我国种植花生的主要产地为山东、河北、河南三省,江苏、安徽、辽宁、四川、湖北和闽粤桂沿海一带也是重要产区。山东省花生的种植面积约占全国的1/4,产量约占全国的1/3,居全国第1位。山东省莱西市出产的花生量大质优,每年直接出口量约占全国出口量的12%以上(不含中粮油等外地企业收购出口部分)。大花生果,食用花生果在国际市场上比较流行的是两仁大花生果,比较好的每英两10/12个果。花生果应果皮清洁,无尘土和杂质,挑除不熟果、损伤果和破碎果。皮色和类型比较好的是类似弗吉尼亚型的大花生果。我国的大花生果基本上属于这一类型。果皮光滑无麻坑不宜太薄,在烘烤中可减少破碎。 花生忌重茬,***年中国花生的土壤不适合连续栽种花生。四川咸干花生厂家直销
盐水煮花生的绝妙,在于喝饱了盐水的花生仁。花生在盐水里,煮得湿湿的,花生仁变得滚圆绵软。大料熬制的盐水,又鲜又咸,透过皱巴的花生壳,将内里的花生仁完全包裹。吃起来软熟,满口香甜,却又丝毫不腻。蔡澜先生讲,绍兴的盐水花生,唯咸亨酒家比较好。不知当年在咸丰酒家那个小江湖,除茴香豆外,孔乙己有没有来过几颗盐水花生。油炸花生米,大约是去壳花生最常见的形态。大漠黄沙的浪子,身边的标配多数是一壶酒。浪子嘛,一般都比较贫穷,没有过多的能力置办满桌的下酒菜。这个时候,一盘油香润亮的油炸花生米,足以给天涯浪子挽回尊严。去壳的花生米,在热油里一滚,待花生本身的油香味飘出,撒上一把盐,就能盛盘上桌。齿颊开合间,油炸花生米的浓香,温吞地中和了酒味的辛辣。一壶酒、一碟花生米,颇有些「江湖夜雨十年灯」的寂寥感。对于山西人而言,对某种食材比较高的礼遇,是和老陈醋携手相伴。油炸后的花生米,和陈醋缠绵共舞后,酥香的味道搭上老醋的酸甜,解腻又清爽。大多时候,一杯白酒、一碟老醋花生,就足以让旅居在外的山西人,得到些许的慰藉。 四川咸干花生厂家直销花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质。
东方人擅长用花生做菜。沙茶酱是福建,潮汕地区的经典调味品,香而不辣,略带甜味。沙茶酱离不开花生。花生沫、花生油、花生酱是沙茶酱的基底。除了直接用于蘸食佐餐、炒菜,沙茶面、沙茶酱火锅更是经典。花生**让人难忘的,当然还是作为**简单的下酒小菜。花生是酒友的小确幸,一壶浊酒,一碟花生,三两好友,这是知心绝配。如果要评比较好下酒菜,花生历来是热门候选。这里的依据不是科学,是口味和习惯。花生是下酒菜,理由一般有这些:1,上菜快,瞬间进入状态;2,一筷子一粒的花生米,可以完美控制喝酒、对话、思索的节奏;3,花生回味甘香,不是肉香,胜于肉香;4,口味正好不刺激,不让人分神专注于吃它;5,不增加消化负担、饱腹感,不喧宾夺主;6,吃不完,一碟花生米配多少酒都可以,肯定是够了;7,花生便宜,极度低调,世外高手范;8,花生可以看出酒量,当夹不住花生米的时候,就知道到位了。这时候开始找勺子的人,得躲着他了。
花生果在国际贸易中也是一个传统商品,每年需求量约在10万吨左右,进口国家大都集中在欧洲各地,加拿大、港澳、新加坡及日本等国家和地区。出口花生果主要做为食品原料,据了解欧洲一些国家在过圣诞节时作为一种吉祥物将花生果挂在松柏树上,或做礼物相互赠送或作烤花生果用。花生系豆科落花生属一年生草本植物,花生原产于美洲的巴西和秘鲁,明末传入我国,至今已有400多年的栽培历史。**早传入我国的是爬蔓的小果花生,现在栽培的大粒种是清末传入山东沿海的烟台、蓬莱一带,后来逐渐广推广。 花生果实中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
用脱脂或半脱脂的花生可加工成花生蛋粉、组织蛋白、分离蛋白、浓缩蛋白,这些蛋粉是食品工业的重要原料,既可直接用于制作焙烤食品,也可与其他动、植物蛋白混合制作肉制品、乳制品和糖果等。花生蛋白可用以制作面包、面条、饼干及其他糕点的添加剂、强化剂,既能提高食品的营养价值,又能改善食品的功能特性。如用花生蛋白和牛奶生产的混合乳,非常适合学龄前儿童食用,混合乳的各种氨基酸含量,大部分高于**推荐标准。花生在改变人类食物结构、提高人民生活水平方面,将发挥越来越大的作用。 按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为三类。奶香花生推荐供应商
花生果实中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质。四川咸干花生厂家直销
花生为什么叫花生?因为花落时,子房落于土中,生长结实。民谣曰:"花生花生,落花而生",所以叫花生。花生的用途很广,既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。国内外均有广阔的消费市场。花生仁的食品营养价值很高,不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物,而且还含有多种维生素和无机元素。食用方法也比较多,烘烤、炒、炸、煮、腌皆可,也是制做糖、酱、罐头的主要原料。花生仁的制成品种也在逐渐扩大,这对发展中国的食品工业,扩大出口都有着重要意义。 四川咸干花生厂家直销
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