野化大黄鱼除了网箱和深海网箱之外，近年新起了围网养殖法，主要在福建省采用。围网养殖模式很大程度上还原了野生环境,深度可达20多米。根据《不同养殖模式及流通方式的大黄鱼品质评价和等级判定》，围网养殖鱼的各项数据接近野生。围网与深水网箱养殖养出的半野生大黄鱼品质的确更优,回报也丰富，但风险更大、养殖成本更高，同时，“半野生黄鱼”刚刚面世不久，需要养殖户同步解决销售端市场推广的难题，链条极长。小生产者基本没有能力进入，更多只能通过合作的形式加入进大集团的生产之中。如果说在陆地上只要有1亩地尚可精耕细作，那么海洋养殖是个比拼实力和资源的大项目，资源更加集中，头部效应明显，小生产者难分得一杯羹。半野生（野化）黄鱼拥有野生黄鱼口味的特质，也使得好厨师能够发挥更多的技术，凸显黄鱼品质，形成新一代黄鱼的招牌菜、从而正向确立野化黄鱼的市场认知度。宁德山海相连，素有“中国大黄鱼之乡”的美称。深海黄鱼深海野化黄花鱼口感细腻
山海宁德黄鱼之都素有“国鱼”美誉的大黄鱼是我国传统“四大海产”之一多年来，宁德作为“中国大黄鱼”之乡以大黄鱼为主打品牌的水产业成为闽东地区的支柱产业2022年，宁德市大黄鱼产量19.47万吨占全国养殖总量的80%以上全产业链产值超百亿元新科技、新渠道、新业态、新养殖、新文化等新模式续写着“国鱼”新的蓝本。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被网衣圈围的海湾，里面邀游着数以万计的野化大黄鱼。这便是宁德渔业的仿野生生态养殖基地。这里是天然深潭，大黄鱼的洄游之地，常年平均水深在30米左右，有着与深海相似的潮水走向和生态环境，是大黄鱼的野化“天堂”。渔业遵循“仿野生”概念，采用围网生态养殖方式，插网不兜底，让大黄鱼在水底礁岩区搏击捕食，自由选择适宜的生存环境，练就野生状态下的矫健体型。三都澳深海野化黄花鱼源头直发深海野化黄花鱼，一根主刺没有碎刺，没有土腥味，蒜瓣肉，适合清蒸，红烧，香煎，老人孩子都可以吃。
大海给予勤劳勇敢的宁德人民慷慨的馈赠挣脱了时间和地域的束缚美食的跨度从渔排到酒店从宁德到全国乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黄鱼美食尽显烹饪大师的技艺和智慧呈现出千姿百态的风味人间。大黄鱼，又称黄瓜鱼，是我国重要的经济鱼类，位居中国四大海鱼之列，因其体色金黄，唇部橘红，被人们赋予富贵吉祥的文化色彩，美誉其为——国鱼。闽地物华与闽人智慧相映成辉，随着科学化养殖的不断探索，宁德大黄鱼养殖企业培育出的一批批高质量野化大黄鱼，其体型苗条、通体金黄、鱼口鲜红、鱼肉呈蒜瓣状、口感鲜嫩、肉质细腻，品质高度接近野生大黄鱼，深受烹饪大师的认可。如今，占全国大黄鱼总销量85%以上的“宁德大黄鱼”已经成为闽菜、川菜、粤菜、淮扬菜等全国各大菜系的端高食材，在中国80多座城市，被280多家高质餐厅、1000多家门店使用，产品远销韩、美、加等60多个国家和地区，年销售量达20万吨。
大黄鱼有多迷人，它可以拉出一车的名字来证明：黄花鱼、黄瓜鱼、大先、金龙、红瓜、黄金龙……这些都是它！学识渊博的林卫辉老师说了：名字多，一是因为它在我国分布广，北起黄海，南至雷州半岛以东，都是它游乐的地盘；二来，它亲民，各地民众都喜欢它，就按自己的心意来给它取名。颜色金黄与否并非判断大黄鱼的标准。一个小部位暴露这尾鱼野生指数有多高。点开视频，林卫辉老师趣味解读大黄鱼身世之迷。这尾鱼长在了国人的审美点上，一身耀眼的金鳞，如初升的太阳，播洒希望和富足。它的肉质也极迷人，大块大块的蒜瓣肉，每一瓣都细嫩紧致、齿颊留鲜，虐人的刺还很少。此外，它的营养价值也高，各年龄层都适口。这尾鱼，不仅在我国，在整个东亚圈都是很受欢迎的。可就是因为它迷人，人们犯下了涸泽而渔的错，致其种群岌岌可危，上世纪八十年代，它一度消失于国人的餐桌上。一味新派黄鱼冻创新与传统的结合，不仅味道独特，更是一种生活态度的展现。
福建省是海洋渔业大县，盛产大黄鱼、鲍鱼、海带等海产品。近年来，当地努力提升养殖技术，探索打造深远海养殖新模式。这两天，当地部分养殖户正忙着为大黄鱼搬家。在定海湾海域，离岸边大约3公里的“定海湾2号”深远海养殖平台，就是大黄鱼的新家。渔民将网箱里的大黄鱼赶到一起，挑选1斤以上的大黄鱼，通过活水箱将大黄鱼转移到活水船上，活水船带着大黄鱼来到新家旁，通过U型槽传送到“定海湾2号”上，搬家就完成了。来到新家，它们要开启半年以上的野化，吃海域里天然的小鱼小虾，养殖户就不再喂饵料了。大黄鱼为什么要搬家？因为不同阶段要给大黄鱼提供不同的环境和空间，这样能把大黄鱼养得更好。据养殖户介绍，经过野化后的大黄鱼，口感和外形更接近野生大黄鱼，售价高出传统养殖大黄鱼的四五倍，还不愁卖。 拥有“体梭形、色金黄、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鲜美”的野生特质。宁德三都港黄花鱼深海野化黄花鱼
大黄鱼不仅是一道美味的海鲜，更是一种富含营养的食材。深海黄鱼深海野化黄花鱼口感细腻
福建省是海洋渔业大县，盛产大黄鱼、鲍鱼、海带等海产品。近年来，当地努力提升养殖技术，探索打造深远海养殖新模式。这两天，当地部分养殖户正忙着为大黄鱼搬家。在定海湾海域，离岸边大约3公里的“定海湾2号”深远海养殖平台，就是大黄鱼的新家。大黄鱼的新家什么样？“定海湾2号”长，水面下的深度达到了17米，大黄鱼可以在深海自由游动，居住条件更好了。一个大约4个篮球场大小的平台，一年可以养大黄鱼达到200吨。还可以抗15级台风。大黄鱼的新家，非常智能，大网箱是可以转动起来的。通过安装在平台上的设备，养殖户在岸上就可以通过手机实时监测温度、盐度、溶氧度还有鱼的生长情况等等，据养殖户介绍，有了这个平台，养殖几百吨大黄鱼，只需要两三个工作人员。目前，已经建设了11个像这样的深远海养殖平台，年产高质量鱼类2000吨左右。 深海黄鱼深海野化黄花鱼口感细腻
