葫芦头泡馍的馍，不像牛羊肉泡馍的馍必须要小小的块儿才可以，它的馍掰成指头大小就可以了，并且是自己掰的。所以大家如果去饭店吃的时候，服务员如果给你端上来一个大空碗，里面放两个馍，你不要吃惊，那是让你自己掰呢。掰好后服务员再端回操作间做。一到冬天，老陕都爱去饭店里咥碗葫芦头，热气腾腾的葫芦头端上来，汤浓馍热、香味扑鼻，上面再加些葱花、香菜，还有陕西特有的油泼辣子，吃食再就上爽口泡菜，香而不厌、肥而不腻，那叫一个嘹咋咧！西安葫芦头泡馍，这道美食，你怎么看？泡馍的煮法也很讲究，传统的有单走、口汤、干泡、水围城四种。质量温拌葫芦头地址
葫芦头煮馍VS牛羊肉泡馍：下面给大家介绍一下牛羊肉泡馍，羊肉的味道我有点接受不了，出去吃的都是牛肉泡馍。泡馍是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡馍里的配料就没有煮馍多，除了肉之外就只有粉丝、青菜、木耳、黄花之类了。大部分卖家的馍都有机打和自己掰两种选择，不过有点店要求高，必须要食客自己掰馍。有的人心急，掰的馍太大，就没有那么入味了。有的人精细，把馍都掰成小丁丁，这样汤浓馍碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到后来一口汤了。 四川质量温拌葫芦头加盟真是一方水土养一方人，陕西人对美食的追求从未停止过前进的步伐。
这陕西小吃，只要说出来就有悠久的历史。这碗不起眼的葫芦头不知不觉也伴随着古老的西安走过上千年历史。葫芦头泡馍简称“葫芦头”，也是西安特有的传统风味佳肴。关于葫芦头泡馍的由来，说法众多，没有标准。有人说是名医孙思邈向店家提出改进“煎白肠”做法而成，也有人说葫芦头指猪大肠**末端的肠头，所以就叫这个名字，还有人说是与杜甫有关。总之众说纷纭，咱们就不凑这个热闹了。葫芦头主要由猪肠肚做成。一碗葫芦头泡馍做下来，程序还是比较复杂的，需要处理肠肚、熬汤、泡馍3道。葫芦头肠肚腥臊味重，所以要经过挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等10余道工序，才能把臊味处理得轻一点，而且按照现在人的口味要求，要把肠子上多余的油摘除干净，很多人都不太喜欢吃那么油的东西了。
吃货的头号不是虚叫的，来到葫芦头店真的少不了的招牌菜一定是"温拌肥肠"。做过陕菜大厨的老板讲起这道菜如数家珍：他说自己店里用的大肠都是精选的花肠与肠头，选定的食材要用醋、苞谷面、淀粉和在一起反复搓洗，处理得很干净；再用老板每天早晨五点亲自下料调的浓汤泖熟；配料和主食材的刀法都有讲究，肥肠切得不能太厚也不能太薄，菜码中的木耳和青红椒也要和肥肠大小适中再放各种调料调拌。吃过之后才知道蒜香味和肥肠简直是绝配，肥肠软烂又有嚼劲，肉挺厚实，爱吃的人根本停不下来。 粉丝煮得很软，大肠切得很小，白白嫩嫩的，丝毫没吃出怪味道和土腥味。
葫芦头的关键在于汤，熬汤是将猪骨洗净、砸断，入锅炖煮，撇去浮沫，再配肥母鸡、猪肉下汤锅烧开，放入调料包（这也是流传千年的孙思邈八珍调味品），用小火煮，直熬成乳白色。品尝后感觉鲜美，不腻！ 一碗质量葫芦头，离不开厨师精湛的烹制工艺。葫芦头主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。这样肠肚才能洁白光亮，再入锅煮，捞出晾晒，切成坡刀备用。泡馍是由食客将馍掰成箸头大小放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚冒三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。从此这道颇具传奇的美味也就被流传成葫芦头泡馍。口碑好温拌葫芦头电话
绝味泡馍和药王孙思邈的宝葫芦。质量温拌葫芦头地址
比起肉夹馍、羊肉泡馍，葫芦头对外地人来说似乎没有那么广为人知，但在陕西当地，葫芦头的地位可丝毫不逊色于羊肉泡馍。到西安如果不吃葫芦头泡馍，那简直是虚度此行。名字叫做葫芦头，不由得让人以为是素菜。但实际上，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，才叫做葫芦头。别看只是一碗葫芦头，但它的历史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白肠”。关于葫芦头还有这样那个一个传说，相传唐代有名医学家孙思邈在一家小吃店吃“煎白肠”，却被腥味冲了鼻子，一问才知是制作无方，于是赠予店家一个装有西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu的药葫芦。加入香料后菜品香味大增，店铺生意兴隆，店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。 质量温拌葫芦头地址
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