据查明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》双双都有关于土笋冻的记载，前者用心素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘。一名土笋”，后者津津乐道：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓……”可见土笋冻的历史与洋果冻的历史是有的比的。更绝的是，土笋冻很难进入现代电器与现代工艺里，几乎只能在传统的陶缸里开始它工艺的第一步，而***的成型时那电冰箱也成不了什么气候，完全凭土笋那熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的，真要置入冰箱，反而弄巧成拙了！于是就形成了土笋冻出不了远门的特性，惟有到产地才能一饱口服！
第四步是土笋冻的成型。在汤汁已经非常黏稠之后，；诚招代理安海土笋冻
我们一行是因事顺路漫游安海的，陪同的是古镇的重要文人郑梦彪先生。说他重要，是因为他是郑成功的嫡系后裔，正在负责主修郑成功家族的族谱，新华社和中新社都发了消息，也算是“验明正身”了。他先带我们看了古镇建于明末的“星塔之塔”——郑成功少年时读书处。红砖老塔显得古朴苍凉，称奇的是塔顶的砖缝间坚韧地生长着一株榕树，栉风沐雨，像将军头盔上的翎子！新办的成功小学和子江中学竞相拥围的古塔，看得出古镇雄劲的兴教之风！辽宁安海土笋冻收费此时，要准备几个茶碗或者其它的模具；
天一亮，肖园就把从浙江温州买进的鲜活土笋放养***。待土笋吐清杂物，肖园拿起剪刀，开膛破腹，再用石槌不断碾磨土笋。土笋的内脏已汩汩流出，但这远远不够，肖园还要用清水耐心漂洗十几遍。洗去土笋的一身污泥，倒入锅中煮熟，成色白亮又没丝毫腥味，是肖园***工作的关键。
在盛产土笋冻的西垵村，有太多的人跟肖园一样，一辈子与一种叫做土笋的虫子打交道。西垵村，就在安海镇区的西面，是个低调但异常繁华的古村。肖园从父辈那里听说，六七百年前，西垵村还是个小港湾，村前临近安海码头，村后是一片滩涂。那时，人们在村口的海边挖土笋，蒸煮用来充饥，吃起来又嫩又脆。饥荒的岁月里，有了土笋冻，再贫穷的日子也会变得异常温馨。
泉州是海上丝绸之路，有着悠久的历史，在泉州有很多地方特色小吃，很多来泉州旅游的朋友吃过后，都念念不忘。
***分享几款我们家乡地地道道的当地小吃，每款都各有特色，别有风味，其**特别的是安海土笋冻，一种用沙虫做美食。
安海土笋冻
一听名字还以为是竹笋制作的，其实不是的，此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里的一种沙虫，一种软体小动物，味美甘鲜。吃土笋冻有一个禁忌，不能咬一半，要整个一口气吃完，要不看着沙虫会难以下咽。 待到其晾到室温之后，将这些土笋冻都放入到冷藏之中，让其充分定形。
土笋冻是什么？
土笋冻是由一种俗称“土笋”的海虫熬煮后放低温下自然结冻的特色小吃，在闽南地区享有盛誉，有“闽南***小吃”的美称。
安海土笋冻的原材料“土笋”是一种长在海边滩涂里的腔肠动物，学名“星虫”，身长3-5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为土笋冻，甘甜可口。”
安海土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的**原始佐料为蒜泥、酱油、醋；后因口味独特广为流行，不同地区还发展出姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料。土笋冻可用牙签或水果叉叉吃。 但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中；采购安海土笋冻加盟
由于胶原蛋白的存在，所以汤汁会变得越来越黏稠。诚招代理安海土笋冻
晋江安海的土笋冻远近闻名。小小的土笋冻看起来有些像果冻，据说它富含胶原蛋白钙质，具有滋补养颜、清凉降火之功效，加上调料，一口吃下去，其味鲜美、清凉润滑，让人回味无穷。
由于土笋冻的名气大，现在福建各个地方做土笋冻的店数不胜数，在安海更是随处可见
程序简单 清洗繁琐
制作土笋冻的原料是一种生长在海边土里的独特虫子，名叫土笋。这种虫子人工很难饲养。鲜活的土笋满身沾满泥巴，要用清水洗十几遍才能将其身上的泥巴洗干净，然后用剪刀剪掉土笋的一头，把内脏挤出来。烧一锅清水，加一把味精和盐，再把土笋放进清水里煮，煮熟后双手揉搓土笋将其外皮去掉。
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