云南烘焙辅料

烘焙原料之海藻糖

在烘焙中，海藻糖的好处更多是发挥在食品工艺上和保湿上。海藻糖对热和酸都非常稳定，即便在95%的相对湿度下也不会吸湿变潮。和蛋白质在一起时，也不会像其他的糖一样发生美拉德反应，可以防止蛋白质变性、抑制脂肪氧化，还能防止淀粉老化，所以用海藻糖能延长糕点类食品的保质期。不仅是用于食物，海藻糖还会被加到滴眼液、护肤品里，海藻糖也可能对黏膜和皮肤起到保湿的作用，甚至还会被考虑用于疫苗等生物制剂的保存。 让我们的原料成为您烘焙门店赢得顾客信任和忠诚的基石。云南烘焙辅料

烘焙原料之

清洁标签之天然防腐原料—乳清发酵粉

什么是乳清发酵粉?本产品是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物等为原料经安全可靠的食用菌种发酵(符合卫生部2010年第65号关于批准《可用于食品的菌种名单》公告规定)经喷雾干燥等加工工序制成的产品。它能有效抑制各类加工食品、生鲜产品中常见的致病菌、污染菌。它不仅可以有效保障食品安全，延长了产品货架期，也可以减少或替代化学防腐剂的使用量，为食品工业提供了消费者更青睐的健康选择。 德阳烘焙原料价格用好的原料，烘焙出动人的味道。

烘焙原料之面包用预拌粉

预拌粉，又称预混粉，顾名思义地拆解一下就是预先搅拌混合好的粉类物质。预拌粉的主原料通常包括小麦粉、淀粉、砂糖、盐、油脂、脱脂奶粉等；副原料主要是用于改善口感和操作性的功能性原料，比如酶制剂、乳化剂、氧化剂、还原剂等。根据需求排列组合，按适当的配方比例就可以调制出各个场景需要的用粉。烘焙场景中使用预拌粉的优势：1、可以简化原材料体系从而提高效率；2、能够有效地保障烘焙成品在外观、口感、品质方面的一致性和稳定性；3、预拌粉的配方及食品添加剂规格经过了科学配比和严格控制，可以一定程度上减少食品制备过程中的食品安全风险。

常见面包的烘烤温度与时间

其他需要注意的情况在烘烤面包的过程中，还有一些特殊情况需要我们注意。对于那些含有较多糖、油、蛋、奶等副材料的面包，例如甜面包和布理欧修，我们应该将烘烤温度控制在稍低的160-170℃，以避免面包烧焦。如果面包中果干和坚果的含量非常高，有时甚至达到100%以上，那么我们应该使用较低的温度进行缓慢的烘烤。对于含水量较大的面团，我们需要根据具体情况适当延长烘烤时间，以确保面团中的水分能够充分蒸发。

而那些体积非常小的面包，重量大约在50克左右，烘烤时间非常短，几分钟就可以烤好，因此比较好时刻关注烤箱，以免一不小心就烤焦了。总结来说，对于同一种面包，不论其大小如何，烘烤所需的温度通常是一致的。主要的调整点在于烘烤的时间，需要根据面包的大小和其他因素来相应调整，以确保烘烤出的面包质量达到比较好。 元泰德恩烘焙原料网小程序是集烘焙原料、辅料、食品安全、天然防腐保鲜、工具、设备为一体的供应平台。

烘焙辅料之丘比沙拉酱

丘比鸡蛋沙拉风味酱是一种以鸡蛋黄为基础，搭配植物油、食醋等原料制作的调味品，其色泽通常呈淡黄色，味道浓厚醇和，非常适合用于多种食品的调味1。这种沙拉酱不仅能够为土豆沙拉或蔬菜沙拉增添风味，也适用于蘸食各种油炸食品1。丘比沙拉酱的香甜口味，使用鸡蛋黄、植物油、食醋和白砂糖等原料，呈现出乳白色的外观和香甜细腻的口感，非常适合用于水果沙拉或三明治。它的配料包括植物油、水、白砂糖、鸡蛋黄、食醋、食用盐、食品添加剂（如谷氨酸钠、黄原胶、甜菊糖苷、蔗糖素、乙二胺四乙酸二钠）、浓缩柠檬汁和香辛料。 烘焙，是艺术，更是生活，我们提供品质好原料，让你的生活更加精彩。宜宾烘焙商用烘焙原料一站式服务

每一次烘焙，都是对原料的深情告白。云南烘焙辅料

烘焙爆品日式猪扒面包怎么制作？

种面

日清4FFWQ1000g酵母10g水650g

主面团

日清4FFWQ1000g酵母12g糖380g盐20g奶粉80g蛋黄400g水200g美卡多大黄油300g

装饰材料

烧椒酱日龙调理汉堡每个夹60g一片丘比沙拉酱10g

1、打至打出光滑的膜加入大黄油，打至拉膜成长条不断裂，结束温度26℃，温度28湿度75基础发酵30分钟；2、分割30g一个，团成圆形，松弛30分钟；3、擀成椭圆形放入U形槽模具中，温度35湿度85终发酵40-60分钟；4、将醒发好的面团刷蛋黄液，放半块60g日龙调理汉堡，挤丘比沙拉酱；5、平炉上火190℃下火210℃，烘烤12分钟，出炉后刷刷光亮果膏，挤上丘比香辣牛肉酱撒上干葱花。 云南烘焙辅料