作为茅台酒发展史上一个特殊的产品,贵州大曲曾经是贵州地区极富影响力民酒品牌。贵州大曲**早的产品源自茅台酒厂1963年生产的职工内供红粮窖酒,因为物美价廉而备受茅台酒厂员工的普遍欢迎后来产品流传至市场,很快受到消费者的争相追捧。1976年,红粮窖酒更名为贵州大曲,并正式面向市场进行销售。虽然名称更改,但消费者通过口碑传播,对贵州大曲的消费热情却日渐高涨,以至于1980年代持续出现产销两旺的局面,成为贵州百姓餐桌上的当家酒,贵州消费者心目中无冕的名酒。直到1999年,茅台酒厂为了整体战略和产能调整,忍痛割爱,决定停止生产贵州大曲。但消费者已经熟悉并爱上了那个味道,于是,贵州大曲在消费者心目中开始变得越来越弥足珍贵,甚至成为藏酒者的绝版珍藏。贵州大曲80年代值得收藏吗?山西原装贵州大曲80年代5斤
美好回忆,茅台员工都喝贵州大曲
在那个物质匮乏的年代,亲朋好友聚会,拎上两瓶贵州大曲,肯定是颇有面子的事情。贵州大曲作为当时茅台员工的福利酒及自供酒,被誉为茅台人自己喝的酒。由于大曲酱香酒复杂的“12987”工艺,不可能像其它香型的白酒一样大规模生产,贵州大曲的产量一直不高,也就进一步加剧了市场的追捧。80年代时,随着市场经济的放开,贵州大曲迎来产销两旺的高峰,在贵州及周边省份一瓶难求。当时的情况是,一批贵州大曲刚刚生产出来,便被抢购一空。
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60年代,他是茅台员工备受欢迎的红粮窖酒;
70年代,他是酒客争相追捧的大曲酱香;
80年代,他是贵州老乡餐桌上的百姓民酒;
90年代,他成为藏酒者窖底的绝版珍藏;
2015年,贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌。
一篇《贵州大曲赋》,带我们走进贵州大曲的光辉岁月——
曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的贵州大曲80年代到底好不好呢。
在六七十年代的茅台酒厂,国酒团队的酿酒大师们,除了生产出享誉中外的茅台酒,在不断总结和改进酱香酿酒工艺的过程中,又开发出了一款红粮窖酒。**初只是少量的供销给糖酒公司,然而这款经典工艺烤出来的酒,醇厚馥郁、香气袭人,还有相对便宜的价格,立刻在酒客圈子里出了名。1976年,红粮窖酒正式更名为贵州大曲。在上世纪60-90年代的漫长岁月里,贵州大曲一直是茅台酒厂员工的内部福利酒,随着茅台酒厂的成长壮大而声誉鹊起。据说,当时每出一批贵州大曲,都会被抢售一空。一时之间,贵州人的餐桌上、酒桌上,必有贵州大曲。贵州大曲80年代跟贵州大曲70年代哪个更好。山西原装贵州大曲80年代5斤
贵州大曲80年代与王子酒有啥区别?山西原装贵州大曲80年代5斤
贵州大曲的优势
名酒基因——年代名酒强势回归
贵州大曲源于60年代的红粮窖酒,改名于1976年,兴于**代,是六七年代茅台酒厂除了茅台酒之外,生产的主要产品,备受赞誉,具有普遍的**基础。如今重出江湖,不仅勾起了老酒客的怀旧记忆,也契合了当下人们的怀旧情怀。
品质致胜——贵州茅台酒股份有限公司着力打造,贵州茅台酒股份有限公司,集中了茅台酒厂的主要优势资源,从原料进厂到产品出厂,整个生产过程建立起严格的的质量和食品安全监控体系,具有不可比拟的技术优势,确保了贵州大曲的完美品质。
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