提到闽菜，首先想到的就是佛跳墙。用通俗易懂的话讲，就是超级高阶版的“东北乱炖”，请注意是超级高阶。佛跳墙的用料十分考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些海产，也有香菇、笋尖、竹蛏这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，几十种之多。佛跳墙的汤采用的是高汤，是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成。一种说法是，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过"闽都"福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以"满坛香"（佛跳墙之前的名字）宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享"满坛香"。"佛跳墙"即因此而得名。菜品特色：由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛。佛跳墙不仅是一道非常的美食。上海佛跳墙定制厂家
溏心干鲍的原理：
鲍鱼肉厚，外层风干后，成一层保护层，细菌不能侵入，其内部便不致，反而因其内部尚未完全干透，在贮藏过程中，会逐渐组织自溶而形成溏心 。
食之不易，烹饪过程耗时且复杂，很少有人会亲自煮干鲍。
干鲍在烹煮前得先用水泡发，一只八头大小的干鲍需要清水浸泡2-3天，得更换清水2-3次，个头越大需要浸泡的时间越长。如果浸泡时间太短，鲍鱼没有足够吸水，会像石头一般坚硬；如果浸泡时间太长，鲍鱼吸水过多，口感就会太软，破坏该有的溏心特质。 河北佛跳墙批发价黑壮上好的辽参，个个夯实坚挺肉质肥厚，在金汤里格外显眼，首先吃的就是你了。
“港兴记”，是中国香港冈仁堂旗下重磅打造的创意家庭式美食品牌，我们本着让消费者足不出户，就可以做一桌好菜的至简便捷生活理念，搜罗源头新鲜食材，融合百年智慧配方，传统工艺，古法熬炖，不使用任何人工添加剂，确保产品色鲜、香浓、味美，犹如刚出锅一般。致力于打造营养、健康、方便、快捷的家庭美食，一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。
“港兴记”采用线上线下多元化经销模式，与微商、各大酒店、各大商行等不同渠道的商家建立战略合作，提供比较好质可靠的后援服务，让合作商无忧经营，让更多的消费者获得健康快乐的美食体验，从而提升幸福感。
“港兴记”——让美食改变生活。
中国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方涌现出以福建为的新兴板块。山东海参山东海参以烟台、威海，成为北方重点也是发展快比较好的海参版块市场，版块内以野生的底播海参为主，规模化的海域底播，产品精深加工，稳步的区域扩张以及海参产品的高性价比形成了如宫品、千舟岛等众多享誉全国的**品牌。辽宁海参辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，市场竞争激烈，处于饱和的市场发展阶段。南方海参南方海参是以福建为形成中国近年来增速快的一股产业力量。福建、浙江等依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖，凭借产品研发、加工技术、生产成本方面的优势，南方海参瞄准中低端和大众消费市场，但是由于养殖速度过快与渠道拓展乏力，正遭遇寒流。国外海参主产地国外海参主要是日本以及澳洲北美等地，还有俄罗斯等一些零星产地，海参质量也比较好。只有**的佛跳墙才能做到彼此不抢味还能保留各自的特色，你想要的味觉享受，都在这一盅里。
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，弹而不柴。100克鲍鱼中蛋质白含量高达12.6克，脂肪含量*有0.8克，是一种高蛋白低脂肪的食材。虽然鲍鱼在某些地方因为取材的不易，常常被卖出高价，但是鲍鱼的营养价值和扇贝、河蚌等其它贻贝类的营养价值相差不大。 海参是生活海洋的棘皮动物，全身长满肉刺，是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》记载海参具有，益精髓，摄小便，疗痿的功效。在现代，海参被誉为“海洋伟哥”。海参除了维生素A和镁元素含量较高之外，其它的营养价值和泥鳅和鲫鱼差不多。甚至泥鳅的蛋白质和钙含量都会比珍贵的海参略高一些。汤底用了足足4只鸡熬制， 随便舀一勺都是胶原蛋白， 吃完这一碗感觉能省下一星期的面膜。佛跳墙生产厂家
佛跳墙富含营养，据说还有延缓衰老的功效。上海佛跳墙定制厂家
随着港兴记的不断发展和壮大，作为总部的冈仁堂集团，细化了旗下的上海冈仁波齐企业管理有限公司、中国香港冈仁堂实业有限公司、港仁堂（深圳）实业有限公司，烟台圣仁食品有限公司以及港仁堂（中国香港）控股有限公司。为港兴记建立起多元的经营模式——包括多种干货海产品的批发业务，范围辐射到内地各省市。研发经营燕鲍翅参肚宴会菜、酒店食材，包括：即食佛跳墙、大盆菜、黄焖鱼翅、鲍汁扣鲍鱼、红烧鲍鱼、花菇扣鹅掌、小米海参、粗粮花胶，以及浓汤、鲍汁、金汤、小米浓汤、黄焖汤等。上海佛跳墙定制厂家
上海冈仁波齐企业管理有限公司位于上海市嘉定区宝钱公路5000弄302号。冈仁堂致力于为客户提供良好的浓汤，二汤，黄焖汤，小米浓汤，翅汤，鲍汁，佛跳墙，宴会预制菜，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。冈仁堂立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。
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