由于猪肉的纤维**比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴降燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳等疾病都有一定的效果。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉**嫩，后臀尖肉相对老些。 炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉比较好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
一定要靠冷冻冷鲜技术来保障。河南进口冷冻肉
冷却肉的贮藏及贮藏期的变化冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。冷却肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟过程,另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类,不应冻结冷藏。因为冻结后再解冻的肉类,即使条件非常好,其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。(1) 冷藏条件 肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。根据国际制冷学会第四届**会推荐冷却动物肉的冷藏条件和冷藏期如表1-4-1。肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以0.1～0.2m/s为宜。(2) 冷藏过程中肉的变化 低温冷藏的肉类、禽等,由于微生物的作用,使肉品的表面发粘、发霉、变软,并有颜色的变化和产生不良的气味。质量冷冻肉产品冷冻肉的影响就是水分子结晶，使得肉有些疏松。
培根（又名肉）是将猪胸肉或其他部位的肉熏制而成，由英语“Bacon”译音而来。最常见的肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。
其外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳，风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的熏香味，一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根，这种听起来就像是从外国传进来的食物，如今已经成为许多年轻人钟爱的早餐美味。薄薄的培根连油都不需要放，只需要放在平底锅里稍微煎一下，培根本身的油脂流出来，还能加上一颗鸡蛋，让鸡蛋吸收培根的油脂香气。
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。除了延保的正面意义，冷冻冷鲜技术有何缺点？
因此,当肉被冻结后,在肉中形成的冰结晶必然要对**产生一定的机械压力。如系快速冻结,由于生成的冻结晶较小,相对地由此所产生的单位面积压力不大。并且由于肌**有一定的弹性,因此尚不致引起肌肉**破坏。但如系缓慢冻结,因形成的冻结晶体积大,且分布不均匀,因而由冰结晶所产生的单位面积上的压力很大,引起**结构的损伤和破坏。同时,压迫纤维集结。这种由于冰结晶所引起的**破坏是机械性的,因而是不可逆的。在解冻时会造成大量的肉汁流失。肉类***的两大主因：自身营养物降解和微生物污染。内蒙古哪有冷冻肉
美国农业部食品安全局关于冷冻肉有详细的解释。河南进口冷冻肉
作为健康产品，必然成为人们的优先，也必将成为我国食品的生产销售,货物及技术进出口(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。主要产品有：红肠、小肚、小肚头、猪鞭、金钱银钱、连肝肉、花肠系列、杂油、白管、牙板、喉头、气管、心管、蹄筋、苦胆等各种猪副产品。目前我国食品、饮料行业绝大多数细分领域已经告别了高速成长期，未来机会要靠自下而上判断公司竞争力变化，一方面包括投入资本回报率长期趋势，另一方面判断行业争格局变化带来的定价权变化，后阶段成长主要源于垄断利润。河南进口冷冻肉
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