要建设一个有效优化的厨房，必须对厨房的规划设计早做计划，从建筑设计初期就把各种专业技术要求汇总，明确经营方向，规模，主营菜系，主营模式，并且要聘请专业厨房设计人员与厨房使用人员共同商议，确定厨房设计的技术要求。新建工程往往不可能提前一两天聘请厨师长，此时厨房设计因聘请专业厨房设计人员，吧厨房设计成通用型的结构，留足工作面积，烟道面积，水电容量。一个酒店的经营方向，规模，模式不是一成不变的，随着发展需要不断变换经营方式与策略，设计应该有前瞻的眼光。厨房设计具有通用型结构就可以做到以不变的结构适应变化的经营模式。厨房的备餐间也很重要，需配置传菜台，传菜架、碗柜、茶具柜、水池、热水器等。虹口区商用厨房工程
（4）食品贮存要求：食品贮存应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放0、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）以及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，离地10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出原则，变质和过期食品应及时***。 （5）食品冷藏、冷冻要求：专间内冷藏或冷冻的食品应做到分类存放。冷冻柜（库）应有明显区分标志，设有外显式温度显示装置，冷藏0℃－10℃，冷冻－20℃～－1℃。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜（积霜厚度≤1㎝）、清洁和维修，确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持整洁。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏，不得堆积、挤压存放，确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度要求。崇明区学校饭堂厨房工程报价行情商业厨房的厨房间设备应选择以不锈钢材质的，符合卫生许可要求。
一、火种调整：首先确认炉灶上的各种气阀开关处于关闭状态，然后接通电源启动风机，打开调风阀吹扫两分钟，关闭调风阀，徐徐打开火种开关，用电子点火棒或明火点火棒点燃中心炉头火种，打开风阀。火种大小可用火种开关调节，火种调整开关位于火种阀下面，来回调整手柄，即可改变火种大小。火种比较好状态：风阀全开且火种吹不灭，炒菜端锅时带不灭为准。 二、主火调整：火种点燃后徐徐打开主火阀，火焰正常即可使用，如需调整火焰，请调整炉头下部燃气流量调节阀，来回轻轻扳动手柄即可调节火力大小。主火比较好状态：主气阀全开，火焰为厨师所需状态。在调节过程中，严禁探头观火，避免烧伤。
煤气快速热水器应设置在通风良好的厨房、单独的房间或通风良好的过道里。房间的高度应大于2.5m并满足下列要求：
（1）直接排气式热水器严禁安装在浴室或卫生间内； 烟道式（强制式）和平衡式热水器可安装在浴室内，但安装烟道式热水器的浴室，其容积不应小于热水器小时额定耗气量的3.5倍。
（2）热水器应设置在操作、检修方便又不易被碰撞的部位。热水器前的空间宽度宜大于800mm，侧边离墙的距离应大于100mm。
（3）热水器应安装在坚固耐火的墙面上，当设置在非耐火墙面时，应在热水器的后背衬垫隔热耐火材料，其厚度不小于10mm，每边超出热水器的外壳在100mm以上。 热水器的供气管道宜采用金属管道（包括金属软管）连接。 热水器的上部不得有明敷电线、电器设备，热水器的其他侧边与电器设备的水平净距应大于300mm。当无法做到时，应采取隔热措施。
过滤式油烟净化器主要包括：机械碰撞和吸附过滤两大类。
1、冷菜制作应**设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对**的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。 2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，**小不得少于5m2。 3、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式（可开闭式的传递食品用的窗口除外）。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹饪区方向设置开合式进菜口，在靠近厨房跑菜通道方向设置出菜口，进、出菜口应采用开合式输送窗，窗口大小应以可通过传送的食品容器，在开合式玻璃窗两面可设置用于暂时放置食品容器的台面。 5、专间在人员入口处应设洗手消毒、更衣区域和设施，洗手消毒设施上方应有醒目的洗手消毒图示。 500m2以上应设预进间，预进间面积与实际操作人数相适应厨房面积确定需考虑以下因素：实用为主兼顾长远，功能齐全合理匹配。长宁区不锈钢厨房工程质量推荐
商用厨房的区域分为：热厨间（烹饪区），初加工区，戏消区，点心间，仓储区冷菜间。虹口区商用厨房工程
1、请确认使用的气源种类和燃气压力是否正常。 2、使用液化气时，必须使用低压阀（禁止使用中压阀），如流量不足可配置液化气气化器。 3、使用时周边环境要有良好的通风，必须在炉灶的上方安装排烟罩和排烟装置，已排除燃烧的废气及烹饪产生的油烟和蒸汽。 4、放置炉灶的地面应该平整坚固，并调整炉灶可调节脚至炉灶水平，根据炉头数量及用气量大小，选择适当的燃气管道接通燃气及相匹配的减压阀，接通水源及交流电源和良好的接地线，并确认个气路接头不漏气，检测气路是否漏气可在燃气管道接口处抹上洗洁精泡沫，如有吹泡现象则说明可能漏气需重新接，或者使用燃气测压器。 5、如发现有漏气现象或者是闻到燃气味道，要立即关闭气源开关，检查出漏气点并排除，在排清室内燃气前切勿点火或开关电器用具，以免火花引起意外***。 6安装时必须有良好的接地线，否则不能使用。虹口区商用厨房工程
上海先雨节能科技有限公司于2016-01-18 00:00:00成立，注册资本100-200万元元，现有专业技术人员5~10人人，各种专业人员齐备。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展先雨厨具的品牌。公司不仅*提供专业的先期厨房规划设计 厨房设备的供应和安装 售后维保。节能燃气设备 炉灶 蒸箱 蒸汽机等 厨房不锈钢排风设备 排风管道安装 厨房洗刷调理类设备 消毒设备 制冷设备 快餐保温设备 厨房油烟净化设备 煤气管道安装 燃气泄漏检测装置的销售和安装等,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供质量的产品和服务。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为**，为客户提供质量的[ "节能燃气设备", "不锈钢厨房设备", "快餐保温调理设备", "厨房通风排烟设备" ]，从而使公司不断发展壮大。
