掐着这个点儿来的一般都是老年熟客，他们探的就是这碗刚出锅的鲜汤，对葫芦头泡馍的追求也偏好口感软烂，喜欢用肠头肉泡馍，因肠头肉厚疏软，肥而不腻，下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌，再就着一口浓汤顺喉而下，真是舒怀解馋；而正午饭点儿来的都是刚下班的年轻食客，他们喜欢花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼，余香绕齿，涎浪迭生，再带上馍块回填，真是销魂蚀魄，令人贪恋不舍。味道的传承，好看永远敌不过好吃。所谓葫芦头泡馍其实煮的并不是馍，而是半发酵半生的混合小麦面烤制的白饼。汉中温拌葫芦头在线咨询
"葫芦头"是西安特有的传统风味佳肴，它以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥尔不腻闻名于国内外。葫芦头泡馍"葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有有天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。孙思邈向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中yi气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药wu，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。 汉中温拌葫芦头在线咨询如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。
唯有美食与爱不可辜负，西安人的爱吃，会吃是出了名的。作为一个土生土长的西安人，我近乎完美的继承了三秦大地赋予我的这种“好吃”的性格，而家乡的这一口，则是我内心之于美食定义**本原的样子： 它也许是小时候姥姥端上的一碗热气腾腾的酸汤水饺，也许是妈妈过年时炸下的油酥饼，是楼下十余年一直如故的小摊凉皮，也是三五好友闲坐话长时的一碗肉香四溢的羊肉泡馍。时间总是流逝，彼时的少年和那时的城市也都在随着时间的脚步慢慢长大：尽管我从未曾离开这里，但是熙熙攘攘的车流和鳞次栉比的摩天大楼，依然让印象中的老西安被逐渐攥成一团：雁塔晨钟，斑驳古墙，渐渐从老西安的日常，成为了人们口中的“网红”景点，总归是不免有些遗憾。但值得庆幸的是，那些熟悉的味道，却依然还在；我也因为这份牵挂，终于成了一个以“食”为生的人，用余生与美食和爱相伴……
比起肉夹馍、羊肉泡馍，葫芦头对外地人来说似乎没有那么广为人知，但在陕西当地，葫芦头的地位可丝毫不逊色于羊肉泡馍。到西安如果不吃葫芦头泡馍，那简直是虚度此行。名字叫做葫芦头，不由得让人以为是素菜。但实际上，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，才叫做葫芦头。别看只是一碗葫芦头，但它的历史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白肠”。关于葫芦头还有这样那个一个传说，相传唐代有名医学家孙思邈在一家小吃店吃“煎白肠”，却被腥味冲了鼻子，一问才知是制作无方，于是赠予店家一个装有西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu的药葫芦。加入香料后菜品香味大增，店铺生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。 要了一份煎白肠与杂肝汤准备就馍吃。
梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。因而从古至今流传下来的美食也都烙上了文化的印记。汉中温拌葫芦头在线咨询
对于平常吃饭来说，一碗葫芦头配上馍，定能饱餐一顿。汉中温拌葫芦头在线咨询
葫芦头属于泡馍系列，比较好吃的当属肥肠部分。每一家老店都有自己的秘方，尤其做葫芦头的店铺，调料包（即传说孙思邈配制的八珍调味品）就是这碗美食的灵魂。葫芦头泡馍另一点**重要的在于汤，汤的好坏优劣决定着葫芦头的味道好坏。制汤：首先将新鲜猪骨头洗净砸碎，放入锅中炖熬，在这过程中一点点撇去汤中的浮沫，然后再加入白条鸡、猪肉，放入食盐、调料包，继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。吃葫芦头的方法：掰馍：掰馍是第1步，泡馍的馍都是托托馍，一个二两，九分死面，一份发面揉起烙制而成，所以泡煮出来口感更好，生吃会比较硬比较难消化。吃葫芦头泡馍的时候和牛羊肉泡馍不同，馍不需要掰的那么小，掰成半个指节那么大就行。 汉中温拌葫芦头在线咨询
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店位于陕西省咸阳市，注册资本2000-3000万元，旗下拥有51~100人***专业的员工。在董谨华高汤葫芦头近多年发展历史，公司旗下现有品牌董谨华等。我公司拥有强大的技术实力，多年来一直专注于正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的发展和创新，打造高指标产品和服务。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]。
