烘焙原料之面包用预拌粉
预拌粉,又称预混粉,顾名思义地拆解一下就是预先搅拌混合好的粉类物质。预拌粉的主原料通常包括小麦粉、淀粉、砂糖、盐、油脂、脱脂奶粉等;副原料主要是用于改善口感和操作性的功能性原料,比如酶制剂、乳化剂、氧化剂、还原剂等。根据需求排列组合,按适当的配方比例就可以调制出各个场景需要的用粉。烘焙场景中使用预拌粉的优势:1、可以简化原材料体系从而提高效率;2、能够有效地保障烘焙成品在外观、口感、品质方面的一致性和稳定性;3、预拌粉的配方及食品添加剂规格经过了科学配比和严格控制,可以一定程度上减少食品制备过程中的食品安全风险。 面对行业痛点和市场机遇,元泰德恩烘焙原料网小程序应运而生。遂宁直供烘焙原料经销商
我们严选了众多烘焙原料辅料品牌,面粉类(日清制粉、上海日粉)油脂类(美卡多、嘉吉星贝可)乳制品(欧德堡、爱氏晨曦、牛佰仕)馅料类(早苗、友神、中和、原立、美卡多、冰果师、秀爱、贡芋仙、远藤)肉制品(圣农、日龙、大成、盛大、美好、盈泰、名佑、美卡多、凤祥)预拌粉(日清制粉、焙之玺、焙考林、上海日粉)烘焙辅料(丘比、早苗、宝翔、味斯美、冰果师、美卡多)可可制品(早苗、焙之玺、蒂吉芙、西克莱特)添加剂(万研、早苗、焙考林、焙之玺、美卡多、乐斯福、彩虹、奕农生物)南充连锁饼店严选烘焙辅料供应商我们的原料,为您的烘焙连锁带来前所未有的风味和品质。
我们供应的烘焙原料怎么样?
我们供应的烘焙原料是从国内国外多个品牌中严选出来的,例如日清、欧德堡、 丘比、大成、圣农、早苗、冰果师、日龙、中和、焙之玺、焙考林、日粉、美卡多等等品牌产品,品质有保障。
我们致力于提供品质烘焙原料烘焙辅料,不仅烘焙原辅料,同时也提供如肯德基、星巴克等品牌的清洁消毒方案,豪士面包的防腐方案等。
我们供应的烘焙原料辅料被四川省乃至周边的众多连锁饼店、个性烘焙店、食品加工厂坚定选择。
酶制剂--
葡糖淀粉酶(也称葡萄糖淀粉酶)是一种外切酶,能够将淀粉水解成为葡萄糖,其中水解的比例能达到100%,通常被当做淀粉的糖化剂。葡糖淀粉酶的专一性不高,对很多物质都适用,它不仅可以从淀粉分子的非还原性末端切开α-1,4-糖苷键,而且还能切开α-1,6-糖苷键(α-1,4-糖苷键的水解速度更快一些),同时也能水解糊精、麦芽糖、糖原等。水解作用是由底物分子的末端开始的。
麦芽糖淀粉酶是一种经基因工程改良的枯草杆菌深层发酵而来的经纯化而得的新型酶制剂,作用于淀粉分子的α-1,4-糖苷键,通过切断这些糖苷键,将淀粉分子逐步降解,水解终产物为麦芽糖和小部分糊精。它能够延缓面包、蛋糕等烘焙食品的老化过程,延长烘焙食品的货架期。 携手共创,用我们的品质原料打造您的烘焙传奇。
烘焙辅料之防粘脱模油
什么是防粘脱模油?在面包、蛋糕、披萨等烘焙产品的制作过程中,刀其或器具与湿面团之间会发生粘连,操作不方便。3烘焙生产过程中,成品和模具会发生黏连。烤盘或模具虽然有特氟龙涂层,但使用一段时间后,涂层会损坏,成品也会粘连其上,导致成品外观破损。油垢会堆积,清洗烤盘也很困难,同时加剧特氟龙涂层损坏。烤盘3-6个月就要报废。防粘脱模油就是为了解决以上问题而特别制作的:只要喷酒在刀口、器具或者模具的表面,就能有效解决以上问题。达到挺高成品完好率,避免油垢堆积,延长烤盘寿命,节省大量人工,降低成本之目的,另外如碱水面包上喷脱模油还能达到感官上增色提亮的作用。 信赖我们的专业,让原料成为您品牌口碑的强大支撑。南充连锁饼店严选烘焙辅料供应商
让每一份原料,都成为你烘焙故事的主角。遂宁直供烘焙原料经销商
为什么日式面包比较受国内消费者欢迎?
1、日式面包在口味上更符合国人消费者的喜好。像红豆包、奶油包等,属于质地柔软的夹馅类型。和硬欧包相比,更迎合大众口味。2、日式面包的种类丰富。甜面包、咸味面包、吐司、油炸面包等等,可以满足不同年龄层、不同口味喜好的消费者。3、日式面包的尺寸大小满足一人食的需求。相比欧包的较大尺寸,小小个的日式面包可以当作早餐或者下午茶。
日式面包有市场,带动了日式面粉被众多烘焙门店选择。
日本不是小麦主要的生产国,但其生产的品质面粉却不在少数。每家日本制粉厂生产的面粉品类不同,但供应链都很成熟完整。日本面粉厂生产的面粉大多是选择来自加拿大和美国等地,蛋白质含量较高。他们也会用改良自种小麦种类来尽可能提高蛋白含量。凭借着前列设备和技术,日本制粉技术生产出的面粉更适合亚洲人偏爱纯度更高的面粉。在目前日本市场,有三大制粉厂生产的小麦粉得到了烘焙师们的青睐,分别是日清制粉、日本制粉、昭和制粉。首先这三家制粉厂历史悠久,对于面粉的粉质追求也是近乎苛刻。三家品牌所生产的面粉系列也成为国内外不少烘焙师的心头爱。 遂宁直供烘焙原料经销商
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