工艺流程
猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀jun→恒温检验→成品。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、真空密封：真空度对，密封良好，无过热，无皱折。
6、杀jun检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。 绝制烤猪蹄加盟者需要有满足经营需要的场所。济南美食街猪蹄加盟价格
1、整店输出：绝制猪蹄为您开店提供一条龙服务。
2、区域保护：按照经济发展情况和人口密度，绝制猪蹄加盟店对每一个加盟商实行区域保护，以保证每个创业者都可以赚到钱。
3、产品研发：开拓进取，技术先进。
4、提供选址：全程指导选址事宜。
5、价格统一：绝制猪蹄统一价格供货，没有中间差价。
6、物流配送：强大后勤队伍，绝制位于中国物流之都—-临沂，物流发达。 西安麻辣猪蹄加盟哪家好猪蹄的做法有哪些？你知道吗？
烧烤新美味，山东绝制食品有限公司特推出一款新型猪蹄： 烧烤**猪蹄，为烧烤商解决烧烤前卤制难题，无需前期的任何制作，拆封直接烤制即可。省时省力，让您轻松赚钱！！
产品特点： 文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，唇齿留香。
加盟优势：该款猪蹄为我公司特有的为烧烤猪蹄专门研制的卤制猪蹄，都为半只装，均为4-5两左右，拆袋即可进行烤制，无需进行任何前期的再加工，大力节约烧烤猪蹄商家的前期准备工作，省时省力。
因为不添加防腐剂所以在0-4度冷藏或者阴凉通风处保质期时间为180天。
在经过层层的猪蹄制作程序之后，不仅所呈现出来的香味是诱人的，而且山东绝制猪蹄这个品牌也可以给食客们提供红烧和酱香风味的猪蹄，因此这个传统猪蹄的品牌在经营的时候会有很稳定的客源。 山东绝制猪蹄这个品牌所给消费者提供的美食，都是经过精心的腌制和烤制的，所以消费者在品尝到山东绝制猪蹄的美食之后，既不会有油腻的口感，而且也会对品牌的美食有很深入的回味。想要加盟山东绝制猪蹄的商家可以到品牌的网站和实体美食店面进行咨询。
全球经济化加快，我国经济得到很大提升，很多行业得到了空前的发展，猪蹄行业也不例外，所以很多创业者都将猪蹄作为创业优先项目。此外，中医认为，药补不如食补，猪蹄中含有非常丰富的营养物质，常吃养生健康，但是很多人只知其一不知其二。所以猪蹄的功效与作用如何，猪蹄加盟店哪家比较好？如果您对猪蹄加盟很感兴趣，不妨前来了解！猪蹄的功效与作用猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 绝制猪蹄经过半加工后，真空包装，低温保存。冷冻猪蹄哪家好
猪蹄加盟的牌子很多，该如何选择？济南美食街猪蹄加盟价格
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养**分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中**主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 济南美食街猪蹄加盟价格
山东绝制食品有限公司注册资金300-500万元，是一家拥有11~50人***员工的企业。公司业务涵盖[ "麻辣鸡爪加盟", "麻辣猪蹄", "沂蒙农家香肠", "连锁加盟" ]等，价格合理，品质有保证。公司将不断增强企业核心竞争力，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。在社会各界的鼎力支持下，经过公司所有人员的努力，公司自2018-09-12成立以来，年营业额达到50-100万元。
