企业商机
沙琪玛企业商机

    沙琪玛做法:锅中倒入适量的花生油,中火加热,加热到扔一根面条进去,它马上就能浮起来就可以了。因为锅子小,就装一些面条在面粉筛里,再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀,记得不要炸太久,面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来,差不多3~4秒就可以捞出来了。炸过了的沙琪玛会变得很硬。这是面条全部炸好的样子,放在一边备用。将装沙琪玛的容器四壁抹上油。这时候就可以开始熬糖浆了。将100g麦芽糖和120g细砂糖及25g水倒入锅中,小火熬煮。一会糖浆就开了,用温度剂测一下,达到115℃就可以关火了。如果没有温度剂,就用筷子蘸一下糖浆,稍微冷却后能拉出图中这样的细丝就可以了。或者准备一碗凉水,用筷子蘸一点糖浆滴到水里,糖浆进水后立刻凝固了也可以。关火后立刻将面条倒进大锅子里,蔓越莓干也倒进去,不停的用铲子翻炒,让每一个面条都均匀地裹上糖浆,动作一定要快,糖浆一降温就容易凝固,动作慢了就很难翻炒均匀。裹好后,趁热将面条倒入抹了油的容器中,手上沾点水,将其压平。等它彻底凉透凝固定型即可。这是凉透定型后倒扣出的样子,大约等了2个小时。切块就可以吃啦。 以及沙琪玛的做法技巧和窍门提示。德阳传统糕点沙琪玛推荐供货商

    沙琪玛,也写作萨其马,是一种由面条油炸,混合蜂蜜、奶油而成的甜品。“沙琪玛”是由满语的“切”和“码”组成的音译词。在《燕京岁时记》有记载:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油和白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤进,逐成方块,甜腻可食。”作为满洲的传统甜品,原本沙琪玛是清代关外三陵祭祀的祭品之一,后来在各地八旗驻军的推动下,得以流行全国。经过不断改良,如今沙琪玛的做法变得非常亲民,鸡蛋加入面粉,制成面条下锅油炸。再由白糖、蜂蜜、奶油制成糖浆后与之混合。待干、切块即可。也可以加入坚果或果干,能够大幅降低甜度,提升口感。沙琪玛能够流行开,关键在于味道甜美、价格实惠,在食物紧缺的年代,其丰富的热量也能让众多平民得到满足,是中式传统糕点中名副其实的**。 德阳传统糕点沙琪玛推荐供货商沙琪玛,海量钜惠,应有尽有。

    沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅,主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少,使得美拉德反应的程度逐渐变弱;鸡蛋香味总体呈现减弱趋势,沙琪玛油炸过程中,其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味,风味变化在于后者形成香味的浓郁程度,加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏,易形成偏硬的口感,酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。同时,水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响,一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生,另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有明显的影响,因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。**的沙琪玛分量比较重,主要是因为加的糖比较多,但为了健康,比较好在相同规格体积下选较轻的。

    5.然后将面皮折起来,放在砧板上,切成面条,再将面条抖开,切成约8厘米长的小段;6、炒锅中倒入油,油温7成热时放入面条,小火炸至淡金黄色,炸的过程中要不停的翻炒,使其受热均匀,炸好的面条捞出沥油备用;7、多用锅放入白糖熬化后,加入麦芽糖一起熬煮,然后再加入一勺蜂蜜,小火熬至糖浆深黄色变浓稠,可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里,糖浆变脆即可熄火,倒入炸好的面条,加入一精灵杯葡萄干和少许黑芝麻,快速翻拌均匀;8、模具内部涂上植物油防粘,将裹好糖浆的面条倒入模具中,用刀快速压平,定型后脱模,放在砧板上切成小块放凉,美味的沙琪玛就做好了。 沙琪玛具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

    炸好的面条再放在滤筛中滤油,晾在一旁,炸好的面条应该是酥而不软,比较蓬松的状态。这就是【麦芽糖沙琪玛】的第二步制作工序。第三步:面条的蜕变之旅~在锅中加入麦芽糖100g、细砂糖100g、清水100g,开小火煮开,煮到锅里冒泡泡就可以了。准备一个平底容器,加入准备好的面条和糖浆,迅速的搅拌均匀,用勺子将表面压平正紧实放在一旁晾着,等到温度冷了下来,用刀切成小方块,我们的【沙琪玛】就完工了!沙琪玛好吃又好做,用做面条的方法就能轻松做出来,吃起来香甜松软、入口即化,不管大人还是孩子都超级喜欢。 从沙琪玛价格、评价、图片等多方便比较.华北传统糕点沙琪玛厂家直销

生产各类黑糖沙琪玛,紫薯沙琪玛。德阳传统糕点沙琪玛推荐供货商

    蜂蜜沙琪玛1准备好所有原料,鸡蛋蛋散备用。2将蛋液倒入面粉中,揉匀,可视情况加入适量的水,使之成为湿润的面团。3在面团表面拍上少许玉米淀粉,将面团静置松弛15分钟。4台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成约。5在面前上面撒少许玉米淀粉,将面片切成如图所示的细面条。(切得细一些)6锅里放入花生油,油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。7将坯条全部炸好捞出备用,开始制作糖浆。8将蜂蜜倒入无油的锅中,用小火加热,直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中,趁热快速搅拌,尽量使每根坯条都沾上糖浆9趁温热的时候,将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中。手上抹油后,用手掌把坯条压实。10等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,倒扣烤盘,即可脱模。切成小块就可享用。 德阳传统糕点沙琪玛推荐供货商

四川德阳金府王食品有限公司成立于2003-07-02,注册资本:500-700万元。该公司贸易型的公司。是一家有限责任公司(自然)企业,随着市场的发展和生产的需求,与多家企业合作研究,在原有产品的基础上经过不断改进,追求新型,在强化内部管理,完善结构调整的同时,优良的质量、合理的价格、完善的服务,在业界受到***好评。公司始终坚持客户需求***的原则,致力于提供高质量的[ "蒜香花生", "咸干花生", "花生酥", "煮花生" ]。金府王食品自成立以来,一直坚持走正规化、专业化路线,得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。

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