350年前已是名小吃
传说与戚继光有渊源
土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光***用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。
这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。 我们吃起来也会感觉到非常难以接受。浙江安海土笋冻代理商
2019年***次农产品地理标志登记**评审会”在北京举行。“安海土笋冻”顺利通过**评审，成为泉州市又一个通过国家农产品地理标志登记保护的农产品。 安海土笋冻具有丰富的历史，在诸多古代文献中均有记载，明代屠本畯所著的《闽中海错疏》一书中，对土笋有如此描述：“泥笋其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋”；明末谢肇淛《五杂俎》也述及“闽有龙虱者，飞水田中，与灶虫分毫无别；又有泥笋者，全类蚯蚓；扩而充之，天下殆无不可食之物”；清初，周亮工所著的《闽小记》对土笋冻的记载更为仔细：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状”；明末清初编纂的《安海志》载：“涂蚕，可净煮作冻”。现代，安海土笋冻以其独特的制作工艺和美妙的口感，深受大众喜爱，已经逐渐走出闽南，远销东南亚及中国香港、中国澳门等地，成为安海的标志之一。地道安海土笋冻成本价如果买来的土笋不够新鲜，就很有可能会造成一些健康问题。
喜欢土笋冻，魂牵梦绕的家乡味。只为品尝地道的土笋冻，我们舍近求远地绕经曲曲折折的小巷，来到安海成功中路的一家土笋冻专营店。店面很小，不到10平方米，以店主肖园的名字命名，却是安海叫得响当当的***，在闽南一带有着良好的信誉和口碑。
48岁的肖园，是安海镇西垵村人，每天清晨，他都是店里**忙碌的人。做土笋冻，他已经有三十多年的经验，肖家做土笋冻更是有着120年的历史，名气很大，天天食客盈门，秘密就在于原料新鲜、口味地道。
用蒜泥、酱油、醋制作的作料既可以去除土笋自身的腥味，又能增加土笋冻的鲜味，即使经常吃也不会觉得腻。据介绍，他们每天能卖掉1000多个土笋冻，遇到节假日，***能卖掉2000多个。顾客除了本地人外，还有中国香港和中国澳门的，**远的来自菲律宾。“有一次一位顾客一下子买了很多土笋冻让我们冰封好，说要寄回菲律宾。”与郑成功有关
土笋冻是谁发明的呢？在安海已经没有几个人能说得出来了。肖老板说，据说明末清初郑成功***时，**在安海驻扎粮草紧缺，而郑成功纪律严明，不允许将士们向老百姓索要粮食。于是，将士们就在海边寻找食物，没想到挖出很多土笋，他们就用土笋煮汤喝。 。此时，我们就能够发现汤汁已经变得非常黏稠了。
土笋冻色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘例鲜美，为宴席冷盘佳品。大街上也都有卖，分大小个头，小个头5个10元，大个头3个10元，有的人***次看到里面的沙虫不敢吃，所以***次吃还是需要勇气的。以酱油、香醋、蒜泥为作料，用牙签或水果叉叉着蘸着吃。土笋冻不但美味，浓厚甘美，而且还有非常独到的保健辽病功效。我国记载了多种其食用和药用价值。民俗学家杨纪波先生《星虫》一文所言“性温热，产妇也可以吃，且有滋补”，另说源白“龙二少年”的《土笋冻》：“性清凉，当喉咙疼痛时，吃了它立即止痛”。“山里有冬虫，海里有星虫”提现了，土笋冻富有极高的营养价值。色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性；诚招代理安海土笋冻代理品牌
放到碗里时，要用冰块冷藏，使其凝固而且不会变质。浙江安海土笋冻代理商
土笋冻中的可口革囊星虫：俗称海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等，主要分布在浙江、福建沿海滩涂。广东、广西、海南和中国台湾等省区均有分布。
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