小吃特产安海土笋冻怎么保存

人远在他乡游玩或求学，**想念的就是家乡的美食。

有一次在厦门街头，看到这个"厦门土笋冻"，小编整个人都傻了。

据说这是厦门独有的美味，厦门人列其为厦门***美食小吃。

要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料，五彩缤纷，风味独特。

还是安海土笋冻让人嘴馋。倒点酱油、陈醋，加点蒜蓉即可，清甜可口，又不腥。

同样都是土笋冻，至于闽南哪里产的土笋冻比较好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、

“龙海石码说”、“漳浦说”、“泉州说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，儿子女婿，各有一说”。

。 在这一步中我们要注意尽量保证土笋的新鲜度；小吃特产安海土笋冻怎么保存

福建省海洋与渔业厅举办第三批“福建**渔业品牌”评选活动，晋江安海士笋冻成为泉州***入选候选品牌，并成功入选。为宣传晋江，日前，晋江对外有奖征集安海士笋冻LOGO，征集时间5月20日截止。

  据介绍，本次活动由晋江市海洋与渔业局、安海镇人民**主办，征集内容以“安海土笋冻”为主题，LOGO必须包括“安海土笋冻”五个汉字，能够体现土笋冻元素，具有鲜明的海洋特色，集创新精神、时代特征和艺术***力为一体。 小吃特产安海土笋冻怎么保存我们在做的过程当中，不需要太多的步骤，而在准备食材的时候；

泉州是海上丝绸之路，有着悠久的历史，在泉州有很多地方特色小吃，很多来泉州旅游的朋友吃过后，都念念不忘。

  ***分享几款我们家乡地地道道的当地小吃，每款都各有特色，别有风味，其**特别的是安海土笋冻，一种用沙虫做美食。

  安海土笋冻

  一听名字还以为是竹笋制作的，其实不是的，此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里的一种沙虫，一种软体小动物，味美甘鲜。吃土笋冻有一个禁忌，不能咬一半，要整个一口气吃完，要不看着沙虫会难以下咽。

常常在宴席开幕 的关头，**的它们就急不可待地一颗颗闪亮登场了，象对剖的水晶球晶莹剔透，似三叶虫的化石岁月悠悠？它们是东海龙宫玲珑的的花坛，还是灰白相间的考古对象？初次面对它的外地客人惊讶的眼睛睁得**如同它生冷的外形，心里嘀咕着：这东西真的可以吃吗？“可以吃的，可以吃的，当然可以吃的，美味无比哪！”闽南主人们满脸洋溢着***坐拥的自豪与得意。于是在极力想尽地主之宜的目光饱含期待的注视下，客人们硬起了头皮，鼓足了勇气，惊惊颤颤地高难度地夹起这个圆滚滚滑溜溜的玩意儿，沾了半化在香醋里的芥末，一股脑塞入嘴里……“好吃吗？”主人关切的询问热乎乎急切切的。如释重负的客人们一如闯过了惊心动魄的鬼门关，尽管心有余悸，还是极尽礼貌之能事，一边奋力安抚住企图**的胃液，一边陪着笑脸说：“还是不错的，还是不错的！”可不错什么，他们***说不上来，因为芥末狂放激越的刺激掩饰了土笋冻所有的原味，让一嘴从海沙间提炼出的神奇美味化为辛辣的混沌！放到碗里时，要用冰块冷藏，使其凝固而且不会变质。

土笋冻***形成的工艺一点也不比肯德基差：道道精细而马虎不得：将捉拿到手的“土笋”放在清水中养育一日，让其吐清沙粒，进而压破洗净熬煮，***连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻结成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥末、蒜泥为作料，蘸着吃。更复杂一点的还配有芫荽和特制的糖醋萝卜。

据查明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》双双都有关于土笋冻的记载，前者用心素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘。一名土笋”，后者津津乐道：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓……”可见土笋冻的历史与洋果冻的历史是有的比的。更绝的是，土笋冻很难进入现代电器与现代工艺里，几乎只能在传统的陶缸里开始它工艺的第一步，而***的成型时那电冰箱也成不了什么气候，完全凭土笋那熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”的，真要置入冰箱，反而弄巧成拙了！于是就形成了土笋冻出不了远门的特性，惟有到产地才能一饱口服！

但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中；福建安海土笋冻收费

分别把土笋和煮土笋的汤放进碗里。小吃特产安海土笋冻怎么保存

一行人很乡土很市井也很古朴很随和地蹲在了街边，前面是银闪闪的土笋冻大铁箱，身后是人来人往的男女老幼，头上不时有瓜果青菜摇曳而过，鱼腥肉味时近时远，卤香炸香忽浓忽淡……，说是迟，那是快：看碗！只见晶亮坚挺的两颗，一条条横卧在冻球里的土笋清晰可辩，浇上蒜蓉，淋上黑醋，诱人而简约的一碗不容分说端到了嘴前！于是捏着一根小叉，就这么稀里胡噜地开吃了。注意力一下就让土笋冻给揪到了唇里舌尖：那甘爽适口的滋味饱满鲜美，痛快淋漓，特别是那土笋条条溜过舌尖，委身齿间，嚼之清脆！这里的土笋是出自五里桥中亭港壮硕肥大的土笋王，熬汁用的水是安海镇西按村甘冽的古井水，祖上真传的手艺道道一丝不苟！难怪滋味如此丰美，令蹲在街边的我差点不想站起来！从不大想吃到吃了还想吃，美味的神奇点击着饱和的胃口，刹那间竟城门洞开！

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