提到闽菜，首先想到的就是佛跳墙。用通俗易懂的话讲，就是超级高阶版的“东北乱炖”，请注意是超级高阶。佛跳墙的用料十分考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些海产，也有香菇、笋尖、竹蛏这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，几十种之多。佛跳墙的汤采用的是高汤，是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过10小时的大小火交替熬制而成。一种说法是，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过"闽都"福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以"满坛香"（佛跳墙之前的名字）宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享"满坛香"。"佛跳墙"即因此而得名。菜品特色：由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛。鲍鱼、花胶、辽参、猪肚、鹌鹑蛋...一盅佛跳墙十几样名贵材料，有山又有海。上海佛跳墙价格
鲍鱼是一种肉质相当细腻紧实的海鲜，为了丰裕它的天然口感，将其处理过之后的干鲍，不仅有了更高的营养价值，口感也更为紧实。
此外，鲍鱼在晒制的过程中，分量和体积的缩水，加上干鲍制作工艺的复杂与专业，在其晒制过程中，需要火腿等前列的汤品佐料来提味，也在无形中，加磅了干鲍的高价位。
，也是重要的一点，干鲍的原材料，一般选取的都是名贵的鲍鱼品种。这些干鲍在制成后，虽然体积略小于鲜鲍鱼，但其在反复的晒制过程中，事实上，肉质已经发生了化学变化，形成了专业美食界俗称的“溏心”现象。
中国港式佛跳墙供应各料互为渗透，味中有味。
"坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，熟悉闽菜的人一听到这句诗应该就能马上知道这是在说闽菜的头牌"佛跳墙"了。作为福建名菜佛跳墙至今已有100多年历史，在清朝时更是清宫满汉全席中首推的美味。佛跳墙传承了福建菜的精髓——鲜香。传统的闽菜以做山珍与海鲜著称，这也是因为福建的地理位置所决定的。根据《福建通志》记载："茶笋山木之饶遍天下"、"鱼盐蜃蛤匹富齐青"、"两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱"、"蛏蚶蚌蛤西施舌，入馔甘鲜海味多"。
“港兴记”，是中国香港冈仁堂旗下重磅打造的创意家庭式美食品牌，我们本着让消费者足不出户，就可以做一桌好菜的至简便捷生活理念，搜罗源头新鲜食材，融合百年智慧配方，传统工艺，古法熬炖，不使用任何人工添加剂，确保产品色鲜、香浓、味美，犹如刚出锅一般。致力于打造营养、健康、方便、快捷的家庭美食，一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。
“港兴记”采用线上线下多元化经销模式，与微商、各大酒店、各大商行等不同渠道的商家建立战略合作，提供比较好质可靠的后援服务，让合作商无忧经营，让更多的消费者获得健康快乐的美食体验，从而提升幸福感。
“港兴记”——让美食改变生活。
目测，吃一盅佛跳墙，比敷一片前男友面膜还美容，既美美的吃了一顿，还护了肤，一举两得。
在古代没有发达的运输能力，这些“海味”从打捞上来到运输到朝廷之中难免都已经发臭了，于是海边的渔民就发明了一种贮藏鲍鱼的方式，除内脏、剪裙边、泡盐水、下水煮制、层层加热、串起、2-3个月晾晒，制成干鲍鱼，待到需要使用之时再进行泡发。
干鲍鱼也是需要有经验的厨师处理才能变为一道美食，否则就是浪费了这珍贵的食材，在古代时除了皇族之外，一般的官员家都难以请到有经验的厨师。正是因为珍贵，鲍鱼也成为了大臣们上贡时身份的象征，一品大臣就要献上一只“一头鲍”来证明自己的身份，五品大臣则需要献上一只“五头鲍”。 享用佛跳墙的时候一定连汤带水全部吃掉，汤头稍带一丝黏稠感，总之满满的都是胶原蛋白了。海南酒店佛跳墙
佛跳墙汤底是慢火细炖的清汤，入口清润鲜美，吃光这些，仿佛能看到胶原蛋白在脸上发光。上海佛跳墙价格
中国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方涌现出以福建为的新兴板块。山东海参山东海参以烟台、威海，成为北方重点也是发展快比较好的海参版块市场，版块内以野生的底播海参为主，规模化的海域底播，产品精深加工，稳步的区域扩张以及海参产品的高性价比形成了如宫品、千舟岛等众多享誉全国的**品牌。辽宁海参辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，市场竞争激烈，处于饱和的市场发展阶段。南方海参南方海参是以福建为形成中国近年来增速快的一股产业力量。福建、浙江等依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖，凭借产品研发、加工技术、生产成本方面的优势，南方海参瞄准中低端和大众消费市场，但是由于养殖速度过快与渠道拓展乏力，正遭遇寒流。国外海参主产地国外海参主要是日本以及澳洲北美等地，还有俄罗斯等一些零星产地，海参质量也比较好。上海佛跳墙价格
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