二，7、设备若需使用电热元件时，每个电热元件应分别连接控制开关及指示灯，配有衡温控制器，温度由恒温控制器控制，水加热的设备比较好配置缺水报警装置。 8、马力在1/3匹以下的马达，需附有过热阻式过载保护装置及手动开关，假如这些马达是安装在自动操作的设备上，则需采用磁式开关控制配有手动复位。 9、马力在1/2匹以上的马达，需采用磁吸式开关控制配有手动复位。 10、如控制开关是遥控操作（如安装在墙身上），则需提供整套管线装配，并负责安装。 11、厨房设备供应商应提供所有设备的电路图，标注每个设备的电压是220伏单相或是380伏3相电源、标注设备用电功率等电气特征及电线断路方法厨房和餐厅间应该有一定的缓冲空间，一般采用备餐间作为过度空间。奉贤区商用厨房工程价目表
1、请确认使用的气源种类和燃气压力是否正常。 2、使用液化气时，必须使用低压阀（禁止使用中压阀），如流量不足可配置液化气气化器。 3、使用时周边环境要有良好的通风，必须在炉灶的上方安装排烟罩和排烟装置，已排除燃烧的废气及烹饪产生的油烟和蒸汽。 4、放置炉灶的地面应该平整坚固，并调整炉灶可调节脚至炉灶水平，根据炉头数量及用气量大小，选择适当的燃气管道接通燃气及相匹配的减压阀，接通水源及交流电源和良好的接地线，并确认个气路接头不漏气，检测气路是否漏气可在燃气管道接口处抹上洗洁精泡沫，如有吹泡现象则说明可能漏气需重新接，或者使用燃气测压器。 5、如发现有漏气现象或者是闻到燃气味道，要立即关闭气源开关，检查出漏气点并排除，在排清室内燃气前切勿点火或开关电器用具，以免火花引起意外***。 6安装时必须有良好的接地线，否则不能使用。嘉兴厨房工程规划设计我公司销售的三门海鲜蒸箱优点：三分钟上汽，工作时无噪音，蒸汽足而且猛，时耗气量低至2.5立方。
二，上海先雨节能科技有限公司专业从事各类宾馆、酒楼、工厂、学校、企事业单位等厨房设备的全套设计、制造与厨房工程安装、维修。承接厨房设备工程（工厂厨房工程，酒店厨房工程，学校厨房工程）、燃气管道工程、厨房设备维修改造工程、油烟净化通风系统工程，厨房设备及气化炉安装、销售等，承接单位厨房设备年度维护保养、清洗等，欢迎垂讯。 维修项目：商场、工厂、写字楼、酒店等各种厨具、 炉具、电器设备、制冷设备、食品加工机器等。 保养项目：各种厨具、炉具的管道、阀门、定期泄漏 检测、各种电器设备、制冷设备的电器绝缘检测。 清洁项目：厨房的烟罩、烟管、通风设备、静电除油烟设备、制冷设备。 焊接项目：液化气管道安装、不锈钢材料制品、钢铁材料制品。 设计安装各种商用厨房工程、液化气管道安装工程及液化气管道安全检测。 销售配件：中西厨具、餐具、钢具、各种厨具配件、耐火砖、耐火泥、制冷设备配件、食品机械配件、 传菜电梯等不锈钢厨具。 本厂生产设备先进齐全，配备各种专业的机械。
1、冷菜制作应**设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对**的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。 2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，**小不得少于5m2。 3、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式（可开闭式的传递食品用的窗口除外）。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹饪区方向设置开合式进菜口，在靠近厨房跑菜通道方向设置出菜口，进、出菜口应采用开合式输送窗，窗口大小应以可通过传送的食品容器，在开合式玻璃窗两面可设置用于暂时放置食品容器的台面。 5、专间在人员入口处应设洗手消毒、更衣区域和设施，洗手消毒设施上方应有醒目的洗手消毒图示。 500m2以上应设预进间，预进间面积与实际操作人数相适应餐饮企业门店选址应考虑厨房建设是否便利，燃气是否具备，排风是否具备。
（4）食品贮存要求：食品贮存应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放0、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）以及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，离地10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出原则，变质和过期食品应及时***。 （5）食品冷藏、冷冻要求：专间内冷藏或冷冻的食品应做到分类存放。冷冻柜（库）应有明显区分标志，设有外显式温度显示装置，冷藏0℃－10℃，冷冻－20℃～－1℃。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜（积霜厚度≤1㎝）、清洁和维修，确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持整洁。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏，不得堆积、挤压存放，确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度要求。厨房排风应满足以下要求：尽量排尽厨房烹饪产生的油烟废气，尽量降低噪音，满足消防要求。普陀区不锈钢厨房工程
厨房排风建设包含：厨房集气罩安装、排烟管道的铺设安装、油烟净化设备安装、排风机的安装等。奉贤区商用厨房工程价目表
当前，明厨亮灶已成为餐饮业发展新趋势，食客们在品尝美食的同时还能够监督整个餐饮服务过程。而各地“明厨亮灶”工程建设的推进也将倒逼餐饮机构对厨房设施进行升级，为商用厨房设备市场带来利好。
为了保卫消费者的“舌尖上的安全”，近两年**颁布了一系列政策，“明厨亮灶”工程就是其中之一。
明厨亮灶，是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。
2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%。
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上海先雨节能科技有限公司是一家先期厨房规划设计 厨房设备的供应和安装 售后维保。节能燃气设备 炉灶 蒸箱 蒸汽机等 厨房不锈钢排风设备 排风管道安装 厨房洗刷调理类设备 消毒设备 制冷设备 快餐保温设备 厨房油烟净化设备 煤气管道安装 燃气泄漏检测装置的销售和安装等的公司，致力于成为客户业务创新、食品、饮料可信赖的合作伙伴。上海先雨厨具深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]。公司终坚持自主研发创新发展理念，不断优化的技术、产品为客户带来效益，目前年营业额达到50-100万元。上海先雨厨具始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力以准确定位，实现与客户的成长共赢。
