目染，也跟着爷爷学会了许多和茶叶有关的小技能。正巧这两天有一个茶友，问了一个问题：“都说白茶需要密封好，那是不是就需要真空包装呢？”***，就来和大家说说白茶和真空包装之间的故事。为了密封效果好而选择真空包装茶叶，这是对的吗？当然不对啦！没想到这么多茶友被这个问题给难住了，现在小白就来告诉你们为什么吧！02在说到“真空包装”这个词的时候，小白先带大家来了解一下真空的概念。“真空包装”是指为了达到物品新鲜的目的而将包装内的空气全部抽出密封，让袋内处于无氧状态。简单地说就是将包装内的物品和氧气隔绝开。但是，很多人却混淆了“真空包装”和“密封”这两个概念。密封白茶不等于把白茶放在无氧环境中。密封白茶只是把白茶袋口封好，从**大程度上隔离水分和空气。氧气是分子，可以从很小的地方跑进袋子里，跟白茶一起玩耍，促进白茶陈化出许多更好的有益物质的。03既然搞清楚了真空包装和密封的区别，那么现在问题就来了。白茶可以用真空包装吗？答案是：不能！小白上学的时候，老师讲过一个词：无氧状态。福鼎白茶图片
