四川原味桃酥

    配方每10kg桃酥功能食品的组成为:4350g面粉+2400g固体奶油+2300g白糖+490g鸡蛋+26g碳酸氢铵+44g碳酸氢钠+适量黑木耳粉。本配方的主要特点为在传统桃酥的制造中加入黑木耳,增加其营养价值,降低糖类和油脂的使用量。2加工流程黑木耳清洗并粉碎鸡蛋、面粉、白糖称重混合→均匀搅拌→静候面团松弛→分割成型→烘烤→冷却→成品包装(内包装及外包装)。操作要点(1)主要原材料选择。黑木耳选择要求为气味清香、肉质肥厚、不含杂质、光泽度好、无霉烂腐烂和单个质量较大,鸡蛋选择新鲜鸡蛋,清水洗清。 桃酥熟了应有小小的粘结，咬了酥而散。 或许是和面时，加入的油与水，油的量多了一些。四川原味桃酥

    制作桃酥的注意事项；桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。 四川原味桃酥桃酥是酸性食物还是碱性食物？？

    肉桂核桃酥的做法详细介绍菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心口味：甜味工艺：烤肉桂核桃酥的制作材料：主料：小麦富强粉325克,小麦面粉70克辅料：起酥油150克,鸡蛋80克,肉桂粉10克,可可粉10克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,核桃50克调料：猪油（炼制）20克,白砂糖150克教您肉桂核桃酥怎么做，如何做肉桂核桃酥才好吃1.起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；2.高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌匀的材料，一起制作酥皮面团；

    配料：面粉30斤、白糖12斤、花生油12斤、碳酸氢氨、泡打粉斤、鸡蛋4斤、水4斤2．外用料：芝麻斤三、主要设备烤箱、和面机四、工艺流程称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装五、操作要点1．调制面团：首先将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和面机内搅拌均匀后，再放入水搅拌均匀，然后加入面粉调制成软硬适度的面团。但调制时间不宜过长，防止面团上劲。2．成型：把调制好的面团分成小剂，用手拍成高状圆形，按入模内，按模时应按实按平，安平后削平然后磕出，成型要规格。将磕出的生坯。行间距适当的码入烤盘内，然后中间按一个凹眼，分别撒芝麻。3．烘烤：入炉。上下火力要稳，不宜高。一般在160℃左右，上下火力一致，熟透后出炉，冷却包装。六、质量标准1．色泽：表面色泽为金黄色，裂纹内淡黄色，均匀一致。2．口味：酥松可口，具有芝麻香味，无异味。3．规格：规格整齐，薄厚一致，裂纹均匀。4．内部组织：有细小均匀的蜂窝，不欠火，不青心。 桃酥饼的由来，和**桃酥饼的原料是哪些？

    一块桃酥饼大概是多少克？“桃酥”的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）热量(千卡)481硫胺素(毫克).02钙(毫克)48蛋白质(克)核黄素(毫克).05镁(毫克)59脂肪(克)烟酸(毫克)铁(毫克)碳水化合物(克)64维生素C(毫克)0锰(毫克).84膳食纤维(克)维生素E(毫克)锌(毫克).69维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).27胡罗卜素(微克).6钾(毫克)90磷(毫克)87视黄醇当量(微克)钠(毫克)硒(微克)一块大概是45g-80g以具体大小而定。曲奇和桃酥有什么区别呢？关键区别：1、曲奇用黄油，桃酥用荤油或色拉油。2、曲奇的酥脆关键在于黄油的打发，而桃酥的酥脆在于面粉和油的比例。3、曲奇不用放泡打粉，桃酥需要放一点泡打粉和盐。相同点：1、都必须用低粉。2、都不能放水。3、鸡蛋量都很少。 黄奶油做桃酥怎么用？四川原味桃酥

做出的桃酥很硬怎么回事？四川原味桃酥

    桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。小桃酥，一种面食甜点。因其干、酥、脆、甜的特点而得名，主要成分是面粉、鸡蛋等。原料标准粉100克、白砂糖50克、玉米油50克（植物油均可）、鸡蛋10克蛋清（其余蛋黄备用）、熟核桃碎55克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺。[2]特色成功率极高易上手的家庭版。操作1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入玉米油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用**小火烘烤5分钟。6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可。 四川原味桃酥

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