1、一级带皮五花：五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。
2、猪月牙骨：一般是炖汤或凉拌，煮熟后切丝，像做猪耳朵似的那样做成凉拌丝可以做成麻辣的口味。
3、寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿。展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。猪寸骨含钙量高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。 湖南猪肉分割产品有哪些
1、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
2、精肋排：是猪身上比较好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是比较高的。用处：比较好用处 糖醋排骨、香酥排骨等。
3、3号肉（脊背肌肉）：是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，两边各有一条。一般情况下，里脊肉是最贵的，属于特级肉。
4、加厚无颈前排：属于前排，去了颈骨的就叫无颈前排。比较好用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对**些，肉质还是很细嫩的。所以建议煲汤、红烧等。 滨州新鲜猪肉分割产品
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴降燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳等疾病都有一定的效果。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。 炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉比较好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
1、一号肉（梅肉）：又叫“梅花肉”，因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上比较好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用比较好！
2、二号肉（前腿肌肉）：是猪的前腿肉，一般从第五、第六肋骨中间斩下的前腿部位的肌肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。价格较贵。
3、三号肉：也就是猪通脊肉。
4、四号号肉：是猪后腿肉，俗称后臀尖。这肉也是蛮贵的。也有人把它叫后坐肉，适合腌制。
1、猪尾骨：就是猪尾巴去皮。是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。
2、带肉大棒骨：大棒骨，实际上是猪的小腿骨肉部分，棒骨中骨髓是十分丰富的，营养价值很高。棒骨汤中含有足够的胶原蛋白，因此能够增强人体制造血细胞的能力。而骨头汤更是能起到抗衰老的作用，骨头汤对于老年人的作用格外重要，多喝些骨头汤可以减缓骨骼的老化。当然，骨头汤对青少年的骨骼生长也起到很重要的作用。
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数据表明,在物价上涨初期,温和通货膨胀会在一定程度上刺激食品需求且食品有限责任公司企业的利润增速随之上升。预计明年仍将保持温和通胀,食品制造业将因此受益,行业利润将保持增长。国内食品的生产销售,货物及技术进出口(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。主要产品有：红肠、小肚、小肚头、猪鞭、金钱银钱、连肝肉、花肠系列、杂油、白管、牙板、喉头、气管、心管、蹄筋、苦胆等各种猪副产品。，消费市场空间还是很大的。目前中国的中等收入以上人群已超过3亿人，这些人都是食品的生产销售,货物及技术进出口(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。主要产品有：红肠、小肚、小肚头、猪鞭、金钱银钱、连肝肉、花肠系列、杂油、白管、牙板、喉头、气管、心管、蹄筋、苦胆等各种猪副产品。的潜在消费者，如果按照一人一年消费1万元来计算，这就是一个3万亿元的大市场。我国的加工市场发展潜力无限，正在以每年10%—15%的年增长率迅猛发展，高于全球加工市场年均增速近6个百分点，消费潜力高达200亿元。目前，我国优势企业正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的重要阶段。食品、饮料行业相对来说受经济的影响要小一些，毕竟食品是生存的基础条件，是具有很大刚性的需求。特别是对于人口大国来说，只要是被广泛认可的品牌，在这样一个巨大的市场里是有很大的生存发展空间的。湖南猪肉分割产品有哪些
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