传统做法：单走：馍与汤分端上桌，把馍掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”干拔：煮好碗中不见汤，能戳住筷子。口汤：泡馍吃完以后，就剩一口汤水围城：即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，像大水围城,泡馍上桌后，把香菜末和辣酱铺在上面，不能搅拌，顺着边儿一点一点吃，再搭配糖蒜那滋味犹如天上人间。葫芦头泡馍汤里融入更多肥肠的味道，味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻，来到西安的朋友们，葫芦头是您不可错过的美食哦！小二将白肠端上来后带着一股腥味儿，药王蹙眉细问才知烹调不当。郑州口碑好温拌葫芦头加盟价格
熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新，而且由老板亲自下厨按师傅传授的秘方精制出锅。老板本着传承并发扬光大地方传统美食的初心，从不偷工减料，出品的每一桶高汤内必须加够足量的大棒骨、整鸡、整鸭，再配上生姜、草果、八角等20多味天然调料，整个过程环环相扣，不逾半点步骤。所以他至少要从凌晨五点开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时，必亲睹熬出汤色，等到汤浓近似奶色，才吩咐后厨可以上桌接客，这个时候至少也到上午的十点半到十一点了。陕西**温拌葫芦头电话下口之际便可体会肉质的丰腴润泽，奇香滑舌。
葫芦头，**早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味小吃。早在唐代，京城只有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠做的，食者寥寥无几，相传唐代药王孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎小店里吃“煎白肠”端起碗刚吃几口，便觉得有一股*腥味在嘴里，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中***、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之***，连同药葫芦一起赠给店主。不惊叹。
葫芦头是陕西传统特色小吃，历史悠久，从唐代一直流传至今，可谓香飘千年。其主要原料为猪大肠，它有run燥、补虚、止渴止血之功效。可用于zhi疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、bian秘等症。《本草纲目》上说，能润肠治燥。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！ 难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
另外，葫芦头泡馍中的配料调料也各有不同，所有的葫芦头泡馍店除了加肠头，其他例如粉丝、木耳、豆干儿、青菜、韭黄、香菜、小葱等配料均会略有差异；但葫芦头是绝不会少的，而且这一碗泡馍里的精华就是这几片肠头和浓浓的高汤。当然，因顾客来自天南地北，口味喜好各不相同，所以葫芦头泡馍也有不同口味，三鲜、麻辣、小炒。前面说过，高汤的浓厚与否和入汤的食材和调料，火候的把握，吊汤时间的长短息息相关，同样的配料换个人煮滋味都会相去甚远。而各店守着绝技买客的除了高汤，这葫芦头的烹制才是留客的迷津之所在。孙思邈的故事或只是个传说，而真正养店的根本是端给客人的食物，由它带给顾客对味道的美好记忆和念恋，才是一个名店和一道美食久盛不歇的秘诀。花肠的筋道与柔韧，花肠肉质紧密轻弹，入口回嚼。郑州口碑好温拌葫芦头加盟价格
泡馍的煮法也很讲究，传统的有单走、口汤、干泡、水围城四种。郑州口碑好温拌葫芦头加盟价格
葫芦头的关键在于汤，熬汤是将猪骨洗净、砸断，入锅炖煮，撇去浮沫，再配肥母鸡、猪肉下汤锅烧开，放入调料包（这也是流传千年的孙思邈八珍调味品），用小火煮，直熬成乳白色。品尝后感觉鲜美，不腻！ 一碗质量葫芦头，离不开厨师精湛的烹制工艺。葫芦头主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。这样肠肚才能洁白光亮，再入锅煮，捞出晾晒，切成坡刀备用。泡馍是由食客将馍掰成箸头大小放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚冒三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。郑州口碑好温拌葫芦头加盟价格
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店于2014-10-10成立，注册资本2000-3000万元元，现有专业技术人员51~100人人，各种专业人员齐备。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展董谨华的品牌。公司坚持以客户为中心、正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。董谨华高汤葫芦头始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]。
