奉贤区个人快餐 快餐盒饭配送

上海洛漫餐饮有限公司

采购及存储制度

1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、***、虫蛀、0、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

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2．跌伤和砸伤

由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。

⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。

⑹存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。 奉贤区个人快餐 快餐盒饭配送

    （1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，团膳配送，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重1生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，团膳配送外卖，大起大落和过于炒1作的现象明显减弱，团膳配送价格，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。我司是一家在餐饮理论指导下，具有规范化、规模化团膳制作、配送、管理、厨房设计规划承建及厨房从业人员培训等专业饮食加工企业。并在2010年8月因业务扩大的需求在上海金汇航塘公路1788号新建面积达两千多平米的中央厨房、现代化加工厂，欢迎致电咨询！检测原理目前食菜中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农1药引起，特别是易引起急性中毒，它会***人体中枢和周围神经系统中乙酰胆1碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆1碱的积累，影响正常传导。使人致死。

3． 扭伤

扭伤也是厨房较常见的一种***。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

⑴搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，***不要勉强或逞能。

⑵抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。

⑶举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

⑷抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，比较好不要扭转身体，以防伤腰。

⑸搬运时当心手被挤伤或压伤。

⑹尽可能借助于超重设备或搬运工具。

    卫生管理一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符.定期公布帐目,接受职工监督.三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.四、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.五、按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物。奉贤区盒饭配送网络营销

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（三）厨房工作人员的卫生控制

1．厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。

2．平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。

3．在厨房生产中要避免以下不良行为：

⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵。

⑵把双手插在裤子口袋里。

⑶随地吐痰，扔烟头。

⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手。

⑸直接用手随意吃拿食物。

⑹嚼口香糖之类的东西。

⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸。

⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班。

⑼穿背心或光膀子工作。

⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗。

⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏。

⑿大小便后不洗手。

⒀穿着工作服到处乱跑。

⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。 奉贤区个人快餐 快餐盒饭配送

上海洛漫餐饮有限公司总部位于金汇镇泰日大叶公路6818号综合楼6楼，是一家本公司是餐饮企业管理，食品流通，以下限分支机构经营：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的公司。上海洛漫餐饮公司作为本公司是餐饮企业管理，食品流通，以下限分支机构经营：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的企业之一，为客户提供良好的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。上海洛漫餐饮公司不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。上海洛漫餐饮公司始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使上海洛漫餐饮公司在行业的从容而自信。