麻辣花生推荐

    炸花生米好吃，但是不好掌握，没有经验的人很难做好，要么炸糊，要么不脆不香。美食作家王刚的做法可以参考，第1步，是用水浸泡花生，滤干；第二步，宽油冷油将花生米下锅；第三步，第1阶段2分钟油温升至5成，第二阶段，炸去花生水分，锅中有沸腾现象，第三阶段，收干花生的水分；第四步，锅中声音变小时倒出控油。第五步，将控油后花生米在大盆中快速摊开降温。然后加盐调味。其中关键点在于冷油下锅和快速降温。如果起锅后直接封起来，就会不脆了。 花生的种植还对空气质量状况有一定的要求。麻辣花生推荐

    花生的吃法很多。西班牙人在美洲发现花生的第1个妙处，是替代松子、杏仁、核桃等其他传统坚果用来做烩饭。花生**普遍的还是直接用作零食。大多是直接炒、炸或者煮熟，再调味成甜、咸、麻辣、五香等味，或者碾碎，用于各种烘焙或冰淇淋中。经典的花生牛轧糖，其实是音译不是意译。轧有三种读音，倾轧［yà］，轧［zhá］钢，牛轧［gá］糖，只有在牛轧［gá］糖这里念［gá］。“牛轧糖”是一种法国糖果，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。英文单词nougat发音是['nuːgɑː;'nʌgət]。所以用“轧”来标记“gat”，这里用的读音应该是［gá］。牛轧糖**早由上海生产，吴语“轧”只读［gá］，故“牛轧”**早定名时就读［gá］。鱼皮花生，源自日本，因为外皮本身含有鱼皮胶，所以叫鱼皮花生。20世纪20年代，鱼皮花生在厦门仿制出售，以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。在西方，吐司片+花生酱这种普遍直接的吃法，导致了花生过敏现象严重。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。在东方，花生酱也被直接用在沙县小吃拌面中，不过中国人花生过敏现象较少。 麻辣花生推荐盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。

    一、花生播种时间：南方在3月份左右和7-8月份，北方在4月下旬至5月上旬。由于各地区天气状况不同，导致花生栽培技术有所差别：1、南方花生一年可以播种两季。（1）春季在农历三月份左右播种，春花生比秋花生结果多，果实饱满。（2）秋花生播种期海拔较低宜在8月上旬，海拔较高宜在7月下旬播种，如果利用旱坡地种植的，要适当提早播种，减少秋旱影响。2、北方寒冷和高寒无霜期短的地区种植多粒型品种为主；北方花生区多种植普通型品种。北方大花生区以及花生产区适宜播种期多为4月下旬至5月上旬。二、花生的收获期花生收获的比较好时间在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收获的季节。花生在北半球是每年的7～9月份收获；而在南半球是1～3月份收获。北方地区9月份以后收获花生是**合适的。江淮地区一般4月播种，8-9间月收获。

    花生是从南美洲引进中国的。关于花生的原产地，文献记载有原产巴西、原产中国、原产埃及等三种说法。据Brukill记载，哥伦布在1492年发现美洲，不久，西班牙派出Oviedo到海地任管理资源长官，Ovido于1513-1524年在海地。他记载在当时印第安人园圃中已大量种植花生。林奈的植物种志（1753）记载，花生产地为巴西、秘鲁记载花生原产于热带美洲。又据：花生属有15种，产于巴西及巴拉圭。在中国，山东生长比较好。现世界各地较广的栽培。 伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成。

    抓几颗花生米丢入口中，齿颊开合间，脆脆的花生米碎裂在口中，咸脆的苔条随之四散在口腔，裹着花生米一同释放出微甜、微咸的浓香。酥酥脆脆的口感，既具诱惑力，直引得人一粒一粒地往嘴巴里送。花生在闽南人手中，有一百种花样吃法。流行在泉州花溪一带的花生酪，是闽南人对花生的古早做法。花生和糯米浸泡后，搅拌打浆，之后过滤掉渣滓，放入锅中小火加热至冒泡。流行在厦门的花生牛奶，有着相同的步骤。若想要不同的口味，也可以添加些葡萄干、草莓、蔓越莓等果干。 花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。麻辣花生推荐

按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为三类。麻辣花生推荐

    乳白的花生酪，浓稠得当，糯米的香糯中和了花生的香，让花生酪有种水果榨汁后的清香。午后的百无聊赖，若能来上一小碗花生酪，滑嫩甘甜的滋味，瞬间能自舌尖扩散到身体的每一个毛孔。漫长无趣的午后时光，都被蒙上了一层淡粉色的滤镜。不管北京承不承认，「美食荒漠」的名号，已经成为强加在北京头上的标志之一。平心而论，北京的糕点值得被「洗白」一下。在一众糕点中，香脆的花生酥糖是北方人的年节必备。虽是传统手艺，花生酥糖的制作过程并不复杂。烘烤后的花生米，敲碎磨成花生碎，而后与白糖、面粉、饴糖混合，切块风干即可。兴起于中国台湾的花生牛轧糖，在制作手艺上，和花生酥糖极为相似。小小一块花生酥，咬上一口，便能在嘴巴里碎成上百片，无需过多咀嚼，花生的香味便能轻松占领饕客周身的空气。 麻辣花生推荐

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