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猪蹄基本参数
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猪蹄企业商机

       现在的餐饮行业是仅次于服务业的第二大产业了,它巨大的市场吸引着更多的朋友都去加盟,同时餐饮行业对于刚刚创业的朋友来说也是很好加盟的。猪蹄这种食物是我们常吃的,那你们知道猪蹄可以炖什么吗?其实说这个 猪蹄有什么营养 ,我们的身边有很多它的身影吧。它现在非常的受欢迎,一方面是因为它的美味,而更多的是它猪蹄有着很大的营养很是符合现在人们对饮食的要求,当今的年轻人都很注重自己的皮肤,他们都有一颗爱美的心。那么,他们就必须要吃一些对自己皮肤有好处的食物。猪蹄就是很好的选择之一,因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白可以起到美容养颜的作用。因此,他的加盟市场很好。绝制猪蹄采用质量沂蒙本地土猪,质量可靠。江苏冷冻猪蹄加盟哪家好

猪蹄的蛋白质含量高。

       1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。 

      2、猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成,而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨酸能在人体内参与合成胶原。 

       3、因此,食用猪蹄有利于减轻中枢神jing过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、睡不觉等也有改善作用。 威海烤猪蹄猪蹄加盟哪家好?该如何选择?

    中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹;廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄的营养价值:现代营养学研究表明,每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄中的脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。猪蹄中的蛋白质,水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值,能与熊掌媲美。猪蹄中含有胶原蛋白猪蹄内含有大量胶原蛋白,胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质,含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)**主要的蛋白质成分,胶原蛋白能在人体内参与合成胶原,胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”,可促进骨骼生成,促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。

 猪蹄的功效与作用: 

      1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 

      2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

      3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使guan心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄烧烤是非常有发展前景的。

     烧烤新美味,山东绝制食品有限公司特推出一款新型猪蹄: 烧烤**猪蹄,为烧烤商解决烧烤前卤制难题,无需前期的任何制作,拆封直接烤制即可。省时省力,让您轻松赚钱!!

    产品特点: 文火烤制,软滑糯嫩,肥而不腻、入口即化,唇齿留香。

    加盟优势:该款猪蹄为我公司特有的为烧烤猪蹄专门研制的卤制猪蹄,都为半只装,均为4-5两左右,拆袋即可进行烤制,无需进行任何前期的再加工,大力节约烧烤猪蹄商家的前期准备工作,省时省力。

                    因为不添加防腐剂所以在0-4度冷藏或者阴凉通风处保质期时间为180天。 如今的消费者也是很严格的,现在的人们更重视绿色健康的美味,绝制猪蹄重视的就是健康和安全。河南冷冻猪蹄哪家好

猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。江苏冷冻猪蹄加盟哪家好

工艺流程

     猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀jun→恒温检验→成品。

操作要点

     1、预处理:用喷灯烧去猪蹄上的残毛,刮洗干净后,沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。

     2、氽制:将刮洗干净后原料放入80~90℃左右的清水中,氽制15min左右,并用清洁自来水漂洗干净。

     3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水,加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋,文火加热,保持微沸30min,待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素,进行酱卤,保持沸腾状态lOmin后,再保持微沸60min左右,待猪蹄呈7成熟,稍用力能将猪蹄趾关节处掰断,色泽酱红即可捞出,酱卤时应不时搅动,使猪蹄熟制上色均匀。

     4、称重装袋:每袋250g,大小肥瘦搭配,每袋装两片,皮面方向一致。

     5、真空密封:真空度对,密封良好,无过热,无皱折。

     6、杀jun检验:37℃恒温7d,无胀袋、破袋者即为合格成品。 江苏冷冻猪蹄加盟哪家好

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