一、材料清单干，米粉200克，螺蛳500克，猪骨500克，鸡骨架1个，酸笋100克，酸豆角100克，木耳50克，黄花菜50克，炸腐竹50克，花生米50克，辣椒油30克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐10克，鸡精5克，料酒20克，姜20克，蒜20克，葱20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果2个，花椒5克。二、制作步骤螺蛳处理螺蛳提前放入清水中，滴几滴油，养1-2天，让其吐尽泥沙。用剪刀剪去螺蛳尾部，用清水冲洗干净。熬制汤底猪骨和鸡骨架洗净，焯水后捞出备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒炒香。加入螺蛳翻炒片刻，倒入料酒去腥，继续翻炒至螺蛳变色。加入猪骨、鸡骨架和足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬煮2-3小时。随后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，汤底完成。泡发米粉将干米粉放入温水中浸泡3-4小时，直至米粉变软。准备配菜酸笋、酸豆角切成小段，木耳、黄花菜泡发后切丝。炸腐竹掰成小块，花生米用油炸至酥脆。煮米粉锅中烧开水，放入泡软的米粉，煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。组装螺蛳粉在米粉上依次放入酸笋、酸豆角、木耳、黄花菜、炸腐竹、花生米。倒入熬好的螺蛳汤底，加入辣椒油，撒上葱花即可。清洗干净的竹笋切成适当的长度。准备一个陶罐用水洗净后放太阳下晒，确保罐内无水分，以免影响酸笋的腌制。国产螺蛳粉连锁店
随着社会的发展和人们生活水平的提高，螺蛳粉也在不断地创新和发展。许多商家开始尝试将螺蛳粉与其他美食元素相结合，创造出更多新颖独特的口味和吃法。比如炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉等，都受到了广大食客的喜爱和追捧。同时，螺蛳粉也开始向更健康、更营养的方向发展。许多商家开始注重食材的选择和搭配，以及烹饪方式的改进和创新，使得螺蛳粉在保持传统风味的同时，更加符合现代人的健康饮食需求。这种创新和发展的趋势，使得螺蛳粉在未来的发展中具有更加广阔的前景和潜力。本地螺蛳粉多久挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉” ，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在 3 毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米， “越陈越好” ，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上柳州的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉比较大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
螺蛳粉，那独特的风味使其在美食江湖中独树一帜，成为众多食客的心头好。浓郁的螺蛳汤底，是螺蛳粉的中心魅力所在。它是耐心与技艺的产物，经过长时间的熬煮，螺蛳的鲜美与各类香料巧妙融合，散发出令人陶醉的香气。那香味，仿佛是美食世界的召唤，能瞬间点燃人们的食欲。米粉粗细恰到好处，弹性十足，入口爽滑，每一口都充满了嚼劲与满足感。酸笋的酸臭，虽独特却别具风味，与螺蛳汤的鲜香相互交织，形成了一种让人难以抗拒的“香臭”组合。腐竹的酥脆与花生的香脆，为这道美食增添了丰富的口感层次。当金黄的腐竹泡入汤中，瞬间变得柔软，入口即化，带来奇妙的口感体验。吃螺蛳粉的过程更是一种享受。先轻啜一口汤，那鲜美的滋味瞬间唤醒味蕾，让人为之振奋。随后大口嗦粉，感受米粉与汤汁在口中交融的美妙，每一口都充满了满足。酸豆角和木耳丝的爽脆，为其增添了别样的口感，丰富了整个味觉体验。辣油的加入则让螺蛳粉变得更加刺激，让人欲罢不能，仿佛一场舌尖上的狂欢。螺蛳粉不仅是一道美食，更承载着柳州人民的热情与智慧，是文化传承的生动体现。无论是寒冬还是酷暑，它都能给人带来美妙的享受，成为人们生活中难忘的美味记忆，在人们的舌尖上绽放出永恒的魅力。汤表面应该是红而鲜亮的，并且散发出浓浓的香气。一口之后，螺蛳的鲜味将会溢满你的咽喉。
螺蛳粉，那是一场舌尖上的奇妙盛宴。它的螺蛳汤底浓郁醇厚，仿佛是岁月与美味的结晶。经过精心熬制，螺蛳的鲜美与香料的韵味完美融合，散发出诱人的香气，只需轻轻一嗅，食欲便被瞬间点燃。米粉粗细适中，爽滑而富有弹性，入口的那一刻，仿佛在与牙齿进行一场欢快的舞蹈，每一口都充满了嚼劲与满足感。酸笋的酸臭是其独特的标志，却与螺蛳汤的鲜香相得益彰，形成一种让人欲罢不能的 “香臭” 组合。腐竹的酥脆和花生的香脆，为这道美食增添了丰富的口感层次。吃螺蛳粉时，先喝一口汤，让鲜美的滋味唤醒味蕾，接着大口嗦粉，感受米粉与汤汁的交融，再加上酸豆角和木耳丝的爽脆，仿佛一场味觉的狂欢在口中上演。螺蛳粉，不止是一道美食，更是一种独特的味觉体验，让人陶醉其中，难以忘怀。起锅烧水，将米粉取出冷水入锅煮至9成熟，捞出侧身冷水中过凉2次后备用，为了保准螺蛳粉劲道爽滑的口感哦。国内螺蛳粉报价行情
竹笋中的水分逐渐被盐分和微生物所吸收，逐渐转化为酸笋。国产螺蛳粉连锁店
螺蛳粉，以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。它的独特之处在于那浓郁的味道和丰富的口感。尝试螺蛳粉，可能会被它那特殊的气味所 “吓倒”，但只要勇敢地吃上一口，就会被它的美味所折服。那鲜辣酸爽的汤汁，仿佛有一种魔力，让人一口接一口地喝下去。米粉劲道十足，在嘴里跳动的感觉让人愉悦。酸笋的 “臭” 味与其他食材的香味相互交融，形成了一种独特的风味。腐竹的酥脆、花生米的香脆、青菜的清爽，每一种食材都在这碗螺蛳粉中发挥着自己的作用，共同构成了这道令人难以忘怀的美食。无论是在寒冷的冬天，还是炎热的夏天，一碗螺蛳粉都能带给你满足和快乐，让你深深爱上它。国产螺蛳粉连锁店
