1、定期检查各加热部件，不要让洗碗机水垢结得太厚，及时用**洗涤剂去除； 2、因喷淋式商用洗碗机功率较大，需定期检查电器控制线路，连接处不能松动，不能出现烧焦缺点； 3、定期检查清洗喷淋管，及时去除杂质或水垢。 4、定期检查水箱、管道，特别是高温高压管道有无泄漏、裂纹等 5、定期检查各传动部件是否有异响，每叁个月换一次减速器变速箱里的机油。 6、摆放餐具时要碗口朝下摆放，切勿胡乱堆叠。 7、用后的餐具要尽快洗涤，不要让残渣晾干。因为靠水压冲洗，干了就不容易冲掉。 8、洗涤前要将残渣清理掉，尽可能减少残渣进入洗碗机。 9、不要运用一般的洗洁精，泡沫会溢出洗碗机。 10、必须等洗碗机的洗涤和喷淋温度达到要求后，才开始洗涤。不符合温度要求洗不干净。 洗后如有水流冲不到的地方，不要人工用布或毛巾将餐具擦干，因为毛巾或布本身含有脏东西，会重新将脏东西带到到餐具上，要用手工在干净的水中清洗或在洗碗机中重新洗涤。厨房间的厕所不得设在食品处理区。应采用重水式，地面墙壁、便槽应采用不透水、易清洗、不易结垢的材料。杨浦区安装厨房工程
厨房设备的安装材料主要是水路管道，燃气管道、阀门、水龙头以及所需的配件，其中水路管道和燃气管道是多得**多的，无论是水路还是燃气管道或是阀门。水龙头及配件都必须符合相关国家要求，具体要求如下： 管道配件和连接件应符合规定的运作压力。冷却水系统接驳管道需采用钢管并符合符合国家标准。配件装置应为黑钢管应符合国家标准。适合于管道连接的配件有：长口径焊接弯管接头，偏心（水平管道）和同心（垂直管道）渐缩接头，焊接t型接头，各分接头与主接头同一尺寸。 焊接分叉接头，可分接3个或以上分支，但要小于主管道尺寸。接头件包括：黑钢管为螺纹式，直径应小于50毫米，用来连接设备、阀门和管道工程部件。根据国家标准，凸缘接头在操作温度下应能承受1050kpa的工作压力。 饮用水供水管道原则上应采用铜管及配件。铜管的要求是薄号无缝管用于冷热水供应管。连接铜管的配件，可用压缩配件或含3%银，97%锡的烧焊配件，也可用凸缘接头或青铜焊接配件。用银铜锌合金焊接之接头用于尺寸67毫米至219毫米和接驳口，同一尺寸的管子，都应能承受**小及比较大的工作压力。普陀区专业做厨房工程产品推荐过滤式油烟净化器主要包括：机械碰撞和吸附过滤两大类。
问题二：酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 ：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。 原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太高，效果差。 解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。 问题三：厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。刚投产时，效果挺好，一年之后，温度降不下来，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。
二，7、设备若需使用电热元件时，每个电热元件应分别连接控制开关及指示灯，配有衡温控制器，温度由恒温控制器控制，水加热的设备比较好配置缺水报警装置。 8、马力在1/3匹以下的马达，需附有过热阻式过载保护装置及手动开关，假如这些马达是安装在自动操作的设备上，则需采用磁式开关控制配有手动复位。 9、马力在1/2匹以上的马达，需采用磁吸式开关控制配有手动复位。 10、如控制开关是遥控操作（如安装在墙身上），则需提供整套管线装配，并负责安装。 11、厨房设备供应商应提供所有设备的电路图，标注每个设备的电压是220伏单相或是380伏3相电源、标注设备用电功率等电气特征及电线断路方法商业厨房的厨房间设备应选择以不锈钢材质的，符合卫生许可要求。
厨房规划的准备工作
在开展厨房设计之前，特别是对于初次开店的经营者，有些准备工作一定要做好，这对于顺利的开展设计，顺利经营，起到事半功倍的作用。
要做好市场调查，对于经营菜系 ，规模，服务对象，服务方向，厨房功能、大小，所需设备，资金有明确的计划和打算。
多多征求餐饮业专业人员的意见，聘用合适的厨师长。由于厨房管理人员对于厨房的工艺要求，配套设备以及资金的投入情况都比较清楚，可以为厨房的设计提供有价值的建议，是厨房的设计更为完善和实用 餐厅的厨房面积确定必须合理，否则必定影响后期的运作。嘉定区安装厨房工程报价行情
灶具分类：按原料种类不同可分为：燃气炉，燃油炉，燃煤炉、电磁炉。杨浦区安装厨房工程
二，. 酒店厨房设备的管理注意事项 酒店厨房设备的注意事项如下：一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。杨浦区安装厨房工程
上海先雨节能科技有限公司成立于2016-01-18 00:00:00，注册资本：100-200万元。该公司服务型的公司。公司致力于为客户提供安全、质量有保障的质量产品及服务，是一家有限责任公司企业。公司业务涵盖[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]，价格合理，品质有保证，深受广大客户的欢迎。上海先雨厨具自成立以来，一直坚持走正规化、专业化路线，得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。
