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    乳白的花生酪，浓稠得当，糯米的香糯中和了花生的香，让花生酪有种水果榨汁后的清香。午后的百无聊赖，若能来上一小碗花生酪，滑嫩甘甜的滋味，瞬间能自舌尖扩散到身体的每一个毛孔。漫长无趣的午后时光，都被蒙上了一层淡粉色的滤镜。不管北京承不承认，「美食荒漠」的名号，已经成为强加在北京头上的标志之一。平心而论，北京的糕点值得被「洗白」一下。在一众糕点中，香脆的花生酥糖是北方人的年节必备。虽是传统手艺，花生酥糖的制作过程并不复杂。烘烤后的花生米，敲碎磨成花生碎，而后与白糖、面粉、饴糖混合，切块风干即可。兴起于中国台湾的花生牛轧糖，在制作手艺上，和花生酥糖极为相似。小小一块花生酥，咬上一口，便能在嘴巴里碎成上百片，无需过多咀嚼，花生的香味便能轻松占领饕客周身的空气。 以免造成花生烂果或者是发芽，造成花生减产。卤味花生推荐

    花生是从南美洲引进中国的。关于花生的原产地，文献记载有原产巴西、原产中国、原产埃及等三种说法。据Brukill记载，哥伦布在1492年发现美洲，不久，西班牙派出Oviedo到海地任管理资源长官，Ovido于1513-1524年在海地。他记载在当时印第安人园圃中已大量种植花生。林奈的植物种志（1753）记载，花生产地为巴西、秘鲁记载花生原产于热带美洲。又据：花生属有15种，产于巴西及巴拉圭。在中国，山东生长比较好。现世界各地较广的栽培。 卤味花生推荐花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质。

    花生是重要的油料作物，其品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种，现货流通中，一般将花生妥为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花鲁花徐州68—4为主，小粒花生以小白沙为主。一般可按生育期长短，荚果大小，特征特性和植物学性关加以区分。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

    落花生蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。 盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。

    广东人靠煲汤出了圈，温和滋补的花生，自然也逃不出广东的砂锅。待猪脚炖至烂软时，一把泡涨的花生米，往往会成为花生猪脚汤后味的比较好点缀。若**清炖猪脚，入口的汤，清淡咸鲜，但多少有些寡淡。花生的加入，为猪脚汤增添了香浓的后调，丰富的汤味，总能让人忍不住地砸吧几下。花生长芽了怎么办？潮汕人给出的答案，堪称满分。待花生芽长出嫩绿的梗，洗净后在热油里猛火翻炒几下，就能成为餐桌上色泽光亮的一道青菜。汁液饱满的花生芽，有种减淡的花生香，入口十分爽脆，细细咀嚼，还能尝到嫩花生的清甜。 花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体。成都麻辣花生厂家

花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。卤味花生推荐

    从小到大，但凡是重要的节日，或有喜事儿，家里准会准备上一盘糖果。无论是接待亲朋，还是逗逗小朋友，空气中都飘满香甜的味道，让人幸福感倍增！而酥糖则是记忆中的不可多得的美味，只是闻到味道，就已经让你垂涎欲滴。浓的化不开的花生、芝麻香，蓬松酥香，连掉在衣服上的糖渣，都要捏起来吃掉。可现在却再难吃到这样的酥糖了，不是糖精味太重，就是糖太硬不够酥，更别说浓浓的花生芝麻香了！经过无数次尝试，兜兜转转终于遇到了这款——传承160多年的金束鹿酥糖！一口咬下去，层层起酥，糖屑会扑簌簌地往下掉，如冬日的初雪，香而不腻，甜而不齁，居然和记忆中的味道不谋而合。吃上一口，果仁的香味瞬间弥漫整个口腔，伴着酥香绵密的口感，舌尖偶尔还能感觉到细微的颗粒感，在摩挲间又被抿化，甜度也恰到好处。吃完吧嗒吧嗒嘴儿，满口的果仁香，回味无穷，就连沾到嘴边的糖渣，也舍不得擦掉，舔一舔来个华丽丽的收尾！ 卤味花生推荐

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