品牌故事•历史传承：登仙桥食品发展有限公司的前身是国营乐安县罐头食品厂，创始于20世纪八十年代，2013年改制为民营企业。乐安竹笋加工历史悠久，早在宋徽宗时期，当地大家就掌握了盐渍笋和压榨笋干的加工方法。•文化渊源：相传宋高宗时期，乐安状元董德元将家乡竹笋敬献给宫廷御膳房，宋高宗品尝后大加赞赏，乐安竹笋从此名扬天下。明代大旅行家徐霞客也曾到访乐安登仙桥村，品尝当地竹笋后赞不绝口，并在《徐霞客游记》中记载了这段经历。•品牌荣誉：公司“登仙桥”商标被评为“江西省出名商标”，并荣获“江西老品牌”称号。“乐安竹笋”获“农产品地理标志”，并被认定为“中欧互认”产品，品牌价值达。产品特色•原料质量：登仙桥泡椒笋采用乐安竹笋，产自乐安县东南部山区湿润的红壤和黄壤林地，外形完整、大小均匀，口感鲜嫩爽口、清香自然、营养丰富。经检测，乐安竹笋蛋白质含量比其他地区普通竹笋高15%、粗纤维含量高25%，脂肪含量低66%，总糖含量低97%。什么是登仙桥手剥笋
近日，乐安县登仙桥食品发展有限公司正式通过了工信部工业文化发展中心“工业文化研学实践教育基地”的评估，并获得“工业文化研学实践教育基地”标牌和“工业文化研学”标识使用权。基地范围包括：乐安竹笋文化馆（设有序言厅、自然科普厅、竹笋文化厅、工业发展厅、企业荣誉墙、研学与科普探究教室、乐安竹笋产品展示厅等功能场所），以及劳动体验区、乐安竹笋文化墙、无性别卫生间、无障碍卫生间等设施设备。2021年8月，在乐安县委县**及有关部门、县工业园区管委会、教育体育局、文广新旅局、林业局、科技局等有关单位的积极支持和指导下，乐安县登仙桥食品发展有限公司积极申报工业和信息化部工业文化发展中心进行评审的“工业文化研学实践教育基地”资质。通过各级部门、学者与全体公司成员的努力，该公司花费数百万元，用了近一年的时间参照**工业研学实践教育基地的标准进行高标准建设，顺利成为了江西省首批申报“工业文化研学实践教育基地”的企业。一次性登仙桥手剥笋配方
今年七月中旬，新华网等主流媒体在官网上发布了一张在江西省抚州市乐安县生活的农户翻晒竹笋干的图片，讲述了乐安县农户悠久的挖笋、制笋历史，如今凭借电商等渠道打开竹笋销路的致富故事。事实上，乐安地处江南丘陵地带，竹笋是当地久负盛名的特产。因为乐安得天独厚的自然环境，所以乐安地带长出的竹笋具有“笋体外形完整，呈金字塔状”，“大小一致，色泽自然”等特点，深受广大消费者喜爱。尽管品质较好，曾经的乐安竹笋也一度面临滞销的窘境，但好在当地大力支持当地企业打造自主品牌，其中比较有名的当属乐安县的“登仙桥”食品发展有限公司。该公司依托当地30余万亩的天然毛竹林、5万余亩的产业基地规模，年产量达8000余吨，年产值超6000余万元。产品**并出口到欧美及东南亚等20多个地区。“登仙桥”商标被评为“江西省有名商标”,并荣获“江西老品牌”称号。在2021年6月，公司竹笋产品原料基地顺利通过了有机产品认证。
立夏刚刚过去，登仙桥畔的竹林便涌起了一阵阵新绿浪潮。晨光穿过竹叶间隙洒落在青石板上，几位身着靛蓝布衫的采笋人正围坐石桥栏杆边，指尖在春笋上翻飞起舞。这手剥笋的技艺代代相传，讲究"三旋三剥九转法"，只见他们拇指抵住笋尖轻旋三周，沿着天然纹理层层剥开笋壳，动作如行云流水般一气呵成。褪去外壳的笋肉泛着温润的光泽，莹润如玉的质地中仿佛凝结着山岚雾气。桥下溪水潺潺流淌，剥落的笋衣随水流轻舞，在粼粼波光中化作点点翡翠。当剥好的笋肉放入陶瓮与土鸡汤同煨时，整座山谷都氤氲起清甜的香气。老辈人常说，登仙桥的灵气都藏在这双手的温度里，经手剥的春笋比刀切的更鲜更脆，吃一口便知山魂水魄皆在舌尖流转。
登仙桥手剥笋技艺作为江南地区传统饮食文化的典型主要部分，已列入省级非物质文化遗产名录。每年立夏前后，当地匠人会在登仙桥畔的百年竹林中采选鲜笋。剥笋过程遵循严格规范：匠人以拇指抵住笋尖，沿竹节生长方向匀速旋转，通过指尖力度与角度的精细把控，使笋壳逐层自然分离。这一手法需经十余年实践方能掌握，老匠人常以"三旋九转"概括主体要诀。剥壳后的笋肉洁白如玉，随即被放入山泉陶瓮中，与陈年火腿、雪里蕻按古法煨制，其鲜香之气沿青石桥栏飘散，成为了江南春笋料理的典范。作为地方饮食文化的重要载体，手剥笋技艺近年来通过非遗传承人授徒、文旅体验项目等方式得以延续，吸引了众多游客观摩学习。桥畔立有"登仙桥手剥笋技艺流程"石碑，以文字与图示形式系统记录这一传统手工技艺的精髓。一次性登仙桥手剥笋配方
什么是登仙桥手剥笋
暮春时节，登仙桥畔的竹林总被晨雾笼上一层薄纱。青石板铺就的古桥上，几位白发老者盘腿而坐，手中春笋在晨光中流转生辉。这手剥笋的技艺已传了十三代，老匠人常说"剥笋如抚琴，要顺着竹子的脾气来"。只见他们拇指抵住笋尖轻轻一旋，指尖沿着竹节生长的方向游走，三转过后笋壳便如花瓣般层层绽开，露出莹白如玉的笋肉。剥壳时指尖与笋衣摩擦的脆响，和桥下溪涧的潺潺水声交织成韵，仿佛山间精灵正在奏乐。新剥的笋肉被浸入山泉水陶瓮，与老火腿、雪里蕻同煨，待雾气漫过桥栏时，整片竹林都浸在清鲜的香气里。游客们围坐桥边学艺，老匠人笑说："这双手要沾满三十年竹露，才能剥出登仙桥的滋味。"桥栏上斑驳的苔痕与竹影交错，见证着这项非遗技艺在晨昏交替间代代新生。什么是登仙桥手剥笋
